Tunéziai zöldségpüré; Salata Mishwiya; Chili és Ciabatta
És ismét egy blogesemény szerencsére felemésztette a szakácskönyv-gyűjteményemből vagy az adatbázisból egy receptet, amelyet majdnem elfelejtettek. Ez alkalommal ez volt a 9. mediterrán főzőesemény, amelynek témája Tunézia, szervezte Tóbiás főz!
A sült zöldségekből készített durvára vágott "pürét" langyosan vagy hidegen, keményre főtt tojással, olívabogyóval, kapribogyóval és tonhal mellett tálaljuk. Természetesen tudom, hogy a tonhal most van többnyire politikailag inkorrekt van, de még mindig 2 pohár kézzel szedett csúcsminőségű volt az alagsorban, amit a Eataly Torinóban, egyiküknek most hinnie kellett benne.
A zöldségek a sütés előtt a 250 ° C-os sütőben: húsos pirospaprika, hagymában vöröshagyma, zöldpaprika és fűszeres Jalapeño saját termesztésünkből a fagyasztóból (ezért a fagybevonat), valamint a paradicsom, amelyet csak félidőben teszünk a sütőbe.
Zöldségek sütés után: határozottan nem ajánlom a vékony paprika használatát, mivel azok vagy dematerializálódnak - a fekete foltot a közepén látják, a fekete maradványokat pedig kívülről 😉, vagy sütés után csak száraz bőrből állnak, és meg kell semmisíteni. A jalapeño viszont bevált és kellemes fűszerességgel járult hozzá.
Csodálatos étkezés a forró nyári napokra, amelyet könnyű elkészíteni. Volt nálunk házi sütés is ciabatta.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Tunéziai zöldségpüré - Salata Mischwiya |
| Kategóriák: | Zöldségek, paprika, paradicsom, tonhal, tojás |
| Mennyiség: | 2 adag |
összetevők
| 300 | Gramm | Piros paprika, húsos |
| 1 | Forró zöldpaprika * (Petra: húsos | |
| -használat! pl. Jalapeno) | ||
| 1 | nagy. | lilahagyma |
| 200 | Gramm | Érett paradicsom |
| 2 | Gerezd fokhagyma | |
| 1 | Teáskanál. | Köménymag (Petra: sült kömény) |
| só | ||
| 3 | Evőkanál. | olivaolaj |
| 2 | Evőkanál. | Citromlé |
| 2 | Keményre főtt tojás | |
| 100 | Gramm | Konzerv tonhal |
| 50 | Gramm | Zöld olajbogyó, kimagozva |
| 50 | Gramm | Fekete olajbogyó, kimagozottan |
forrás
| Petra Casparek |
| Erika Casparek-Türkkan |
| A világ konyhái |
| Arabia |
| elfogta Holzapfel Petra |
készítmény
Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk fóliával. A paprikát, a paprikát és a hagymát megmossuk és lecsöpögtetjük. Helyezze a paprikát, a chili paprikát és a hámozatlan hagymát a tálcára. Sütjük a sütőben (középen; konvekció 220 ° C) kb. 15 percig. Ezután mossa meg a paradicsomot, és tegye a maradék zöldségekkel együtt. Fordítsa meg a paprikát és a csípős paprikát, és süsse a zöldségeket további 15 percig.
Vegye ki a zöldségeket a sütőből, takarja le nedves konyharuhával, és hagyja kissé kihűlni. Hámozza meg a paprikát és a paprikát, távolítsa el a szárakat és a magokat. Hámozzuk meg a paradicsomot. Távolítsa el a fogantyú rögzítéseit. Távolítsa el a kemény héjat a hagymáról.
A zöldségeket apróra vágja egy deszkán, vagy ne pürésítse rövid időközönként a villámhasítóban, tegye egy tálba a levével. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át a fokhagymaprésen (Petra: sóval finomra őrölve). A köménymagokat mozsárban finomra törje sóval, keverje a fokhagymával a pürébe, és ízlés szerint ízesítse.
Kenje meg a pürét egy nagy tányéron vagy a tálaló tányérokon, csepegtesse le olajjal és citromlével. Hámozzuk meg és negyedeljük a tojásokat. Vágja darabokra a tonhalat. Díszítsük a pürét tojással, tonhalral és olajbogyóval.
Információ: A Mischwiya-t gyakran kenik szelet bagett kenyérre, és olajbogyóval, kapribogyóval, tonhalral, (juh) sajttal és tojással díszítve fogyasztják.
Megjegyzés Petra: csodálatos étel forró napokra. Jól elkészíthető. Eredetileg állítólag 4 fő részére, de csak egy kis induló.
Ne használjon vékony paprikát, csak sütés után héjból áll (ha egyáltalán ...;-)). A jalapenók nagyszerűek.