Tészta Ennyire egészségesek a NŐK EGÉSZSÉGE
Egészséges tészta Nem csak a koronai időkben: a tészta valóban olyan egészséges!
Valld be, nemrégiben vettél néhány tésztacsomagot a szokásosnál, de függetlenül attól, hogy a Corona-válság miatt vásároltad-e, vagy csak azért, mert: Még mindig bűnösnek érzed magad. Gyakran mondják, hogy a tészta csak szénhidrátokból áll, és ezek meghíznak.
Amióta olyan étrendek váltak ismertté, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend, a keto és a paleo, a tésztát démonizálták - de teljesen tévesen. Itt jön az igazság a feltételezett zsírkészítőkről!
Készítsen tésztát vastagra?
A tészta nemcsak önmagában hízik meg. "Hízlalnak azonban az olyan nagy energiájú köretek, mint a zsíros bolognai vagy tejszínes szószok és a túl sok sajt" - mondja Bettina Halbach, a wuppertali szakképzett ökotrofológus. Ezenkívül a tészta még ideális a fogyáshoz is, mivel főzve több mint kétszeresére növeli a térfogatát a felszívódott víz miatt. És mint köztudott, ez nem hízik meg.
100 gramm nyers durumbúza tészta például körülbelül 230 gramm főtt tésztát eredményez, a típustól függően. Az általuk felszívódott vízzel együtt ezek csak 30 százalék szénhidrátot és körülbelül 350 kalóriát tartalmaznak. Ezenkívül a tészta szinte nem tartalmaz zsírt.
Fogyjon az előző nap felmelegedett tésztával
Általában mindig élvezze a tésztát al dente, mert a rövidebb főzési idő azt jelenti, hogy kevesebb keményítő bomlik le, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban és kontrolláltabban emelkedik.
Még jobb: melegítse fel az előző napi tészta maradékot, és takarítson meg néhány kalóriát. Mivel a hűtési folyamat a tésztában lévő normál keményítő egy részét ellenálló keményítővé változtatja.
Ezt a szervezet saját enzimjeivel nem lehet lebontani, ezért nem szívódhat fel a vékonybélben. Ergo: A test kevesebb kalóriát kaphat a tésztából - ez egy újabb bónusz!
Mennyire egészséges a tészta?
A tészta tele van növényi fehérjével, magnéziummal, vasal és rengeteg káliummal. Például 100 gramm nyers durumbúza tészta 13 gramm fehérjét és 1,5 milligramm vasat tartalmaz. A teljes kiőrlésű tésztának azonban előnye van a tápérték tekintetében:
"A könnyű durumbúza tésztánál több mint kétszer magasabb rosttartalommal a teljes kiőrlésű tészta pozitív hatással van a bél aktivitására és hosszan tartó" - hangsúlyozza a szakember.
100 gramm nyers tömegre számítva 320 kalóriával, körülbelül 30 kalóriával kevesebb, mint a fehér durumbúza tészta. Ráadásul a sötét változatosság nem befolyásolja annyira a vércukorszintet, mint a világos változatosság, így a gyomrod nem fog olyan gyorsan morajlani.
A következőkben összehasonlítjuk a 100 gramm nyers termék tápértékét:
| Durumbúza tészta | Teljes kiőrlésű tészta |
| 348 kcal | 323 kcal |
| 13 g | 13 g |
| 70 g | 61 g |
| 1 g | 3 g |
| 5 g | 12 g |
| 31 ug | 40 ug |
| 200 mg | 390 mg |
| 22 mg | 34 mg |
| 56 mg | 120 mg |
| 1,5 mg | 3,9 mg |
A tészta energiát ad a napra
A tészta gazdag összetett szénhidrátokban, amelyeket étkezés után először az egyes komponenseikre - cukormolekulákra - kell bontani. Ezért a szénhidrátok a szervezet energiaszolgáltatói, amelyek glikogén formájában tárolódnak az izomsejtekben és a májban.
"Ha szükséges, az energiatartalékok lehívhatók, és rendelkezésre állnak a nagy teljesítményű tevékenységekhez" - magyarázza Halbach. Ha valamit el akar érni, akkor először egy tészta adaggal kell megkényeztetnie magát.
Tészta recept tippünk:
Egy jó tésztaételhez nem kell zsíros mártás, és nem is kell sok tonna sajt a tetejére - amint receptünk bizonyítja:
Nem lesz gyorsabb: A tészta szerelmesei imádni fogják a gyors zöldséges tésztasütőt. Nem fog hiányozni a hús, ígérem!
- 1/2 közepes hagyma
- 100 g meggyparadicsom
- 1 marék rakéta
- 50 g feta
- 120 g teljes kiőrlésű tészta, nyers (penne)
- 1 evőkanál fenyőmag
- 1 teáskanál olívaolaj
- só
- bors
- Finoman felkockázzuk a hagymát, felezzük meg a meggyparadicsomot, mossuk meg a rakétát, nagyjából szétmorzsoljuk a fetát.
- Főzd meg a tésztát forrásban lévő sós vízben, a csomag utasításainak megfelelően.
- Egy kis serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a fenyőmagot, tegyük félre.
- Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megdinszteljük benne a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomot és rövid ideig sütjük.
- Addig lecsöpögtetjük a tésztát (megtartunk egy kevés tészta vizet) és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Forgassuk bele a tésztát, adjunk hozzá tészta vizet és fűszerezzük sóval, borssal, szórjuk meg fétával, csak hajtsuk rakétába, díszítsük sült fenyőmaggal és azonnal tálaljuk.
- Kalória (kcal): 738
- Zsír: 34g
- Fehérje: 28g
- Szénhidrátok: 82 g
Ezt az 5 féle tésztát ki kell próbálni
Több mint 100 féle tészta létezik minden formában és színben. Ha még mindig elzárkózik a klasszikus tésztától, mindenképpen próbálja ki ezt az 5 alternatívát:
1. Szoba tészta
Az ázsiai hajdina tészta 370 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ezért nem alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a normál tészta. A különbség: a hajdina álszemű, teljesen búzamentes.
Ezért ezek a tészták tökéletes választás a glutén intoleranciában szenvedők számára. Az ázsiai üzletekben, drogériákban és egészséges élelmiszerboltokban soba tészta található. Ügyeljen azonban a csomagoláson található összetevők listájára, mert egyes fajtákat búzaliszttel nyújtanak!
2. Zoodles
Ez nem "igazi" tészta, hanem cukkiniból készült zöldségtészta. Spirálvágóval maga készíthet zoodle-eket. A cukkini tészta mindössze 20 kalóriát tartalmaz 100 grammonként - egy figurabarát és mindenekelőtt egészséges típusú tészta.
Tipp: A spirálvágóval a sárgarépát és más zöldségeket is könnyedén feldolgozhatja spagettivé.
3. Hüvelyesekből készült tészta
A lencséből, borsóból és hasonlókból készült tészta jelenleg nagyon divatos, és jó okkal: A hüvelyesekből készült tészta sok növényi fehérjét, rostot és komplex szénhidrátot tartalmaz, amelyek sokáig jóllaknak. Az egészséges tészta variáns vitaminokban, ásványi anyagokban, gluténmentesen és vegánban is gazdag.
4. Shirataki tészta
A Shirataki tészta (majdnem) 0 kalóriát tartalmaz. A konjac gyökér gumóiból állnak - amely főleg a vízben oldódó rost glükomannánt tartalmazza. Ez viszont kitágul a gyomorban és feltölti Önt.
A Konjak-tészta, amelyet alacsony szénhidráttartalmú tésztának is neveznek, alig rendelkezik saját ízléssel, de felveszi a szósz vagy a fűszerek ízét. Emellett laktóz- és gluténmentesek, vegán- és cukormentesek.
5. Hínár tészta
Ezek a tészták nem tengeri moszatból készülnek vannak a tészta. Áztathatja a tésztát, vagy azonnal megfőzheti. Az algatészta is kellemesen harapható, vegán, gluténmentes és nagyon magas rosttartalmú. 20 gramm adag - nem kell több, mivel az algák rendkívül megduzzadnak - szintén csak 5,7 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Kényeztesse magát egy másik adag kedvenc tésztával. Ha nem eszi meg a tésztát ömlesztve, az biztosan nem hízik meg. A teljes kiőrlésű tészta sok jó tápanyagot és összetett szénhidrátot is tartalmaz, amelyek hosszú ideig jóllaknak.