Tintahal ropogós kéregben Laura Laurențiu
Vagy "román tintahal", nemrég tudtam meg, hogy ezeket a tengeri finomságokat ropogós és ízletes kéregbe csomagolva hívják. Nem számít, hogy hívjuk őket, a tintahal gyűrűk ugyanolyan finomak maradnak, és nekem legalábbis van egy nyári, ünnepi jegyzetük. Semmi sem alkalmasabb a jelenlegi időjárásra, főleg, hogy elkészítésük nem tart sokáig, az összetevők egyszerűek és nyers (fagyasztott) tintahalgyűrűk találhatók bármelyik komolyabb szupermarketben. Ami ezt az ételt látványossá teszi, az a különösen ízletes tészta, amelybe tintahal karikákat csomagolnak, egy tészta sörrel, amely alkalmas más típusú kenyerekhez. A tintahal gyűrűk mellett ugyanabban a tésztában halfiléket vagy akár zöldségeket is ölthet, finom és finom ételeket kap ropogós, arany bevonatban. Tehát elég, ha munkába állunk!
Összetevő tintahal ropogós kéregben
- 500 gramm fagyasztott nyers tintahalgyűrű vagy 400 gramm friss (a fagyasztottaknak jégkérge van, így elveszik a teljes mennyiségből); használhat természetesen egész nyers tintahalat, amelyet meg kell tisztítani, majd kb. 1 cm-es karikákra kell vágni. vastagság
- 150 gramm liszt
- 1 nagy tojás (60 gramm)
- 250 ml. sör (jó tartani egy kis extra sört a tészta hígításához, amely az elkészítés során sűrűsödhet)
- ezen kívül: 5-6 evőkanál lisztet keverünk össze 1 teáskanál reszelt sóval
- só bors
- választható: 1 csúcs granulált fokhagymakéssel (szeretem feltenni, de nagyon kevés)
- rengeteg olaj sütéshez (minimum 500 ml)
- kedvenc mártás tálaláshoz, citrom
Készítsen tintahalat ropogós kéregben:
1. Ha egész tintahalat használunk, akkor azokat a grillezett tenger gyümölcseinek receptje szerint megtisztítjuk, majd a csöveket hosszukra merőlegesen, kb. 1 cm vastag gyűrűkben levágjuk, és a csápokat rizottónak, ill. újabb készítmény.
2. Ha fagyasztott nyers tintahalkarikákat használ (mint én), tegye őket egy tálba, és hideg vízzel fedje le, hogy megolvadjon (1. kép).
3. Felolvasztás után a tintahal-gyűrűk egy szűrőbe engedik a vizet (2. kép).
4. A tészta elkészítéséhez tegyen egy 250 ml-es tojástálba. sört és 150 gramm lisztet, adjunk hozzá 1 csipet sót és frissen őrölt borsot ízlés szerint, és ha úgy tetszik, adhatunk hozzá más fűszereket is, én is tettem 1 tipp granulált fokhagymakést (3. kép).
5. Homogenizáljon mindent a körte alakú célzattal, túlzás nélkül a keveréssel (4. kép). A tésztának olyannak kell lennie, mint egy kissé vastagabb palacsintatészta.
6. Külön keverje össze egy tálban a maradék lisztet 1 teáskanál sóval. A tintahal karikákat sós lisztben tekerjük (5. kép).
7. Melegítse fel az olajat egy mélyebb serpenyőben (az olajréteg 2 ujj vastag legyen).
8. Lisztbe öltözött kalmárkarikákat tésztába mártjuk (6. kép).
9. Engedje le a tintahal karikákat a felesleges tésztából, és óvatosan (óvatosan, ne csobbanjon) a forró olajba.
Amint az első tintahalgyűrűk az olajba kerülnek, a hő közepesre csökken, az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy sistergjen, amikor a tintahalat a serpenyőbe teszik, de nem annyira forró, hogy a kéreg megégjen és a nyers tintahal középen marad. Jó, hogy a tintahalgyűrűk megsütése után azonnal vegyen egy nagy kanállal forró olajat, és öntse a tintahal tetejére, ez megakadályozza, hogy a tészta kérge megrepedjen.
A tintahalat mindkét oldalon egymás után olajban sütjük, amíg aranybarnára nem válnak. Ne tömje őket a serpenyőbe, összetapadnak. Ha a tészta túl viszkózus lesz, hígítson fel 2-3 evőkanál sört.
A megsült tintahalat abszorbens papírszalvétákon távolítják el az olajfelesleg eltávolítása érdekében.
Tintahalat tálalunk citrommal és ízlés szerint mártással, én készítek egy szószt, hogy kedveskedjek a családomnak, amelynek titkos receptjét most visszaminősítem: 1 evőkanál majonéz, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál ketchup, gyümölcslé és héja 1/2 citrom, só, frissen őrölt bors és 3 evőkanál apróra vágott zöldhagyma (vagy metélőhagyma) levél. Ha még egy pohár hideg sört teszel magaddal ... igazán úgy érzed, hogy nyaralnál!
A tányéron található mennyiségtől függően a panírozott tintahal előételként, uzsonnaként vagy… valóban jóllakhat (mint mi tettük). Jó étvágyat!
A tészta receptjét Mayától tanultam meg, aki évekkel ezelőtt feltette a konyhára, miután megtanulta Jamie-től.:)