Tiszta levegő és egészséges táplálkozás; Praktikus magazin a konyhában
A nagyvárosok állandó zajától és stresszétől eltekintve az élet sokkal kellemesebb és lazább tempóban élhető.
Tíz év telt el azóta férjek Elena és Ioan Simion könyörtelen diagnózissal szembesült. Ugyanebben az évben megtudták, hogy mindketten rákban szenvednek, és hogy jelentős életmódbeli és étrendi változásokra van szükségük. Azóta drasztikusan csökkentik hús-, tojás- és egyéb állati termékek fogyasztását. John megismerkedett egy táplálkozási szakemberrel, aki személyre szabott étrendet készített, részletesen tájékoztatva őt arról, hogy mit kell fogyasztania, mit fogyaszthat negatív hatások nélkül, és mit tilos fogyasztani. Így négy évig egyetlen burgonyát vagy tojást tartalmazó terméket sem érintettek. A kemoterápia gyötrő üléseit követően Elena két gyógyulási kezelésen esett át egy breazai klinikán. "Depressziós voltam, és 65 kg-tól egy év alatt elértem a 40 kg-ot", emlékszik.
Breazában a levegő terápiás hatást fejt ki
Ebben a klinikán vendéglátónkat kétszer, kéthetente kórházba hozták. Ott megtudta, hogyan szükséges az embernek enni ahhoz, hogy felépüljön és egészséges maradjon. Három napig csak gyümölcslevekkel etették (alma, homoktövis stb.), És nem evett szilárd ételeket, naponta háromszor pakolást készített. "17: 00-ig nem tudtam menni sehova, mert végleg be voltam pakolva és kipakoltam", emlékszik.
Fotó: Burda Romániai Archívum
Bukarestben él Abban az időben a két házastárs arra gondolt, hogy megvásárol egy telket Breazában, és többet megtud a terápiás hatású természetes gyógyító tényezőkről, mint például az ózonban gazdag levegő és a negatív ionok.
Így 2007-ben 700 négyzetméternyi földet vásároltak, 2011-ben "vörös" épületet építettek téglából, egy évvel később pedig befejezték a belsőépítészetet. Jelenleg betegség miatt nyugdíjba vonultak, a kettő itt él Breaza évente nyolc-kilenc hónapig, a telet a fővárosban töltve, a ház fűtésének költségei a hideg időszakban meglehetősen magasak.
Fotó: Elena és Ioan Simion - Burda Romániai Archívum
Naponta fogyasztott zöldségek és gyümölcsök
Bukarestben töltött évtizedek után, Ioan és Elena Simion nagyon könnyen megszokták a vidéki életet.
A ház körüli kertben több zöldséget, de néhány gyümölcsfát is ültettek. "Salátát szedtünk, amiből szintén adtunk a szomszédoknak, és van zöldbabunk is a fagyasztóban", mondja John.
A talajt a háztartásban elfogyasztott zöldségekből és gyümölcsökből származó komposzt gazdagítja. Idén túl sok paradicsomhajtás jött ki a kertben szétszórt komposztból, és két talicskát kellett palántákkal dobniuk.
Fotó: Friss levegőn - Burda Román Archívum
A riport házigazdánk által készített legtöbb receptjét először készítették el. A két házastárs kis mennyiségben és valószínűleg ismert forrásokból, például helyi gazdaságokból kíván húst enni. A napi étrend általában természetes ételek, teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök alapja, bőségesen, a lehető legkevesebb hőkezeléssel. Idővel asszonyom Elena Simion kedvenc magazinjából recepteket is készített, Alapvetően a konyhában, mindig finom és szép ételeket szerezzen be.
Fotó: Répa- és ananászsaláta - Burda Romania Archive
Cékla és ananász saláta
Szükséged van:
2 közepes répa
1 doboz ananász kompótkocka
2 evőkanál keményítő
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál méz
egy kis só
Így készülsz:
Mossa meg a répát, és hámozás nélkül forralja fel. Miután felforrt, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre vagy kockákra.
Oldjuk fel a keményítőt egy csésze kompótlében. Adjunk hozzá mézet, citromlevet és egy csipet sót, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Hagytad kihűlni.
Keverje össze a céklát, az ananászkockákat és az öntetet egy tálba. A salátát önmagában vagy köretként tálalja a főételhez.
Fotó: Vegetarian Drob - Burda Romániai Archívum
Vegetáriánus ital
Szükséged van:
2 csésze főtt lencse
1 csésze zsemlemorzsa vagy rizs
1 csésze kukoricapehely
1-1 1/2 csésze paradicsomlé vagy szójatej
1 teáskanál só
zöldségleves
1 teáskanál napraforgómag, tök vagy szezám
2 evőkanál szójaliszt vagy 1/2 csésze búzadara, vagy 1 evőkanál őrölt lenmag
2 evőkanál olaj
2 hagyma
Szüksége van a mártásra:
1/2 csésze konzerv gomba
1/2 csésze liszt
2 1/2 csésze víz
1 evőkanál petrezselyem
kurkuma, zsálya, majoránna
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál élesztőpehely
1 babérlevél
1 hagyma
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál oregánó vagy kakukkfű
Így készülsz:
Hámozzon meg egy hagymát, apróra vágja, majd olajban és kevés vízben megdinsztelje. Adja hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverje össze, és tegye a kompozíciót az előzőleg kevés olajjal kikent tortaformába.
Az előmelegített sütőben közepes lángon 45 percig sütjük.
Pároljuk a hagymát és a fokhagymát, és főzzük 1-2 percig olajban, kevés vízzel. Hozzáadjuk a gombát, majd a maradék vizet, a fűszereket és az élesztőpelyhet. Sűrítsük meg a mártást a liszttel, és főzzük még 2-3 percig.
Fotó: Karfiolpástétom - Burda Romániai Archívum
Karfiolpástétom
Szükséged van:
1 karfiol
1 csésze liszt
2 csésze víz
6-7 puffadás
2-3 gerezd fokhagyma
6 evőkanál olaj
1/2 citrom
Így készülsz:
A karfiolt terítsük a fürtökbe, amelyeket sós vízben forralunk fel. Lisztből és vízből készítsen fehér mártást, amelyet addig kevergetve főz, amíg olyan pasztát nem kap, mint egy vastagabb polenta. Tegye a tésztát turmixgépbe, és fokozatosan öntse az olajat, mint a majonéz. Hozzáadjuk a kevés vízbe áztatott szöszöt, a megpucolt fokhagymát, valamint a megfőtt és lecsepegtetett karfiolt.
Tálaljuk a pástétomot ostyás kúpokban, mint a fagylalthoz.
Fotó: Sütőtök - Burda Romániai Archívum
Tök puding
Szükséged van:
1 1/2 kg tök
1 csésze narancslé
1/2 csésze ananászlé a kompótból
1/2 csésze finomra vágott ananász
1 evőkanál méz, vaj és olaj
3 evőkanál kókusz
vanília
narancs héj
Így készülsz:
Vágja a tököt nagy szeletekre, és párolja őket. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és keverje össze a narancslével, az ananászlével, az olajjal, a vaníliával és a mézzel. Amikor a készítmény bolyhos lesz, adjunk hozzá 3–4 kókusz- és frissen reszelt narancshéjat.
Tegye a kompozíciót vajjal kikent hőálló edénybe. Süssük a pudingot 15 percig közepes lángon. Ananásszal és kókussal díszítve tálaljuk.
Fotó: Cukkini leves - Burda Romániai Archívum
Cukkini leves
Szükséged van:
4 cukkini cukkini
1 nagy hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
2 nagy sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kis zeller
1 csésze húsleves
2 evőkanál olaj
2 evőkanál szójaszósz
1/2 csésze zabpehely
1/3 csésze apróra vágott kapor
só
Így készülsz:
2 evőkanál olajon apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés vízbe csepegtetve megdinsztelünk. Adja hozzá a többi hozzávalót kapor és húsleves nélkül, és forralja 20 percig 1 1/2-2 liter vízben.
Tegye a levest, szórja meg a kaprot, és hagyja még néhány percig forrni a levest.
Cikk a Praktikus a konyhában sz. 11/2017
Szöveg és fotó: Cristi Niculescu