Törökország vs csirke, amely több fehérjét tartalmaz
A fehérje a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen eleme.
Bár különféle forrásokból nyerhető, a csirke és a pulyka a legnépszerűbb magas fehérjetartalmú ételek közé tartozik.
Ez a cikk a pulyka és a csirke fehérjetartalmát tárja fel, és megvitatja az egészségesebb választást.
Fehérje fehér húsban
A csirke és pulyka fehér húsának nagy része a mellből és a szárnyakból származik.
A szín fehérebbnek tűnik, mint a baromfi sötétebb részei, az alacsonyabb mioglobin fehérjetartalom miatt. A mioglobin oxigént szállít és tárol az izomban, és felelős a sötétebb húsdarabok vörösesbarna árnyalatáért (1).
Mellhús
Az emlőhús az egyik legnépszerűbb baromfidarab, különösen a fitneszkedvelők és a diétázók körében, magas fehérje- és kalóriatartalma miatt.
Íme egy gramm grillezett 28 gramm (1 uncia) fehérjetartalmának összehasonlítása (2, 3):
- Csirkemell: 9 gramm
- Pulykamell: 8 gramm
A csirke egy gramm több fehérjével rendelkezik, mint a pulyka unciánként (28 gramm) hús. Táplálkozási szempontból azonban ez a különbség elhanyagolható. Bármelyik választás jó étkezési fehérjefeltöltést jelentene.
Szárnyhús
A csirke- és pulykaszárnyak fehér húsa táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a mellhúshoz. Különösen a fehérjetartalom mindkét madár esetében szinte azonos a mellhúséval összehasonlítva.
A csirkehús és a pulykahús ugyanolyan mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm) - körülbelül 9 gramm (4, 5).
összefoglaló A fehér csirke- és pulykadarabok fehérjetartalma nagyon kevéssé változik. A csirkemell 1 grammal több fehérjét biztosít, mint a pulykamell, de a csirkehús és a pulykahús fehérjetartalma megegyezik.
Fehérje sötét húsban
A "sötét" kifejezés vörösesbarna színű húsdarabok leírására szolgál.
A szakaszok ezt a pigmentet tartalmazzák a fehérje myoglobin magas koncentrációja miatt (1).
Mivel a mioglobin megkönnyíti az oxigén szállítását és tárolását az izomsejtekben, a sötét hús általában aktívabb izomcsoportokban található meg, például csirke- és pulykacombokban és combokban (1).
Lábhús
Néha alsócombnak hívják, a csirke és a pulyka comb húsa egyenlő mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm) - körülbelül 8 gramm (6, 7).
Combhús
A csirke és a pulyka comb húsa közvetlenül a láb felett található. Néha még mindig a lábához rögzítve, egy vágásban értékesítik.
Egy uncia (28 gramm) hús esetén a pulyka további gramm fehérjét biztosít a csirkéhez (8, 9) képest:
- Csirke comb: 7 gramm
- Pulyka láb: 8 gramm
Míg a pulykahús technikailag a legmagasabb fehérjeforrás ebben az összehasonlításban, csak egy gramm fehérje unciánként (28 gramm) nem okozhat nagy különbséget összességében. Bármelyik választás továbbra is jó minőségű fehérje forrásának tekinthető.