Tőkehal zöldségfóliában - Főzés és receptek - Receptek - A mai nők Délices
A tőkehal az egyik legnépszerűbb étkezési hal, és minden szempontból jól teljesít. Az ínyencek azonban inkább sütőben buggyantják. Ha nem ismeri a halakat, a tőkehal a legjobb bevezetés. Tápérték 100 g-onként
A sárgarépa a gumós és ehető gyökércsaládba tartozik. Különbséget tesznek a csomagolt sárgarépa és a tete nélküli sárgarépa között. A fürtös sárgarépa tavasztól őszig kereskedelmi forgalomban kapható, míg a felső rész nélküli sárgarépát többnyire télen értékesítik. Kétféle típus létezik: zöldség sárgarépa és téli sárgarépa, utóbbiak sokkal nagyobbak, mint a többi.
A sárgarépát egész évben kereskedelmi forgalomban értékesítik, különféle fajtákban. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy szilárdak-e, és nem mutat-e rajta ütést vagy foltot. A fürtös sárgarépáról elengedhetetlen, hogy a teteje nagyon zöld legyen. Ha a sárgarépa tetején még enyhén zöld, az azt jelenti, hogy még nem teljesen érettek.
Legjobb hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolni. A csokrozott sárgarépa körülbelül 5 napig eltart, amíg műanyagba csomagolják és a hűtőszekrényben tárolják. A téli sárgarépa hosszabb ideig, akár nyolc hétig tart egy műanyag zacskóban, amelyet a zöldségfiókban tárolnak. Előkészítés előtt levágjuk a tetejüket és szükség esetén meghámozzuk. Ehetnek hidegen, valamint melegen, nyersen vagy főzve. Tápérték 100 g-onként
A cukkini zöldségként fogyasztott gyümölcs, a cucurbits része. Az eredetileg mediterrán konyha számára fenntartott cukkini ma is különleges helyet foglal el a piacon kínált zöldségek között.
A cukkininek sötétzöldnek kell lennie, világos zöld foltokkal. Kis tövises koronája és gumiszerű bőre van. A zöld cukkini mellett sárga fajták is vannak. A friss cukkininek szilárdnak kell lennie. A gyümölcs enyhe hozamot ad az ujj enyhe nyomására.
A cukkinit nem szabad hűtőszekrényben tárolni; a pince jobban megfelel.
A cukkini sokféleképpen elkészíthető. Padlizsánnal kombinálható egy déli ratatouille-ig. Azt is megtömheti hash-val és tálalhatja au gratinnal.
A hagyma a hagymás növények családjába tartozik. A hagymafajok és -méretek széles skálája létezik: a babahagymától vagy a kis fehérhagymától a nagy sárga hagymáig. Megemlíthetjük a mogyoróhagyma, a medvehagyma, a lilahagyma vagy az olasz hagymát is.
A hagyma a kereskedelemben egész évben megtalálható. Vagy ömlesztve, vagy hálózaton értékesítik. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a hagyma száraz és kemény-e. A hagymát zöld hajtásokkal, nedves foltokkal vagy dudorokkal kell hagyni. Hűvös, sötét és száraz helyen tárolva a hagyma több hétig eltartható.
Kevés recept tartalmaz hagymát. Gyakran ez az első összetevő, amelyet használunk. A gyökérzet kemény végét le kell vágni, hogy elkerüljük a túl keserű vagy kemény darabokat. A hagyma széles körű lehetőségeket kínáló zöldség. Gyakran ízesítőként használják, és egész zöldségként is értékelik. Így a pirított és mázas babahagymák köreteként szolgálhatunk. Tápérték 100 g-onként