Trend tápanyagfehérje • Táplálkozás MUC, Christine Kikisch
Hallja meg véleményemet a fehérjetermékekről a Bayern 2-n
A különösen fehérjében gazdag vagy fehérjével dúsított élelmiszerek forgalma az elmúlt négy évben 62% -kal nőtt (forrás: Gesellschaft für Konsumforschung). És a fehérjetermékek is az idei kölni Anuga élelmiszer-vásár középpontjába kerültek - függetlenül attól, hogy hús, vegetáriánus vagy vegán.
A népszerű fehérjetartalmú ételek például a chia mag, a kendermag vagy a hüvelyes csillagfürt magjai. A diófélék és a diótermékek, például a mandulaliszt szintén népszerűek. Számos értékes növényi, természetes fehérjeforrás létezik. És ez jó. Ha vegetáriánus vagy akár vegán étrendet szeretne enni, akkor számos alternatívát talál, amellyel változatosságot és fehérjét adhat az étrendjéhez.
Ettől eltekintve a fehérje az ambiciózus sportolók körében is nagyon népszerű, akik izomnövekedésükben magas fehérjetartalmat várnak el. További célcsoport azok, akik fogyni szeretnének, akik alacsony szénhidráttartalmú étrend révén szeretnének fogyni. Takarékoskodik a szénhidrátokkal és növeli a töltőfehérje arányát.
Fogyjon fehérje kenyérrel?
A fehérje kenyér kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, de több kalóriát és zsírt tartalmaz. 40 gramm teljes kiőrlésű rozskenyér szeletével körülbelül 78 kilokalóriát fogyasztasz, míg egy szelet fehér kenyérrel 99 körül. Végső soron a negatív energiamérleg elengedhetetlen a fogyás eléréséhez.
Mindezen célcsoportok esetében nagyon nagy a fehérjetermékek választéka, amelyek természetesen nem csak viszonylag magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Ezek egy része erősen feldolgozott, fehérjével dúsított termék, amely számos adalékot is tartalmazhat. Ez lehet kenőcs, sütemény, tészta, fehérjeszelet, fehérjeturmix és még sok más.
Nagyon tudatosan kell fogyasztania az ilyen termékeket, és figyelnie kell a napi étrend teljes fehérjetartalmát. Semmi esetre sem szabad csak a "sokat segít sokat" mottót használni. Teljesen igaz, hogy minden nap elegendő fehérjére van szükségünk, mert aminosavakból áll, amelyeket testünk nem képes előállítani. Ezért táplálékon keresztül kell beszereznünk őket a sejtek helyreállításához vagy új sejtek képződéséhez.
Egy egészséges felnőttnek, aki nem gyakorolja túlzottan a testtömeg-kilogrammot, napi körülbelül 0,8-1 g fehérje kell. Azok, akik jelentősen túl sok fehérjét fogyasztanak hosszú ideig, megterhelhetik veséjüket és anyagcseréjüket. A 60 kilogrammosok napi 60 gramm fehérjeszükségletüket például 1 tojással, 200 g vörös lencsével, 50 g hegyi sajttal és 100 g csirkemellel fedezhetik.
Ehhez azonban nincs szükség erősen feldolgozott termékekre. A legjobb választás a növényi és állati fehérjeforrások, például tejtermékek, hal és hús, tojás, burgonya, szemek, hüvelyesek és zöld zöldségek.