Tészta padlizsánnal, paradicsommal és sajttal - Pasta alla Norma Savori Urbane
Tészta padlizsánnal, paradicsommal és sajttal - Pasta alla Norma. Eredeti recept a tésztához a Standard szerint. Híres szicíliai recept, friss, természetes alapanyagokból. Tészta (makaróni, spagetti), édes és érett paradicsom, fényes fekete padlizsán, friss bazsalikom és "saláta ricotta" (sózott, érlelt ricotta).
Húsvét ... lányom kedvencei. A vacsoránál gyakran kibújok a bajból. Különösen ezek tészta padlizsánnal, paradicsommal és sajttal amelyekben nincs zsíros szósz és sok kalória. Általában 18.30 után érek haza, és a tészta gyorsan elkészül. Azt hiszem, szinte mindenféle tésztát készítettem mindenféle szószokkal, ráadásul rögtönözni kezdtem. Megnézem, mi van a hűtőben, és még mindig sikerül tisztességes szószt szereznem hozzá húsvéti. A kamrában mindig száraz tészta van - fehér és barna spagetti (teljes kiőrlésű liszt), fusili, pillangók, tollak.
Ezeket a padlizsánnal, paradicsommal és sajttal készített tésztákat gyorsan elkészítik úgy, hogy megsütünk néhány padlizsánszeletet, és elkészítünk egy klasszikus olasz paradicsomszószt - marinara szósz - recept itt.
A Pasta alla Norma Szicília nemzeti étele, és könnyen elkészíthető. Úgy tűnik, hogy a nevük Vincenzo Bellini (született Catania) híres "Norma" operájából származik. A hagyományosan használt tészta makaróni vagy rövid csöves tészta. Spagettit is gyakran használnak. A felhasznált sajt érlelt, sós ricotta, amelyet reszelni lehet. Ricotta is urda si lásd itt hogyan készítheti el otthon, egyszerű változatban, só és tejszín nélkül.
Ha nem talál ricotta salátát (sózott urdát) a boltokban, pecorino vagy parmezánt reszelhet ezekre a tésztákra.
Ha kevesebb paradicsomot (vagy paradicsomlevet) teszünk, kapunk egy finom alacsony padlizsánt fokhagymával és paradicsommal (a serpenyőben) - lásd itt.
Az alábbi összetevőkből kb. 6 adag tészta padlizsánnal, paradicsommal és sajttal - Pasta alla Norma.