Új tanulmány az ebéd elfogyasztásáról a kalória megtakarítás érdekében - Tudás - Stuttgarter Nachrichten
Új tanulmány élvezheti az ebédet a kalória megtakarítás érdekében
A Londoni Egyetem tanulmánya szerint ebédet kell élvezni - különösen, ha kalóriát szeretne megtakarítani.
London - Az ebéd valójában finom és tartalmas volt, de utána következik a súlyos "cukorválság": Hirtelen ellenállhatatlan vágy támad sütemény, sütemény vagy csokoládé iránt. Nem ritka, hogy ez a látszólag kielégíthetetlen igény még egy olyan ünnephez is vezet, amely majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint az előző ebéd. A Londoni Egyetem tanulmánya most egy élvezetes módot mutat arra, hogy ezt a többletet - amelyet szinte mindenki már tapasztalt - végre magad mögött hagyhasd.
Lana Seguias és Katy Tapper pszichológusok először 51 tesztalanyuknak kínáltak ebédet sajtos szendvicsből, paradicsomból, szőlőből, kekszből és egy kis süteményből. 825 kilokalória összes energiaértékével ez már tisztességes étel volt. A tesztevõk felének az étkezés közben utasításokkal ellátott hangfelvételt játszottak le, amely figyelmüket az ételek ízére, küllemére és rágási minõségére irányította. A másik csoport nyugodtan megette az ebédet.
A délutáni snack ellenőrzése
Két órával később az összes tesztalanynak különböző típusú kekszet kínáltak, amelyek egy részét tejjel vagy étcsokoládéval borították. Alattomosan apró darabokra omlottak. "Meg akartuk akadályozni, hogy valaki megszámolja az elfogyasztott sütiket" - magyarázza Tapper. Mert ez lehetővé tenné számára a délutáni snack feletti uralmat. A célnak azonban az kell lennie, hogy annyi édességet élvezzen, amennyi kedve van.
Kiderült, hogy azok, akik ebéd közben odafigyeltek érzékszervi tulajdonságaikra, egyértelműen nem szívesen ettek utána. Ezután egy adag kekszet kapott átlagosan 112 kilokalóriával, míg a kontrollcsoport csaknem kétszer annyit fogyasztott, mégpedig 203 kilokalóriát. Az összes érzékkel ellátott ebéd jelentősen csillapította a későbbi délutáni harapnivaló utáni vágyat.
Honnan ered az étvágycsökkentő hatás?
Továbbra is fennáll a kérdés ezen étvágycsökkentő okok miatt. Közvetlenül a kísérlet után a kutatók megkérdezték tesztalanyaikat, hogy mennyire emlékeznek még ebédjük mennyiségére és összetételére. Meglepő módon azok, akik csendben étkeztek, jobb értékeket mutattak, mint az érzéki, figyelmes evők. "Ez ellentmond annak az általános hipotézisnek, miszerint az étkezés közbeni figyelem javítja a memóriát" - hangsúlyozza Tapper. Nem beszélve arról, hogy akik jobban emlékeztek az étkezésükre, nem tűntek ki különös vonakodásukkal a kekszek elfogyasztása iránt.
Meggyőzőbb az a magyarázat, hogy azok az étkezők, akik érzékenyek az érzéki élvezetre, kevesebbet esznek, mert megtanulták, hogy a nagyobb adagok megszokáshoz és ezáltal a kulináris élmény tompításához vezetnek. Nem hiába mondta Epicurus görög filozófus: "A bölcs ember azonban nem az étel kiválasztásakor dönt a nagyobb tömeg mellett, hanem inkább az íze miatt."