Tészta bolognai tészta szósz - Savori Urbane vegán recept
Tészta bolognai tészta szósz - vegán recept texturált szójaval. Növényi "darált hús" szósz paradicsommal, hagymával és fokhagymával. Diétás szósz tésztához vagy szerecsendióhoz. Hogyan készítsük el a legjobb szójaszósz granulátumot. Tésztaszósz, mint a "bolognai" böjt recept, vegán paradicsommártással. Egyszerű és gyors böjt (vegán) recept. Receptek texturált szójal. Böjt receptek. Receptek tésztamártással.
Ezt a vegán (böjtös) „bolognai” szószt először a 90-es évek elején készítettem el, puszta kíváncsiságból texturált szójababot (granulát, kockát és szeletet) vettem a szomszédos Magyarországtól. Mi van velük, hogyan főznek és milyen ízűek? A családom kigúnyolt, már elegem volt a kommunista szójából, amely minden kolbászban jelen volt.
Összességében sikerült néhány ízletes szójaételt elkészítenem, és ez a vegán vagy böjt bolognai szósz sikeres. Címen is használható lasagne vagy a légy burgonya vagy padlizsán.
A dehidratált szójáról
A dehidratált szójatermékeknek nincs íze, végső íze pedig a háziasszony képességeitől függ. Jól kell fűszerezni őket, hogy a húsra gondoljunk. Egyébként rostos szivacsok, szövet textúrával…
A texturált szója granulátum, kocka vagy schnitzel formájában található. Vannak BIO szójabab variánsok is, nem genetikailag módosítottak.
A bolognai szójaszósz (bolognai) olyan, amely a következõ módon elkészítve egészen olyan lesz, mint a klasszikus ragu alla bolognese - lásd itt az autentikus olasz receptet.
A bolognai szójaszósz receptjéhez granulált szóját használtam, amely a kép jobb alsó sarkában található. Hidratálás és forralás hatására megduzzadnak és térfogatukban sokat nőnek.
Főttünk szójasznicét hagymás és paradicsomos mártással, és nagyon megkedveltük őket. Lágyak, lágyak és lédúsak, a szósz illatos (a recept itt). Polentával és szezonális salátával tálaltam őket.
Ebből a mennyiségből kb. 400-500 ml szósz éhező tésztához, például "bolognai", elegendő 4-5 adag tésztához, de bőséges adag burgonyahabhoz is.