TILOS MATZO PORP Recept konyhai istenek

A Matze kovásztalan kekszszerű, ízetlen kenyér. Itt rusztikus reggeli lesz tojással és szalonnával együtt.

Recept információk

összetevők

• 3 matzo (60-70 g)
• 3 tojás (M vagy L)
• 2-3 evőkanál tejszín vagy tej
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 (piros) hagyma
• 50 g reggeli szalonna vagy pancetta (vékonyra szeletelve)
• 2-3 evőkanál vaj
• Juharszirup vagy apróra vágott snidling

készítmény

1. Szüntesse meg a matzókat harapásnyi darabokra, és rövid ideig langyos vízben áztassa őket egy tálba (½ perc elegendő; minél tovább hagyja a matzot ázni, annál lágyabb lesz a zabkása). Ezután engedje le teljesen a vizet.
2. Tegye a tojásokat a tejszínnel vagy tejjel egy kis tálba, ízesítse sóval és borssal, és villával mindent jól felverjen. A hagymát megpucoljuk és felezzük, majd finom ékekre vágjuk. Vágja a szalonnát vagy a pancettát vékony csíkokra vagy kis kockákra.
3. Olvassa fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben, és hagyja habosodni. Hozzáadjuk a szalonnát vagy a pancettát és a hagymát, és lassú és közepes lángon aranysárgára keverjük.
4. Öntsük a kevert tojásokat a matzóra, alaposan keverjük össze, majd terítsük rá a szalonnahagymára. Emelje meg a hőmérsékletet és keverje meg a zabkását a kívánt főzési szintre. A rántottához hasonlóan a matzo zabkását csak rövid ideig főzheti, enyhén krémesen élvezheti, vagy erőteljesen sütheti 3-4 percig, amíg a matzo darabjai ropogóssá válnak.
5. Kenje meg a matzo zabkását tányérokon, és azonnal élvezze. Szeretem enni ezt a juharsziruppal leöntött zabkását - ha nem tudod elképzelni, próbáld ki! Alternatív megoldásként megszórhatunk egy kis metélőhagyma tekercset.

A matzo zabkása lehet édes vagy sós. Az édes változatnál egyszerűen hagyja ki a hagymát és a szalonnát vagy a pancettát, és a zabkását fahéjas cukorral, lekvárral vagy kompóttal tálalja. Ezzel szemben nagyon fűszeres lesz füstölt lazac, kapor és egy kis krémsajt.

---