TÖKÉLETES AYURVEDIC GYORS Lotte; s Kitchari recept
A múlt héten meséltem az éhgyomri rendemről, valamint arról, hogy milyen könnyű és finom lehet az ájurvédikus böjtölés. A böjt fontos része nemcsak a sok ivás, hanem az is Kitchari. Az ayurvédikus ételeket Kitcharinak hívják Mung dal (bab) basmati rizzsel kombinálva. Az egész, megfűszerezett ayurvédikus és mértékkel fogyasztva segít Doshas újra egyensúlyba kerül és a hideg Kapha-szezon megkezdése megerősítve és létfontosságú. (Itt már adtam egy kis áttekintést a doshákról). Ma elmondom a személyes Kitchari receptemet, és röviden visszatérek a "böjt" témához.
Mi a böjt?
Az ájurvéda egészségtanításai holisztikusan szemlélik a testet és annak egészségét. Az évszaktól függően a különböző doshák erősebbek vagy gyengébbek. A tavasz és az ősz átmeneti évszakai a test megtisztítására szolgálnak egy kis éhgyomorra. Télen az elem dominál Kapha. A Hideg és páratartalom a levegőben fokozza a megfázást és arra ösztönzi az embereket, hogy zsírosabb és édesebb ételeket fogyasszanak.
Kicsit szalonna kezdeni még a természet is szeretné. Mert az evolúció miatt őseinknek erre a szalonnára volt szükségük, hogy egyáltalán életben maradjanak. Azonban nagyon ajánlott előzetesen megszabadulni a bosszantó és káros salakanyagoktól.
Miért böjtölök?
A böjtöt egy jógaiskolámban tartott előadás során tapasztaltam. Azonnal felizgultam. Mert a Kitchari kóstoló akkor is ízlett nekem. És úgy tűnt, hogy a Kitchari recept könnyen elkészíthető.
Ezt követően fittnek éreztem magam, és ami a legfontosabb, visszamentem hozzá "Vágy" evett. Szörnyűnek tartom, amikor evés közben állandóan bűnös lelkiismeret jár a feje mögött, mondván: "Ez egészségtelen!" Vagy "Hízni fog!". Akkor az étel sem tehet nekünk jót. Ha ehelyett étvágyad vagy vágyad van, engedj neki és engedd át magadnak. Az ájurvédában azt mondják, hogy az ételeket szeretettel és szeretettel megette, erősíti a testet és a lelket.
Mindig frissen főzzön
Az ayurvédában a salakanyagok (vagy amák) nem csak a "Nem szerető" elkészítés és fogyasztás, hanem bizonyos kombinációk (például különböző fehérjetartalmú fehérjék - liszttel), rossz ételek (például cukor vagy alkohol) vagy akár az ételek újramelegítése révén is. A Kitcharival való böjt valóban egészséges, ha az étel minden nap frissen készül.
Gyors tempójú világunkban ez azonban nem mindig lehetséges. Ha sokat dolgozik minden nap, vagy például otthon kell főznie egy kis focicsapatnak, akkor még stresszes is lehet, ha mégis meg kell főznie a konyháját.
Stressz vagy idő nyomás alatt főz, vagy az előző nap melegíti a kitcharit? Mindkettő nem előnyös - de mielőtt még nem is böjtöl, akkor válassza azt a módszert, amely nyugodtabb az Ön számára és csak melegítse fel az ételt. Jobb egyáltalán megtenni vagy kipróbálni, mint állandóan előadni a "kifogást": "Ez nekem túl drága!"(Elkapta 😉)
Hány kitchari?
Az összeg a személyes éhségtől függ, vagy ha pontosabb, a gyomor méretétől. Hagyományosan az ember azt mondja, hogy mi két kéz belefér, belefér a gyomorba. Döntse el maga. Mint a múlt héten írtam, nem szabad éhesen felállni az asztaltól. Egyél figyelmesen, amíg jóllak.
Ebédidőben két rész mung dal és egy rész rizs van. Este a Kitchari receptben szereplő mennyiséget felcserélik. Aztán több a rizs és kevesebb a dal. (Itt elmagyarázom személyes böjtje lehetséges sorrendjét.)
Ami a fűszereket illeti, sok minden a személyes ízlésen múlik. Például, ha van olyan fűszer, amelyet abszolút nem szeret, hagyja ki! Nincs kötelesség. Csak sóval szabad takarékoskodni.
Mi a kitchari fűszer?
Vettem egy kész kitchari fűszerkeveréket. Belül vannak a fűszerek: Kömény, kurkuma, pálma szívcukor, kősó, koriandermag, görögszéna mag, asafoetida és chili. Amint azt már fentebb leírtuk, a személyes ízlésének megfelelően kell mennie. Vannak, akik kókuszreszelékkel és fahéjjal fűszerezik a konyhájukat, mások egész chilit vagy egész fokhagymát hagynak maguk után. Mindez ízlés kérdése.
Vannak olyan kitchari receptek is, amelyek gazdagabbak és több zöldséget tartalmaznak. Az emésztés megkönnyítése érdekében a böjt időszakában ezt inkább el kell hagynia. Az egyik lehetőség az lenne, hogy a kitcharit fokozatosan több zöldséggel gazdagítsák a harmadik naptól kezdve.
A chilit, a hagymát és a fokhagymát szintén ki kell hagyni, ha az emésztés érzékeny. Ha tudod és tudod, akkor fűszerezéskor használd saját személyes doshádat.
A rizst és a dalot fogyasztás előtt kell elkészíteni megmossák, áztatták és újra lemosták akarat. Ez még könnyebben emészthetővé teszi mindkettőt.
Hő 1 evőkanál ghee egy fazékba, majd adja meg a jól lecsepegtetettet Basmati rizs nak nek. Röviden megsütjük, majd vízzel lecsökkentjük. A régi ökölszabály a basmati rizsre vonatkozik: 1 csésze rizs = 2 csésze víz. Természetesen főzés közben mindig több folyadékot tölthet be.
Ha gyermekei vannak, valószínűleg tudja, hogy NEM kell só a tészta vagy a rizs főzéséhez. Amúgy mindkettőnek jó íze van.
A rizst addig főzzük (a csomagoláson található elkészítési útmutatótól függően), amíg a folyadék el nem forr. (10 és 20 perc között). Keverje tovább!
A dal egyidejűleg készül. A koplaláshoz a mung dalot a lehető legpuhábbra kell főzni, az állaga pedig inkább levesszerű legyen.
Először adj 1 evőkanál ghee egy nagy bevont serpenyőben. Először a "szilárd fűszerek"enyhén cserzett. Tehát: hagyma, chili, fokhagyma, babérlevél, szegfűszeg, édesköménymag, ... Aztán a őrölt fűszerek - tette hozzá. Röviden mindent megbarnítunk, majd hozzáadjuk a jól lecsepegtetett mung dalot. Rövid ideig pirítson, majd töltsön fel elegendő folyadékot. (Az arány hasonló a basmati rizshez: kettő az egyhez). De mindig öntsön annyi vizet, hogy a dal puha és könnyen emészthetővé váljon. Mung Dal főzni készül 20 perc - A harapás szilárdságától függően hosszabb is.
Végül a Dal ételhez tartozik valami Kősó fűszerezett.
Alkalmas családok számára
Próbáld ki, mit szeret családod. A fiaimnak (sajnos) tetszik a legtöbb Ájurvédikus fűszerek kevesebb. Hallottam hasonló gondolkodású ayurvédikus anyukáktól, hogy ők használják az ételt Hot dog (a gyerekeknek) vagy Pulykahús (a férfiak számára) teljes. Mivel a Mung-Dal ízében nagyon hasonlít a sváb ételhez a lencse spaetzle-vel, hozhatná a családját is Spaetzle és ecet felajánlani - miközben maga böjtöl. Adja hozzá a személyes ízlése szerint is Sárgarépa, cukkini vagy paszternák attól függően, hogy a gyerekei mit szeretnek. A képzelet nem ismer határokat.
Szinte semmi sem áll az éhgyomri kúra útjában, igaz?
Újabb tipp
Ezúttal nem a (fizetős) reklámozásról van szó! Ez csak egy tipp, mert az első böjtkúráim alatt megvizsgáltam az összes Mung-Dal egészséges élelmiszerboltot. A Mung Dal az Amla-Natur ayurvéda piacán és a miraherbában (online és a Ludwigsburg-i boltban) kapható. Miraherbának van egy nagyon érdekes Ayurveda blogja is.
És? BON BPPETIT!
Remélem, egyszer elkészíti ezt a finom és egészséges ételt. Kérem, mondja el, hogy ment, és hogy tetszett!
Küldj egy mosolygós "Namasté"- ami olyasmit jelent, hogy" A szívem köszönti a szívedet! "