Tudja, hogy hiányzik a choux Editions Marabout
Ha les petits choux, ahogy szeretjük őket! Édes vagy sós, töltött vagy karamellizált, au gratin, puffadt, könnyű: imádjuk.
Csak voila, a choux péksütemény a "könnyű-nehéz" receptek híres kategóriájának része, tudod, azok, amelyek semminek tűnnek: két perc főzés, egy kis liszt és egy kis vaj, hop hop hop 10 perc múlva hajtogatva ... kivéve, hogy még koncentráltan is megmarad a lehetőség, hogy kihagyják a hajtásokat.
Ezt a keserű észrevételt tettük tegnap este, amikor kivettünk a sütőből egy tányér gugert, amely tökéletesen szolgálhatott a garázs falának építési habarcsaként.
Szerencsére, ha a témával kapcsolatos minőségi tanácsokról van szó, megvannak a lehetőségek a környéken, ezért íme egy egyszerű, de rettentően hatékony felsorolás a versenyképes káposzta megszerzésének jó gyakorlatairól - közvetlenül szeretett szerzőinktől.
Először legyen egy jó choux tészta recept, majd figyeljen a következő pontokra:
Ügyeljen arra, hogy a vaj megolvadjon, amikor a folyadék (víz és/vagy tej) felforralódik.
Ha nem ez a helyzet, akkor egy kicsit meg kell várni, amíg a vaj megolvad, és a folyadék mennyisége párolgással csökken, ami megváltoztatja a recept arányait.
Jól szárítsa meg a zsemlemorzsáját.
Ezt úgy hívják, hogy liszt + vaj + vízgömb, amelyet a tűzben meg kell szárítani, mielőtt hozzáadják a tojásokat. Azonnal kész, amint az edény fenekébe kezd tapadni (vékony film keletkezik), nem korábban. Ha nem elég száraz, a káposzta puha és kevésbé fog emelkedni.