Tőled nekem Soufflé

tőled

Sajtos szuflé (alaprecept)

4 fő részére:40g vaj40 g liszt4 tojás40 cl tej150 g reszelt sajt (Emmenthal)egy kis vaj a kagylóhozsó, bors, szerecsendió

Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra.Egy fazékban megolvasztjuk a vajat alacsony lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és erőteljesen habverővel hagytuk enyhén színezni (1-2 perc). Ezután fokozatosan adagolja a tejet, anélkül, hogy abbahagyná a fordulást. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A tűzről adjuk hozzá a frissen reszelt sajtot. Addig keverjük, amíg meg nem olvad. Enyhén megsózzuk (a sajt miatt), borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. Hagyjuk kihűlni.
Közben tisztítsa meg a tojásokat (vagyis válassza szét a fehérjét és a sárgáját).Fenntartjuk a sárgáját, a tojásfehérjét keményre verjük egy csipet sóval.Vajkagyló. A megkönnyítése érdekében a vajnak nagyon puhának (nem megolvadtnak) kell lennie, hogy tapadjon a formák falára. Vajd ki először az alját, majd az oldalakat úgy, hogy az ecsettel mozogsz alulról felfelé. Maradj laza.