Tükörmázas tartlets recept EDEKA

Szinte ékszereknek tűnnek, de garantáltan ehetőek: színes tükörmázas tükörmázas tortáink minden cukrász álmát teljesítik, de nem nehéz elkészíteni.

edeka

  • Díszítéshez:
  • Szeder
  • Kakaó chips
  • A tükörmázhoz:
  • 8 lap zselatin
  • 150 ml glükózszirup
  • 150 gramm cukor
  • 150 g sűrített tej, édesítve
  • 200 g csokoládé, fehér
  • Élelmiszer színezék, piros
  • Élelmiszer színezék, kék
  • A bogyós habhoz:
  • 9 lap zselatin
  • 400 g bogyó, keverve
  • 300 g joghurt
  • 100 g cukor
  • 400 g tejszín
  • A kekszhez:
  • 4 tojás
  • 120 g cukor
  • 120 g búzaliszt (405. típus)
  • 2 teáskanál kakaópor

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, és cukor hozzáadása közben keményre verjük a tojásfehérjét. A lisztet szitáljuk, és a tojássárgájával és a kakaóporral együtt a tojásfehérjébe hajtjuk. Helyezze a piskótát liszttel poros tepsire, és 15-20 percig sütje 160 ° C-os ventilátoros sütőben vagy 175 ° C-os felső/alsó hőfokon.

Hagyja kihűlni a piskótát, és vágja ki egy gyűrűvágóval (átmérője kb. 0,5 cm-rel kisebb, mint a szilikon formáké), és tartsa készen. A habhoz áztassa a zselatint hideg vízbe. Válogassa a bogyókat, öblítse le és pürésítse a botmixerrel.

Keverje hozzá a joghurtot és a cukrot a bogyós pürébe. A kézi mixerrel keményre verjük a tejszínt. Nyomja ki az áztatott zselatint, és egy serpenyőben olvassa fel egy evőkanál vízzel. Vegyük le az olvasztott zselatint a tűzről, keverjünk hozzá két evőkanál bogyóhabot, majd keverjük bele a keverék többi részébe. Hajtsa be a zselatin és a bogyós keveréket a krémbe. Töltsük meg a szilikon formát háromnegyed részben a bogyós habbal, majd tegyünk bele egy piskóta alapot. Tegye a szilikon formát hűtőbe 3 órára, majd további 3-4 órára a fagyasztóba.

A tükörmázhoz áztassa a zselatint hideg vízbe. Óvatosan melegítse a glükózszirupot, a cukrot, a sűrített tejet és a fehér csokoládét, amíg az összes összetevő össze nem olvad. Keverje hozzá a zselatint, és ossza el a mázat három mérőpohárra.

Keverje össze az ételfestéket a különböző mérőpoharakba úgy, hogy a türkiz és a rózsaszín között három különböző színárnyalat jelenjen meg.

Hőmérővel hűtsük le a mázakat 30-32 ° C-ra folyamatos keverés közben, egy kanállal a légbuborékok elkerülése érdekében.

Vegye ki a tartleteket a mélyhűtőből, és tegye leeresztő állványra.

Helyezze a csepegtetőtartót egy tepsire. Először alkalmazza a legfényesebb árnyalatot alapozóként, és a másik két árnyalatot azonnal öntse vékony csíkokkal a tartletekre.

Amíg a máz még kissé folyós, díszítsük a tartleteket szederrel és csokoládé díszekkel.

Nem lehet betelni a tortával? Fedezzen fel még sok sütemény receptet! Ha csökkenteni szeretné a terhelést, próbálja ki a Thermomix® csokoládétorta receptjét.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

  • 25 perc 25 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus

Tükörmázas torták receptje - színes süteménytrend

A "Mirror Glaze" egyszerűen azt jelenti, hogy "tükör máz". A fényes bevonatú süteményeket tartalmazó fotók az elmúlt években abszolút közösségi média-trenddé váltak. Az Instagram & Co.-n a sütőművészek egy-egy szemet gyönyörködtetnek, például tükörmázas süteményeket színes márványos mintákkal. Ami bonyolultnak tűnik, nem nehéz elkészíteni. Csak egy kis türelemre van szüksége, mert annak a felületnek, amelyre a fényes öntetet felviszik, jéghidegnek kell lennie (a tükörmázas torták receptje a bogyókrém). Ezenkívül magának az öntvénynek is megfelelő hőmérsékleten kell lennie, amikor felhordják.

Tükörmázas torta recept: Tippek a díszítéshez

A magasfényű vagy tükörmáz alapreceptje a glükózszirup, csokoládé, zselatin és egy kevés sűrített tej. A zselatin és a cukorszirup biztosítja a magasfényű hatást, míg a sűrített tej kissé jobban kenhetővé teszi a csokoládémázat. A fehér csokoládé színezésre jó. Néhány ételfestékkel (por vagy gél formájában) a szivárvány minden színében csikorgó színű sütemény habot varázsolhat. Fontos, hogy az öntvényt sima felületre vigye fel. A tiszta tészta túl durva pórusú lenne, és a tükörmáz beszivárogna a tésztába. Használjon olyan jéghideg krémhabot, mint a tükörmázas torták receptje, hogy abszolút ragyogó eredményt érjen el. Megfelelő ételfestékkel akár csillogóvá varázsolhatja tükörmázas tortadíszét is. Fontos: A habot mindig öntsük a tésztára, ne ecseteljük. A Tükörmáz hőmérsékletének 32 fok körül kell lennie (alig a testhőmérséklet alatt). Ha túl meleg, akkor nem tapad a tésztához, ha túl hideg, akkor nem képez sima felületet.

Tükörmázas torták receptje - édes és savanyú ízek

A tükörmáz nem más, mint egy ganache, és íze viszonylag édes a glükózszirup hozzáadásának köszönhetően. Savanyú ízjegyek illenek hozzá. Az őszibarackos prosecco süteményre vonatkozó receptünk hegyi barackból készített gyümölcskompót réteget rejt, a prosecco lövéssel a tükörmáz alatt. Apropó: A Mirror Glaze-t vegánná is teheti. Sűrített tej helyett a legjobb kókusztejet használni; zselatin helyett az Agartine alkalmas: Ez egy tisztán növényi alapú gélképző szer, az úgynevezett agar-agar, amely szintén fontos szerepet játszik népszerű esőcsepp sütemény receptünk elkészítésében.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról