Tök- és quinoa-saláta - Bazaar Keys

Nemrégiben felfedeztem egy másfajta salátát, mint a klasszikus leveles saláták, néhány szelet paradicsom és talán sajt. A gabonapelyheket vagy magokat tartalmazó saláták nagyon tartalmasak, különféle összetevők kombinálhatók, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető. Tök salátát és quinoát ettem két nap egymás után ebédként. És tökéletes volt.

Beszéltem neked a quinoáról itt és itt. Nagyon szeretem ezeket a babokat, mert sokféle kombinációban használhatók és nagyon táplálóak. 200 gramm biztosítja a napi magnézium- és foszforigény 30% -át, a vasigény pedig 15% -át.

A salátához szüksége van:

fél csésze quinoa
150 gramm sült tök (hámozzuk meg a tököt, vágjuk közepes darabokra, és közepes lángon főzzük 40 percig - egy óra)
50 gramm mandula egy éjszakán át hidratált és hámozott
egy kis sárgarépa körökre vágva
fél csomó petrezselyem, apróra vágva
egy vékony szál zöldhagyma
egy maréknyi hántolt mag
egy teáskanál za’atar
só
bors
olivaolaj
citromlé

Először felforraltam egy fél csésze vizet és hideg vízben nagyon jól megmostam a quinoa magokat. Szitára teszem, és hideg vízfolyás alatt jól összekeverem. Ezzel eltávolítja a keserű filmet.
A quinoát összekevertem a za’atarral, sóval és borssal, és lassú tűzön 15 percig főztem. Fedje le az edényt olyan fedéllel, amelyet nem kell felemelni, hogy a bab állaga tökéletes legyen. A tűz elállása után a fedélnek még 5-10 percig el kell fednie az edényt. Amikor végre felfedezte az edényt, keverje össze a babot egy villával, hogy levegőztesse őket.

Miután kissé kihűlt, a quinoát egy tányérba keverjük a többi hozzávalóval. Tehet bármi mást, amit szeret, például sült tököt vagy padlizsánt, paradicsomot, főtt tojást vagy brokkolit.

---