Újévi perec anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Itt, Svábországban az újévi perec hagyományos sütemény, amelyet újév reggelén szolgálnak fel reggelire, ezért néhány évvel szilveszter előtt bármelyik péknél megvásárolhatja őket. Jelképezik az úgymond az élet körforgását és az évet, amely az új év első napján kezdődik újra. Perec helyett kerek, vastag karikákat is formázhat a tésztából, amelyek szintén minden alkalommal lezárják a kört.
Ez a fajta péksütemény az egyik úgynevezett „Gebildbroten”.
Hozzávalók: 2 nagy perechez
Készítmény:
Először keverje össze az élesztőt egy teáskanál cukorral és egy kevés meleg tejjel egy csészében, és hagyja körülbelül 10 percig erjedni.
Addig mérje meg a lisztet, és tegye egy nagy porcelán tálba.
Készítsen egy közepét egy mélyedésbe, a liszt szélére szórja meg a sót és 2 teáskanál cukrot.
A tejet langyosan melegítsük fel, a vajat apró darabokban adjuk hozzá a meleg tejhez.
Öntsük az előre erjesztett élesztőtejet az összenyomott lisztvályúba.
Az elektromos kézi keverő tésztakapcsa segítségével felver egy puha élesztős tésztát a langyos tej/vaj keverékkel.
Addig verjük és keverjük, amíg a tészta elválik a tálból, és sima gombás élesztős tésztát képez, hébe-hóba adva egy kis lisztet a tál aljára.
Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen felemelkedni, a térfogat kétszereséig.
Ez körülbelül 30 - 40 percet vesz igénybe, a hő helyétől függően.
Az élesztős tésztát ismét erőteljesen összegyúrjuk, két részre osztjuk.
Alakítson minden tésztadarabot vastag tekercsbe, fokozatosan hagyja, hogy a tészta csak a két végén elég vékonyan fogyjon el.
Röviden emelje fel a tekercset, és gyorsan formáljon belőle perecet, és tegye egy sütőpapírral bélelt tepsire, megfelelő távolságra a másik perectől.
Ha úgy tetszik, készíthet egy vékony fonatot egy kis darab tésztából, és a vastag ponton a perec tetejére ragaszthatja.
Helyezzen egy darab gyűrött alumíniumfóliát a perec nyílásaiba, hogy a nyílás ne emelkedjen össze és ne süljön újra össze, hanem szép perec alakot hozzon létre.
Hagyja újra emelkedni, hogy megduplázza az összeget.
Addig melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra.
A tojást egy villával habosra keverjük egy csepp vízzel vagy tejjel.