Tim Mälzer Mindenkinek el kell döntenie a megfelelő étrendről - a FOCUS Online
Évek óta a szakértők azon vitatkoznak, hogy a hús egészséges-e vagy sem. Sajnos a vita rendkívül kimerítő és senkinek sem segít. Akár hús, akár nem: a lényeg, hogy tudatosan élvezzük és eszünk.
Néhány éve egyre kevesebb húst eszem. Ez nem tudatos döntés volt, hanem fokozatos fejlődés, amely a világ körüli utazásaim eredményeként jött létre. Különösen az ázsiai országokban tanultam meg, milyen hihetetlenül finom lehet a vegetáriánus konyha, és hogy a kiváló ételek elkészítéséhez nincs szükség húsra. Számomra teljesen egyértelmű, hogy nem mindenkinek van lehetősége megismerni a globális konyha sokszínűségét; de mindenkinek tudatában kell lennie annak, hogy mit eszik.
Most már biztosan nem akarom eljátszani a morált. Ez nem az én helyem, és hogy őszinte legyek, az állítólag tökéletes étrendről szóló egész vita egyébként is idegeimre megy. Hihetetlenül kimerítő és fárasztó annak meglátása, hogy az orvosok és a professzorok többször visszafogják-e a poros téziseket, hogy megmagyarázzák, miért kell vagy nem szabad húst enniük evolúciós okokból. Végül is 2018-ban élünk, és már nem a neandervölgyieknél vagyunk. A fenséges és értelmiségi világítótorony kísérőjének jó szándékú tanácsai arról, hogy milyen legyen az állítólag tökéletes étrend, egyszerűen nem segít a fogyasztók többségén. Épp ellenkezőleg: kétség esetén ezek az állítások csak tovább növelik a bizonytalanságot.
Tim Mälzer az egyik legsikeresebb német tévés szakács és szakácskönyv-író. 2018 eleje óta Mälzer esküdt a Vox "Knife Fight Club" -jában. Az ARD-n Mälzer rendszeresen tájékoztatja a nézőket a fogyasztói kérdésekről „Élelmiszerellenőrzés Tim Mälzerrel” című dokumentumfilmjében
Sokan nem törődnek az étrendjükkel
Félreértés ne essék: semmilyen módon nem akarom értékelni sem a húsbarátok, sem a vegetáriánusok csoportját. Úgy gondolom, hogy mindenki elég érett ahhoz, hogy maga döntse el, hogy mely ételek jók és melyek nem. Természetesen TV-séfként kiváltságos helyzetben vagyok, mert minden nap foglalkozhatok egészséges táplálkozással vagy az ételeink előállításával és előállításával. Abszolút furcsának, furcsának és irritálónak tartom, hogy egyesek többet megtudnak a következő utazásuk céljáról, mintsem hogy az étrendjük alapjai miatt aggódjanak.
De sajnos most egy gazdag társadalomhoz érkeztünk, amelyben az egyéni jó már nem számít sokat. Manapság az étel mindig bármikor elérhető és teljesen érzelmektől mentes, ezért az emberek többségét egyszerűen nem érdekli, hogy van-e alma a tányérjukon, vagy levágott csirke. Nagyon kevés embert érdekel a termék megteremtése és annak ökológiai következményei. Olyan könnyű lenne belegondolni. Mindössze napi öt perc elegendő a tudatosság növeléséhez és a tudás szintjének növeléséhez.
Néha csak a törvények segítenek
Természetesen rájövök, hogy a mindennapi életben nem mindig van rá fejed. Én is azon kapom magam, hogy mindent bepakolok, ami az orrom előtt jön, a bevásárlókocsiba, lyukkal a gyomromban vagy kényelem érdekében. Csodálatos, hogy néhány embernek még mindig van fegyelme ahhoz, hogy tisztában legyen azzal, mi van az autójában minden alkalommal, amikor vásárolni megy, de ez a kisebbség biztosan nem fog alapvető változást kiváltani.
Végül úgy gondolom, hogy csak a politika képes megoldani. Mint oly gyakran előfordul, és nem akarok lemondóan gondolkodni, ez nem működik olyan magasabb szintű hatóság nélkül, amely jó irányba tereli az embereket. Megfelelő törvények nélkül biztosan nem választanám szét a szemetet, és nem tartanám be az 50 kilométer per órás sebességkorlátozást.
Ízlésről van szó, nem pedig lemondásról
A politikusoknak biztosítaniuk kell, hogy a kiskereskedők világosan és átláthatóan közöljék a termékeik tartalmát. Honnan származik az állat, hogyan etették - és beadták-e a hormonokat, amint azt Svájcban már deklarálták? Amikor a fogyasztó a polc előtt áll, és választania kell a természetes és a hormonálisan kezelt csirke közül, akkor szinte egyértelmű, hogy a legtöbb a kezeletlen állatot választja.
Végül, és ez még fontosabb, át kell gondolni az emberek gondolatait. Nem feltétlenül csak a vásárlási szokásaikat, de mindenekelőtt a hús értékelését illetően. Amikor a „vegetáriánus” szót használják, a németek a lemondás konyhájára gondolnak az öröm és a jó ízlés helyett. De az evés pontosan erről szól: a haptikáról, a harapásról és a rágásról. És szívesen vennék egy jó minőségű steaket is - de akkor minden érzékemmel élvezem.