Török konyha
A török konyha nagy múltra tekint vissza, és a török népek eredeti nomád főzési hagyományának továbbfejlesztését jelenti azáltal, hogy keveredik az indiai, perzsa, iszlám-arab konyhával, valamint a mediterrán és a kaukázusi népek, például az örmény és/vagy az arámi konyha főzési hagyományaival. képviselni.
Ez a sokféle hatás az évszázadok során alakult ki, különösen az oszmán kultúra és életmód hatására, a mai jellegzetes török konyhává.
Az iszlám világ többi részéhez hasonlóan Törökországban is a muszlim lakosság többsége betartja az iszlám táplálkozási szabályait: haram (tiltott) és halal (megengedett). A tengely megfigyelhető
(aid aktuell - 2014.07.02./⇒ Halal táplálkozás/muszlim étkezési kultúra a www.lebensmittelwirtschaft.org oldalon)
Nagy regionális különbségek vannak (pl. Aegeis régió - több hal; a Földközi-tenger partján több zöldség (Földközi-tenger), Fekete-tenger (több káposzta, több szardella); Anatólia (grillezett hús); és vannak különbségek a felsőbb osztályok között ("étkezés a palotákban") és az egyszerű utcai étel a városban és az országban.
- A kokoreç, a grillezett báránybél, Törökország legnépszerűbb utcai snackje. Südd Ztg Magazin Nr. 48/2017 (Bauer, P.) (Kemal Arslan at pictaram - snack grill Griesheimben, Darmstadt közelében)
Isztambuli Kulináris Intézet (weboldal)
Maren Möhring "Külföldi gasztronómia. Migráns vállalkozások indítása, új fogyasztási helyek és a táplálkozás nemzetközivé válása a Német Szövetségi Köztársaságban". Habilitáció; Oldenbourg-Verlag 2012 (Maren Möhrung honlap - Köln történelmi szeminárium) (projekt honlapja) (a Böll Alapítvány "Török gasztronómia a Szövetségi Köztársaságban. A migráció és fogyasztás története" című beszámolója is)
- Általános bevezetés a török konyháról http://www.allaboutturkey.com/mutfak.htm
- Történelem és általános kulináris információk P. Conant szerint http://www.epicureantable.com/turkish.htm
- Összpontosítson a török konyhára. A török ételek története http://www.focusmm.com/tr_ye_mn.htm
Dorsch, P.: Isztambul, édesem! Slow Food Magazin, 1.2012. Szám, 88–89
- Filiz Penzkofer - Konyhafüzet - BR-Bayern 2 - Webhely - (német-török nő - anya török)
Török-német ramadán - Slow Food Magazin, 3/2015
A világot nézni a tányéron - kulináris utazás. Táplálkozás fókuszban, 2. különszám, 2019. október.
útikalauz
Török nagykövetségek feljegyzései - pl. Bécsben - honlap - török konyhakultúra
Könyvek a török ételkultúráról; TV-programok (arte-TV)
Törökország meglátogatása, pl. Bodum régió (ARD média könyvtár)
A világ konyhái - Törökország
- Szakácskönyvek a török konyháról (link)
- Blog - Anatóliai konyha (link)
- Angol-török-szakácskönyv (link)
Utcai konyha Isztambulban (jelentés - Die Zeit - 2009.5.13.)
- Kumpir (wikipédia): A Kumpir nagy, lisztes burgonyából készült étel. Ezeket speciális háromszintes kemencékben sütik, a két alsó szintet főzéshez, a felső szintet a melegen tartáshoz használják. Amint a burgonya megfőtt, félbevágja, anélkül, hogy teljesen elvágná. Villával lazítsa meg a burgonya belsejét, keverje össze vajjal és reszelt sajttal, és tetszés szerint töltse fel. A Kumpir mára a török gyorsétterem szerves részévé vált
Kumpir: Sült burgonya törökül. BZfE News 2020.08.19 -
Az Efes sör az első számú sör Törökországban
Török család Isztambulban - Peter Menzel - Mit eszek: A világ körül 80 étrendben - http://www.whatieat.org/(tartalmi webhely) http://www.whatieat.org/content/content.php - Hogyan eszik az ember a családokat a világ minden tájáról, megmutatja, mi táplálja őket. Peter Menzel, Faith D'Aluisio Geo, Gruner + Jahr, 2005 illusztrált könyv, 287 oldal (30 család heti adagja - minden kontinens - extra fájl)
A török kereskedelem Németországban független rendszer, alacsony szervezettséggel. A menekültek és az egyre növekvő számú muzulmán kínál lehetőséget - piacértékelés plusz piaclátogatás (címlaptörténet) 4. számú élelmiszer-gyakorlat (2020. március 6.)