Töltött csuka (több régi recept, horgászat)
Találtam egy gyönyörű, 2,7 kg-os csukát, amikor áprilisban Romániában voltam. Nem álltam meg gondolkodni, azonnal elvettem. Közvetlenül a forrásból, a friss cherhanából valódi mennyei kéz volt. Kár, hogy többet nem találtam. Vettem még egy kis süllőt, majdnem 1 kg-ot, nagy kárászot, egyenként kb. 1 kg-ot, édes és ízletes (3 db), valamint 3 nagy újoncot, egyenként 6 kilogrammot. Jó áru és főleg rendkívül friss. Ki tudja, milyen ízű a dobrudzsi hal, érti, amit mondok.
Itt talál néhány receptet halakból, dobrogenből, halakból, hiteles, régi. Meg fogod találni receptek halászléhez, sós lében, plachie-ben, halhúsgombócban, húsgombóc paradicsommártással, finom halszeletek, halzacusca, scordolea és malasolca és több. Vannak régi, hiteles receptek, családi receptek, dobrogen. Számos hasznos trükköt és tippet talál, amelyeket tud, vagy nem.
Ezért jobb, ha elmondom, hogyan kell csinálni töltött csuka, régi receptek, horgászat
Először elmondom, hogyan készítettem ezt a töltött csukát, majd más recepteket is adok. Sok szempontból tudom, hogyan kell főzni a csukát, és a töltött csuka a kedvencem. Kicsit nehéz a csukával Olaszországban, ezért jobb, ha megírom az összes ismert receptet, hogy választhassak.
A csuka egy ragadozó hal, rendkívül mohó, amely megeszi a többi hal összes fiatalját. Ezért a gazdaságokban el fog különülni a többi halfajtól. Kényes húsa van, kemény, sajátos ízű, enyhén partos, amit nem mindenki szeret. Ha pedig nem főzik jól, akkor a csuka hús erős és kellemetlen ízű lesz. Fogyókúrákban rendkívül ajánlott, mert egyáltalán nincs zsírja.
1. Paradicsommártással töltött csuka a sütőben
Amire szükségünk van a töltött csuka recepthez?
- 2,7 kg-os csukához
- -2 hagyma (200 g)
- -1 sárgarépa (100 g)
- -1 szelet kenyér 2 ujj vastag vagy 3 evőkanál dió, őrölt mandula
- -kapor és zöld petrezselyem - egy-egy láncszem
- -szári- 15 g
- -bors és szárított csípős paprika, őrölve együtt - 3 g
- -1 teáskanál reszelt cukor
- -4 koriandermag
- -2 borókabogyó
- -1 teáskanál frissen reszelt citromhéj
- -2 gerezd fokhagyma
- -2 tojás
- A szószhoz:
- -400 g paradicsom húslevesben (1 kis doboz)
- -2 babérlevél
- - 1 piros kaliforniai paprika
- -1 zöld kaliforniai paprika
- -2-3 gerezd fokhagyma
- -só, amennyire csak lehetséges, 3 ujjal
- -bors - mennyit vesz 3 ujjal
- -kakukkfű - egy gally
- -100 ml száraz fehérbor vagy gyümölcslé 1 citromból
- -olívaolaj vagy napraforgó - 3-4 evőkanál
A csukát megtisztítottam és megtöltöttem, de elmondom, hogyan tovább. Nagyon fáztam, lázas voltam, rettenetesen beteg voltam, így a bátyám és a sógornőm megtisztították a halakat. A legjobb, ha a Violeta-itt, a képeken látja, hogyan készül a hal a töltelékhez.
Töltött csuka, régi receptek, horgászat
Először tisztítsa meg a mérleget és mossa le hideg vízzel. Vágja le a fejét, és egy jól kihegyezett késsel lazítsa meg kissé a hús bőrét. Enyhén húzza lefelé a bőrt (azaz ütögesse meg a bőrt, adja vissza a bőrt, ez a helyes kifejezés, és ha nevet, akkor szájkosarat csípek a hátára, ha nem látja egymást, igen? óvatosan belülről, ügyelve arra, hogy a bőr ép maradjon. Van, aki elvágja a farkát és a szárnyát, van, aki elhagyja őket. Amikor a csuka meg van töltve, otthagyom a farkát és a szárnyait, mert a halak valósághűbb megjelenésűek.
A gerincvelőtől és a nagy csontoktól megtisztított hal húsát (majdnem 900 g súlyú) felaprítjuk. Aprításkor a csontokat választják, ezért ne féljen, ha marad egy csont. Most apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, tejbe áztatott kenyeret és zöldséget.
Adjon hozzá tojást, fűszereket, citromhéjat és őrölt diót vagy mandulát (ha nem használ kenyeret), cukrot és kézzel jól keverje össze. Így kéznél lesz, ha marad csont, és tegye félre.
Töltsd meg a csukát, töltsd meg jól a tölteléket és "húzd le", lásd a képeken. A férjem tömte a csukát, én voltam a szolgálati paparazzo. 🙂
Nyomja meg a töltött csukát, hogy a töltelék egyenletes legyen, majd varrja meg a hal fejét. A csuka vastag, kemény bőrű, nehéz varrni, ezért az egész férjem ezt tette. Használhat normál varrót vagy egy erősebb fonalat. Van egy erősebb szálam, amit a konyhában használok.
A fej varrása után a csuka a tálcába kerül, és gyönyörű formát kap. Tegye a fűszereket, olajat, fokhagymát, paradicsomot a serpenyőbe a húslevesbe - lásd a recepteket, nekem van saját termelésem. Tegye a sütőbe a megfelelő hőfokon (180-190 fok). Az első 30 percben hagyja a tálcát fóliával vagy fedéllel letakarva, a sütést el kell nyomni, és a csuka nem barnul meg túlságosan. Időről időre, körülbelül 10 percig, megszórjuk a serpenyőbe mártással. Ellenőrizze: egy szárny húzza, és ha könnyen leválik, a csuka készen áll.
Most öntsük a fehérbort, és hagyjuk a sütőben további 20 percig, vagy amíg szépen meg nem pirul - a sütőtől függ.
Vegye ki a sütőből, és hagyja lélegezni 10-15 percig, majd az asztalnál szolgálhatja fel. Tálalhatjuk citromszeletekkel, apróra vágott zöldekkel, sült burgonyával, natúr burgonyával, grillezett vagy párolt zöldségekkel, egyszerű pilaf ecare-rel.
Csodálatosan ízletes töltött csuka, hideg vagy meleg.
Paradicsomszósz nélkül is pontosan ugyanezt teheti: kenje meg olajjal, tegyen egy csésze vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket (só, bors, csípős paprika, babérlevél, fokhagyma) és tegye a sütőbe. A vége felé adjunk hozzá fehér bort. A tálcába zöldségeket is adhat: sárgarépaszeleteket, hagymát, zellert, kaliforniai paprikát, citromszeleteket ...
2. Baromfimájjal és gombával töltött csuka
1 kg-os csuka mennyiségei
-1 szelet 1 ujjas kenyér, tejben áztatva
-bors és csípős paprika együtt őrölve - 1-2 g
Hogyan készítsünk baromfimájjal és gombával töltött csukát?
A hagymát apróra vágjuk, a répát finom reszelőn reszeljük le. Pároljuk vajban 2-3 percig, majd adjuk hozzá a májat és a gombát. Gyorsan keverje addig, amíg a mája ki nem ürül a vérből. Nem kell őket jól behatolni. Hagyja kihűlni. Vágj fel mindent: csukahúst, hagymakeveréket, gombát, májat és kenyeret áztatva és préselve. Adja hozzá a tojást, a fűszereket, a citromlevet és a cukrot az összetételhez, jól keverje össze, amíg homogén paszta lesz.
Töltse meg a csukát, varrja a fentiek szerint, majd ugyanúgy járjon el. Készíthető paradicsommártással vagy anélkül.
3. Töltött csuka húsgombóc
1-1,2 kg-os csuka mennyiségei
-1 szelet egyszerű sütemény, kakaó és szar nélkül, kb. 3 ujj
Hogyan készítsünk töltött csuka húsgombókat?
Készítsük elő a halat a töltelékhez. A gerincvelő fejét és csontjait 1 hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával forralják, tömény levest készítenek, lassú tűzön főzik. A hab gyakran gyűlik. Szűrje át egy vastag ruhán, hogy a lé tiszta maradjon.
Aprítsd fel a hagymát, a hal húsát, a tejbe áztatott tortaszeletet. Hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, jól összekeverjük. Töltse meg a halat, fogpiszkálóval fogja meg a végét, vagy varrja. Tegyen egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön levet és párolja addig, amíg a csuka jól be nem hatol.
Vegye ki, tegye egy tálba vagy egy mély edénybe, öntse a levét, amelyben forralt (vastag ruhán át leszűrt), és hagyja kihűlni. Alvadni fog. Ideális esetben hosszú edény legyen. Díszíthetjük főtt zöldségszeletekkel, zöldekkel, citromszeletekkel.
A kitömött csuka csodálatos, ha jól fűszerezett. Olyan ízekre van szüksége, amelyek kiegyensúlyozzák a divatos ízt, kissé rosszak.
