Török polenta sajttal - muhlama (kuymak)
Török polenta, atipikus polenta recept, de egyszerű, gyors és rendkívül ízletes. A finom török baklávához hasonlóan ez a polenta recept is népszerű az egész világon.
Néven ismert muhlama, mihlama vagy kuymak és meglepetésünkre ezt a polentát kenyérrel szolgálják fel. Romániában a polentát általában kenyér helyett szolgálják fel néhány pörkölt vagy étel mellé. A polenta 2 változatának konzisztenciája azonban eltérő. A török vékonyabb, sajt vagy mozzarella kíséretében. Egyfajta mártogatós, amelyet kenyérrel tálalnak.
Török polenta recept sajttal (muhlama, kuymak)
- 60 g maláj liszt
- 250 g reszelt sajt
- 50 g vajat
- 1/2 teáskanál só
- 250 ml forró vizet
Hogyan készítsünk török polentát
- Törökországban ezt a polentát a Fekete-tenger térségéből (Karadeniz) származó speciális sajttal, tel peyniri néven készítik. Ízében és állagában hasonló a mozzarellához, de megjelenésében különbözik. A Tel sajtot addig dörzsölik a kézben, amíg vastag tésztára hasonlító vékony csíkokat nem kapnak.
- A Kuymakot vagy a muhlamát közvetlenül abból az edényből szolgálják fel, amelyben elkészítik.
- A vizet tejjel lehet helyettesíteni, ezt a változatot tekintve a recept gazdag változatának.
A trabzoni kuymakat felfedeztük más finomságokkal együtt, amelyeket a blogon bemutatok. Eleinte összetévesztettem a nevet egy másik török jósággal, a kajakkal. Mi az a kajak? Ízében és megjelenésében hasonló krémes különlegesség, mint a mascarpone krém. Mindkettő magas kalóriatartalmú, és a következő kérdés megválaszolásához szükséges: Zsíros polenta? Tanuld meg azt a török polentát, igen. Nagyon magas kalóriatartalmú étel, és bár különösen jó, csak hetente egyszer ajánlott.