Tök mousse narancs csicseriborsó

csicseriborsó

Ez a narancssal ízesített tök- és csicseriborsóhab meglepő kezdő ! Kisebb adagokban is tálalhatjuk aperitifként. 100% -ban zöldséges, mivel itt a cél a csicseriborsó szemek, de az aquafaba nevű főzőlé felhasználása is habzá változtatásához, hasonlóan a hóban lévő tojásfehérjéhez. Ez a technika mára növényi csokoládéhab készítéséről ismert. De miért ne sósan? Ez nagyon okos ...

Hozzávalók (4-5 aperitif pohárhoz vagy 2-3 kezdő adaghoz):

220g tök vagy más választott tök

100 g főtt csicseriborsó + 100 g aquafaba lé (= a csicseriborsó leve)

1 narancs, kb. 140 g (ml) gyümölcslé

Só, bors, választott fűszer