Tészta garnélával egyszerű és gyors recept városi ízek
Tészta garnélával egyszerű és gyors recept spagettihez vagy garnélarákos linguinhoz, nagyon könnyen elkészíthető. Friss vagy fagyasztott garnélával készíthető, és nem tart tovább 30 percnél. Egészséges étrendi recept, amely más tengeri ételekhez is alkalmazható (keverék).
Elég gyakran csinálom tészta garnélával mert a lányomnak tetszik. Azt hiszem, minden nap tésztát és/vagy tengeri ételeket fogyasztott. Ez a sorozat kagylós spagettit és koktélparadicsomot is tartalmaz - recept itt.
A garnélarákos tészta recept tipikus olasz. Az összetevők mind mediterrán jellegűek (olívaolaj, tenger gyümölcsei, fokhagyma, fehérbor). A hagyományosan garnélával vagy kagylóval együtt használt tészta olyan hosszú, mint a spagetti vagy a linguine (egyfajta lapos spagetti, keskenyebb, mint a tagliatelle). Az olaszok nagyon konzervatívak a tészta egyes szószokkal való társításával kapcsolatban, nem veszélyeztetik ezt a szabályt. Itt megtalálja egy kis útmutató a tésztafajták és a megfelelő mártások "párosításához".
Ugyanilyen fontos szempont az Parmezán, pecorino vagy más típusú sajt NEM adható a halhoz vagy tenger gyümölcseihez tartozó tésztához. Csak nem illik. Sem ízében, sem aromájában. A sajt és a hal szerencsétlen kombináció, nagyon büdös. Ehelyett az apróra vágott zöldek nagyon örülnek ezeknek a tányéroknak, frissességi jegyzetet hoznak az ételekhez.
Tésztát is ajánlok tenger gyümölcseivel (spagetti al nero di sepia tenger gyümölcseivel) - recept itt.
Menjünk dolgozni! Az alábbi összetevőkből 3 adag tésztát kaptunk garnélával. Egy ember esetében főszabályként 80 g száraz tésztát vesznek figyelembe.
- 250 g hosszú szárított tészta (linguine, spagetti, előke)
- 500 g hámozott garnélarák vagy kb. 750 g egész garnélarák fejjel és héjjal
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát
- 1 evőkanál citromlé
- 200 ml száraz fehérbor
- egy marék apróra vágott zöld petrezselymet
- só, frissen őrölt fekete bors
- Választható: chili pehely vagy egy kevés apróra vágott csípős paprika
Hogyan készítsünk garnélarákot?
A tészta főzése hosszabb ideig tart. Először is főztem egy nagy fazék vizet és sót (tésztához). Minden liter vízhez 1 teáskanál sót számolok. Nagyon fontos, hogy a tésztát sós vízben forralják fel, mert különben elhalványulnak.
Hogyan készítsünk garnélát?
Gyakran vásárolok friss garnélarákot a Selgros. Galantikusan, zúzott jégre helyezve láthatja őket, más finomságokkal együtt: polip, tintahal, fésűkagyló vagy halfilé. Öröm minőségi árut vásárolni.
Ne feledje, hogy ezeket a friss garnélákat meg kell hámozni, és a vásárolt mennyiség körülbelül 70% -a marad, a fennmaradó 30% pedig a fej és a héj. Nem dobják el, könnyen átalakíthatók garnélaráklevessé (halállomány), csak jó lefagyasztani és tárolni egy rizottó tenger gyümölcseivel.
A fej és a hasfal eltávolítása után a belet is el kell távolítani (azt a fekete fonalat, amely a garnéla teljes hosszában húzódik). Minden garnélát hosszú, sekélyen, éles késsel növesztenek, és a beleket eltávolítják. Gordon Ramsey megmutatja, hogyan kell csinálni.
Kihagyhatja ezeket a készítményeket, ha már hámozott, fagyasztott garnélát vásárol. Selgroson is megtalálhatók, de a fagyasztott élelmiszerek körzetében. Hagyni kell őket a hűtőszekrényben (lehetőleg egy éjszakán át) megolvadni, majd tovább feldolgozhatók.
Jó. A megtisztított garnélarákot mély tányérba tettem, és gyorsan pácoltam egy evőkanál citromlével, finomra szeletelt fokhagymával, 1 evőkanál olívaolajjal és egy kevés apróra vágott zöld petrezselyemmel. 5 percnél tovább nem hagytam őket, mert a citromlé savas lévén kezdi főzni a garnélarákot (mint a ceviche). Látni fogja, hogyan kezdenek kifehéredni, mert fehérjéiket savval denaturálják.
Ne adjon hozzá több fokhagymát, mert homályos aromát kell adnia, nem takarja el a garnélarákot.
Közben az edényben a víz forrni kezdett, ezért megfőztem a tésztát. A csomagolás utasításai szerint forralják fel. 9 percig főztem őket. Gondoskodtam arról, hogy szinkronizáljam a tészta forrásban lévő vízbe adásának pillanatát a garnélarák főzésének kezdetével. Nagyon szerettem volna, ha mindkét alkatrész egyszerre készen áll.
Hogyan és meddig kell főzni a garnélát a serpenyőben?
Fűtöttem egy tapadásmentes serpenyőt olaj hozzáadása nélkül, mert a garnélarák már kikent. Beletettem a garnélarákot és 2 percig pirítottam, gyakran egy spatulával megfordítottam, hogy minden oldalról főzzön. Amikor elkezdtek sistergeni és barnulási jelek mutatkoztak, kiöntöttem egy pohár fehérbort és még 3 percig főztem, amíg a bor kissé le nem esett. Csak sóval és őrölt fekete borssal fűszereztem őket.
Garnéla nagyon gyorsan főzni. Látható, hogy színük megváltozik, és rózsaszínűvé válnak. Túl hosszú ideig történő főzésük a hús textúrájának megváltozásához, gumihoz és méretének csökkenéséhez vezet. Nem maradt semmi a serpenyőben. A fentiek szerint főtt garnélarák azonnal fogyasztható, szezonális salátákkal vagy főtt rizzsel együtt. Nem kell őket tésztával enni.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane