Tudod, sőt, ha szereted az Idrilog sajtot és a krémpolentát
Semmi közöm népünk eme kultikus felkészüléséhez; éppen ellenkezőleg, a családom és én szeretjük őt. De szerettem volna megtudni egy szakember véleményét erről a kulináris kombinációról, amely minden román lelket felmelegít, boldog vagy szomorú. Különösen azért, mert vannak békés és ünnepi napok, látogatások szülőkhöz és vidéki panziókhoz, gyermekkori vágyakozással és magas MBS-potenciállal, ezért.
Azt hiszem, gyermekkorom felében ettem polentát sajttal és tejszínnel - nos, hogy életem szinte minden negyedében ettem polentát (ez a diéta, a lisztérzékenység) egyértelmű. Az egyik dolog, amellyel megdöbbentem férjemet a kölcsönös felfedezésünk első heteiben, az volt, hogy gyakran főztünk polentát reggelire - de neki is rettenetesen ízlett.
Mindkét diverzifikáción, amelyet átéltünk - 2014-ben Tudorral, illetve 2016-ban Victorral -, az MBS körülbelül nyolc hónapos kortól kezdve nagyon népszerű étel lett. Ez inkább a gyermekorvos ajánlásait illeti, mint a gyermek (bármelyik) preferenciáit, mert kezdetben elutasította ezt a készítményt. Nyilvánvalóan ragaszkodtam hozzá, mert hihetetlennek tűnt számomra, hogy utódom megtagadja a nemzeti ételt.
Nyilvánvaló, hogy bármikor megeszi. És mi mint. És sok anyát hallottam mondani, hogy a sajttészta mellett gyermekeik két villával szavaznak az MBS-re. De nem tolerálom annyira, mint régen; és emellett úgy tűnik számomra, hogy ez már nem segít az életmódomban, mondjuk egy olyan sportolónak, akit már vagy két éve művelök.
Codruța Gabriela Nedelea, táplálkozási és táplálkozási tanácsadó
Ezért egy táplálkozási szakember véleményét kértem erről a román emberek által oly kedvelt kombinációról: Codruţa Gabrielea Nedelea, táplálkozási és táplálkozási tanácsadó.
Anélkül, hogy túl sokat várnék: ez felforgatta az univerzumomat! Olvassa el az alábbi interjút, hogy megtudja a többit:
Az MBS még mindig "divatos" a diverzifikációban? A gyermekorvos ajánlott minket vacsorára. Ön, amikor napi étkezési ütemtervben ajánlja?
A polenta és a tejtermék kombinációja helyes, de két tejtermékkel helytelen. A kukoricaliszt fehérjeforrás, de hiányos, ezért kiegészítéséhez egy másik élelemmel kell kombinálni, így a friss tehénsajt vagy a kalciumsajt (de nem kalcium-kalciumtablettával készült, hanem joghurttal) nagyon jól ki tudom egészíteni. De nem tejszínnel.
Ugyanakkor a kukoricaliszt nagyon jó béta-karotin forrás, nem tartalmaz glutént és segíti a barátságos baktériumokat a belekben; a béta-karotinhoz zsír kell beolvadni, és a sajtban lévő zsír is elegendő.
Összefoglalva, a kombináció csak akkor alkalmas gyermekek számára, ha csak egy tejterméket helyeznek el, különösen azért, mert a diverzifikációs szakaszban a gyermek emésztőrendszere éretlen, így több nehezen emészthető étel kombinációja túl sok erőfeszítést jelent a gyermek számára.
„Legyen óvatos a polenta elkészítésekor: puhábbnak kell forralni,
soha nem forr, csaknem füstölve
felnőttek számára, mert egy anyag képződik
potenciálisan mérgező akrilamid. "
Codruţa Gabriela Nedelea
Mennyire tápláló egy ilyen étkezés változatos babának, óvodásnak és felnőttnek? Például sportolóként úgy érzem, hogy ez a felkészülés nem ad annyi energiát, mint amire szükségem van az intenzív fizikai aktivitáshoz.
A diverzifikált csecsemők számára ez az étel barátságos, ha kis mennyiségben, azaz snack formájában tálalják, és nem olyan étkezőasztalként, amely meghaladhatja a 100 g-ot. A felnőtteknek sem ajánlott 100 g-nál több polenta, azaz egy szeletnek megfelelő kenyér vagy 2 evőkanál bőségesebb adag. A megfelelő főzéshez a polentának puhának és kissé ragacsosnak kell lennie.
Gyerekek számára a sajt ÉS krém kombinációja nem rendben van, a felnőttek pedig amúgy is mennyiségi felesleget hoznak létre, így a kombináció semmiképpen sem rendben van. Mivel azonban a románok szokása, ezt a készítményt a fogyasztás kényelmének fenntartása érdekében kell fogyasztani, de ritkábban.
Én személy szerint soha nem ajánlom ezt az ételt vacsoraként az Ön által említett kategóriák egyikébe sem, mert a főétkezéseknek a legtáplálóbbaknak kell lenniük, amelyek közül a vacsora a legkönnyebb étkezés. Ezeknek a főétkezéseknek 50% zöldséget, 20% fehérjét (hús, tojás vagy tejtermék) és 30% jó minőségű szénhidrátot (teljes kiőrlésű kenyér vagy barna rizs vagy teljes kiőrlésű tészta vagy édesburgonya, édesburgonya vagy hüvelyesek) kell tartalmazniuk.
Példa az óvodások, iskolás gyermekek és felnőttek vacsorájára: egy darab (minden életkorban eltérő méretű) vadhal (lehetőleg nem tenyésztett) vagy sovány hús (csirke vagy pulyka), grillezett zöldségekkel vagy kevés olajjal (fél tányér) és egy kis sült krumplival megpároljuk, vagy egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel vagy sárgarépás borsópürével helyettesítjük. A változatosság kedvéért sütőtökből vagy lencséből készült krémleves pulykamellel.
Milyen táplálkozási előnyei vannak ennek a kombinációnak? Mit jelent az egészségünk érdekében? De a test általános vitalitási állapotához?
A sajtos polenta kombinációban megadja az összes aminosavat, amelyre a testünknek szüksége van, kényelmi készítmény a román emberek étrendjében, gyors energiát ad - de rövid életű - ezért Még mindig azzal érvelek, hogy ez a kombináció snack, nem pedig főétkezés. Egy főétkezésnek energiát kell adnia a következő 3-4 órára, és ez a készítmény csak gyorsan kitölti a gyomrunkat, de az energia rövid életű.
„Ez a készítmény rövid távú energiát ad,
a fizikai megterhelés kezdetén, de akkor az energia csökken
mert a vércukorszinted általában csökken. ”
Codruţa Gabriela Nedelea
Táplálkozási szempontból a polenta-sajt-krém trinomium túl gazdag telített zsírokban, szénhidrátokkal kombinálva, ezt a kombinációt úgy hívjuk, hogy kalóriabomba, mert a gyorsan emészthető szénhidrát (például kukorica) jelenlétében lévő zsírok mennyiségben felszívódnak a szövetekbe. nagyszerű velük egy időben. Románul gyorsan hízunk.
Milyen táplálkozási hiányosságai vannak ennek a kombinációnak (azaz milyen feltétlenül szükséges tápanyagokat nem fed le, és ezáltal hatással lehet ránk, ha ragaszkodunk ahhoz, hogy ezt a készítményt válasszuk mások helyett, táplálóbbak)?
Nem biztosít elegendő rostot, különösen, ha finomított (reszelt) kukoricalisztből készítjük a polentát, és nem az egészből, mint régen. 100 gramm szárított kukoricaliszt - azaz 300 gramm elkészített polenta - majdnem 4 gramm rostot hoz nekünk; és ha betartjuk azt az ajánlást, hogy ne fogyasszunk 100 g-nál több polentát étkezés közben, akkor egy grammot és kevés rostot fogyasztunk.
Ahhoz, hogy a kukoricát megemészthesse az ember, genetikailag módosítani kellett, hogy allergiás reakciókat válthasson ki. A szerves kukorica szintén genetikailag módosított kukorica, de a változás csak a DNS-ben következett be emészthetősége miatt. Aezért, különösen csecsemők számára, organikus kukorica polentát készítenek.
Vannak olyan esetek, amikor ez a kombináció árthat? (Emésztési problémák, táplálkozási, növekedési, anyagcserezavarok stb. Jelenlétében gyermekekre és felnőttekre egyaránt vonatkoznak.) Például egy ideig úgy tűnik számomra, hogy a polenta égési sérüléseket okoz. Lehetséges, vagy csak véletlenek voltak?
A gonosz bármit megtehet, ami felesleges, beleértve a vizet is. Amíg ezt a kombinációt alkalmanként fogyasztják, nem jelent problémát, minden az egyes emberek emésztőrendszerének toleranciáján múlik. Égési sérülések adhatók, mert ez már problémát jelent a gyomor nyálkahártyájában (gyomorban), majd a testhőmérsékletnél melegebb hőmérsékletű ételek ezt a kellemetlenséget okozzák, vagy nem megfelelően vannak elkészítve, vagy a kukoricalisztet túlkezelt kukoricából nyerik, vagy nagy összeg egyszerre.
Jobb a tejszínt joghurttal helyettesíteni? Milyen okokból? Az a személy, aki sokat sportol és nagyobb fehérjebevitelre van szüksége, nem lenne megfelelőbb a krémet félzsíros joghurttal helyettesíteni (amelynek zsírtartalma alacsony, de magas a fehérjetartalma)?
Igen, helyénvalóbb, ha mindkét tejtermékkel való kombinációt részesítjük előnyben, majd krémes joghurtot választunk, de nem túl zsíros, legfeljebb 5%. Csecsemők számára jó, ha a polentát joghurttal, sajttal, avokádó- és paradicsommártással stb.
Nagyobb fehérjebevitelt ajánlok azoknak, akik sportolnak, csak akkor, ha az izomtömeg növelésére törekszenek. Egyébként a sportot energiával támogatják, és az energia szénhidrát-mérgezés nélkül jön létre. Ha az energia a fehérjéből származik, akkor az a már tároltból származik, nem pedig a bevittből.
Sportolók esetében a fehérje - pontosabban a szükséges aminosavak - bevitelét az edzés előtti étkezésnek, az erőfeszítés során használt rehidratáló italnak (amelynek strukturális aminosavakat - BCAA vagy leucint, izoleucint és valint is tartalmaznia kell) kell biztosítania. ), és az erőfeszítés után a helyreállításnak fehérjéket is tartalmaznia kell. Itt van egy részletes témakör az erőfeszítések típusairól, és külön cikkre van szükség.
Sok ember (és így nőttem fel Moldovában) az MBS mellé (vagy tetejére) tette a következőket: tojást, húst (sült vagy sült vagy steak stb.), Savanyúságokat, mind együtt, vagy külön-külön, ugyanazon asztalnál. Hogyan értékelhető az emésztőrendszerre és az egészségi állapotra vonatkozó készítmények ezen lehetőségeinek kölcsönhatása?
Ha M + B + S-ről beszélünk, akkor csak ez a kombináció marad meg. Természetesen ismételten elmondom, hogy egy olyan étel elfogyasztásának kényelme, amellyel születtünk, gyakorlatilag nagyon fontos, de a fenti kombinációk nem barátságosak, és sajnos gyakran és/vagy nagy mennyiségben fogyasztva zsírfelhalmozódáshoz vezetnek, nemcsak szubkután, hanem a belső szerveken is.
Egyedül a hús mellé tett polenta helyettesítheti a kenyér helyét, de rendben van, ha zöldség van az asztalon, a savanyúság pedig a hozzá tartozó saláta helyét, vagy legalábbis annak kell lennie. Mármint más zöldségekre van szükségünk az étkezésen kívül a savanyúság salátáján kívül. A savanyúságok nagyon magas só- és rosttartalmúak, ezért nem lehetnek az ajánlott fél tányér zöldség teljes étkezéskor. Csak salátakíséret lehet.
Milyen kukoricakeményítőt ajánl a polenta, mint legtáplálóbb elkészítéséhez? A szürke, a kereskedelemből, vagy az "országból"?
Mindig ajánlom az egész kukoricát, az országit, de most, a kukoricafajták ilyen kezelése mellett, meglepődhetünk, ha még ettől is gyomorpanaszokat tapasztalunk.
A táplálkozási egyensúly mindig lehetővé teszi számunkra, hogy elkényeztessük kis étvágyainkat és kulináris élvezeteinket, és semmilyen módon nem befolyásolja egészségünket, ha alkalmanként elfogyasztjuk az apró örömöket. Túl okos "gép" vagyunk, és ha vigyázunk arra, hogy a héten elfogyasztott dolgok legalább 80% -a kiegyensúlyozott legyen, cukor, fehér liszt, felesleges olaj és só nélkül, akkor engedhetjük meg magunknak, hogy fogyasszuk azt, amit szeretnénk, és kínáljuk ezt a kényelmet anélkül, hogy felhalmozódnánk a frusztrációkon.
Legyünk kiegyensúlyozottak és egészségesek, mint gyerekek!