Tippjeink a sikeres karácsonyi étkezéshez Femme Actuelle A MAG
Nincs értelme futni ... könnyű megmondani! Amikor a vállalkozásba kezdünk, a dolgok bonyolulttá válnak. Tanácsunk a jó kezdéshez és a stílusos befejezéshez.
Válassza ki a megfelelő menüt
Figyelembe vesszük az időt, a vendégek száma és a főzéshez rendelkezésre álló idő. Négy vagy hat vendéggel szinte bármit elképzelhet: kissé nehéz recepteket, tányéros kiszolgálást, luxus alapanyagokat (szarvasgomba, néhány gramm kaviár stb.). De amikor tizenöt ember meghívását tervezi, jobb egyszerűsíteni a menüt.
Kiegyensúlyozunk. Libamáj escalopes, majd libamájjal töltött capon, végül vajrönk ... ez túl sok! Kezdőként többet teszünk kagylókba, rákokba, előételekbe és könnyű verrákba; desszertként fagyasztott és gyümölcsös édességekkel.
Változunk a textúrákon és a színek (lazac carpaccio és cefre ... blah), melegen és hidegen váltogatjuk egymást, és kerüljük az összetevők ismétlését. Fésűkagyló kérges hússal és pitével, kockáztathatja a leveles tészta emésztési zavarait !
Menüötleteink ...
Csökkentse a nyomást
Nem túl sok kihívás egyszerre. Kiválasztott ételeket választunk, amelyek örömet okoznak nekünk. Ismert, mindig jobban járunk azzal, amit szeretünk enni. A menüben pedig csak egy új recept elég. Megnyugtatásul megismételjük a nagy nap előtt a szószok tesztelésével, mini mennyiségű vagy olcsóbb alapanyagok felhasználásával (csirke kapon helyett, szürke tőkehal, nem nyelvhal ...).
Korlátozzuk a konyhában töltött időt legalább egy előre elkészített étel kiválasztásával. És kerüljük azt, ami hosszú last minute felkészülést igényel.
Nem becsüljük túl az időnket és képességeit. Házi jó. De tejszínhab készítése, káposzta készítése és a töltelék összetevőinek finom aprítása, ez sok! Tehát kész termékekkel tervezünk néhány lépést.
Várja meg a versenyeket és a költségeket
Meghatározzuk a globális költségvetést és ezt az összeget elosztjuk a vendégek számával. Ez gyorsan képet ad a lehetséges összetevőkről és azokról a határokról, amelyeket nem szabad átlépni.
Csökkentjük a kiadásokat egy kis segítséget kér a családtól és a barátoktól. Vegyük kézbe például az aperitifet vagy a desszertet.
Karácsonykor minden lángol, főleg az árak. Ha a rohanás előtt megvásároljuk a tartható vagy fagyasztható termékeket (baromfi, libamáj, gomba), előnyös lehet az alacsonyabb árak.
Megjegyezzük az összetevőket már otthon. Félretesszük őket, nehogy eltűnjenek a D-Day előtt. Ellenőrizzük az edényeket és az edényeket. Elég nagyok a rakott edények és a sütőedények? Van elég poharunk, tányérunk és evőeszközünk? A péksütemények, a sütemények, a kínai vágók és az ételek elkészítéséhez elengedhetetlen egyéb eszközök elfelejtése nélkül.