Több zöldség az asztalon
Csak néhány kérdésben egyeznek meg az emberi orvostudomány és a különböző áramlatú táplálkozási szakemberek. Nem tudnak megegyezni abban, hogy mennyi zsírt kell enni, és honnan származhatnak ezek a zsírok. Azt sem tudják, hogy vaj, margarin, sertészsír vagy olívaolaj egészségesebb-e. Heves vita folyik arról, hogy mennyi és milyen szénhidrátot kell fogyasztanunk, milyen mennyiségben, egészségünk megőrzése érdekében. A gabona egészséges? A vörös hús egészségtelen? Táplálkozási szempontból igazak-e a húsevők, a vegetáriánusok vagy a vegánok? A táplálkozással és minden kérdéssel kapcsolatban abszolút nézeteltérés van.
Minden kölcsönös kritika ellenére van egy pont, amelyet minden érintett feltétel nélkül megerősít: A zöldségek egészségesek, és sokkal nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint korábban. A zöldségek alapvetően ezt alkotják Minden ételpiramis alapja - és valóban rengeteg variáció van.
A szerelem a paleo és a zöldségek között
A paleo étrend sok pozitív "mellékhatással" jár, és ezek egyike az a tény, hogy az "átlagos paleolán" sokkal több zöldséget eszik, mint egy átlagos evő. Ami a „normális” ebédtányér - nevezetesen tészta, kenyér, burgonya és rizs - nagy részét teszi ki a paleo-fogyasztók számára, többnyire zöldségfélék.
A gabonafélék legtöbbször tápanyagban szegény élelmiszerek (alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak építőelemeket és tápanyagokat az emberi szervezet terjeszkedéséhez és egészségéhez), másrészt magas a kalóriasűrűségük. Az, hogy ezeket a termékeket (több) zöldségre cseréli, nagy hasznot jelentene az emberi egészség számára. A zöldségek kalória- és szénhidráttartalma viszonylag alacsony, de gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, fitonutriensekben, antioxidánsokban és rostokban.
A zöldségek az élelmiszerek nagyon nagy csoportja, amelyek sokféle típusból állnak. Amikor azt mondjuk, hogy sok zöldséget kell (együnk) enni, az több, mint napi két paradicsom és ebédnél egy saláta levél. A Paleo-nál a zöldségek nem köret, hanem az egész étrend és a (majdnem) minden étkezés alapja - egészséges, természetes zsírok hozzáadásával, amelyek támogatják a jóllakottságot.
Ugyanakkor mindannyian meg kell győződnünk arról is, hogy a mi A zöldségfogyasztás a lehető legváltozatosabb és ha lehetséges szezonálisan. A regionális veteményeskertjeink sokféleségét nem csak a szezonális naptárból lehet megmondani, amelyet évente életmód- és élelmiszerújságok kísérnek, hanem mindenekelőtt a gazdák piacainak válogatása. Itt rengeteg egészséges, regionális és olcsó zöldséget és receptötletet talál, általában ingyenesen. 😉
Több zöldség az asztalon, de hogyan?
Tehát a zöldségek nem csak minden nap az étkezőasztalhoz tartoznak, hanem minden étkezéshez - nyersen és/vagy főzve. Az elkészítési lehetőségek változatosságának szinte nincsenek korlátai: akár salátaként, párolt zöldségként sok vajjal és chili pehellyel, akár zöld turmixként, jót tesz a testének és töltse fel tápanyagkamráit rengeteg (főleg zöld) zöldség fogyasztásával.
Íme néhány ötlet, hogy (még) több zöldséget vegyen a tányérjára:
Nem számít, hogyan választja: Zöld sziklák! Itt tiszta lelkiismerettel csaphat le, és biztos lehet benne, hogy valóban nagy szívességet tesz a testének. Ne feledje, még a Paleo esetében is a diéta alapja nem a túlzott húsfogyasztás, hanem a regionális és szezonális veteményeskert tiszta élvezete.