Uliva, 100% -os francia olívaolaj
2016-ban a Science Po-n végzett, Daniel Dinia most indította el a olívaolaj márka 100% francia a Grands Crus mintájára. Partnere, Corentin Engel, célja, hogy átláthatóságot és ízlést nyújtson a fogyasztóknak, miközben ösztönzi a helyi olajipart. Daniel Dinia elmondja ennek az új vállalkozói kalandnak a kulisszái mögött.
Interjú Charlotte Canizo és Maïna Marjany részéről
Daniel Dinia és Corentin Engel, az Óuliva alapítói. (Kredit: Corentin Engel)
Mikor akart vállalkozói projektet indítani? ?
Pénzügyi és stratégiai mesterképzésem végétől! Csatlakoztam a Pernod Ricard borok és szeszes italok startup stúdiójához, hogy megtegyem az első lépéseimet az innovatív projektek felépítésében, miközben egy nagy csoport pénzügyi támogatásával rendelkezem, vagyis személyes kockázat nélkül. Nehéz 23 évesen "merni" azonnal indulni. Kicsit több mint két éve létrehoztunk egy szeszes ital márkát, amely ötvözi a finom élelmiszereket és a csúcskategóriás fehér szeszes italokat, köszönhetően a szabadalmaztatott infúziós technikának. Izgalmas volt, a fogyasztói igények megértésétől kezdve a gyártás kísérletezéséig, a végtermék marketingjéig a csillaggal ellátott szakácsokig !
Ettől kezdve első konkrét vállalkozói tapasztalatom volt, de továbbra is szerettem volna felfedezni más tevékenységi ágazatokat, más potenciálisan lenyűgöző tantárgyakat. Néhány hónapig dörzsöltem a Venture Capital ökoszisztémát és annak részesedését a "tech" startupokban. Ezután találkozástól találkozásig felfedeztem a szociális és szolidaritási gazdaságot a MakeSense inkubátorban, ahol egy vállalkozót kísértem annak elindítása során. Aztán végül úgy döntöttem, hogy a saját projektemnek szentelem magam! Hosszú elmélkedés következett ...
Hogyan jött az Óuliva ötlete? Mióta dolgozik a projekten ?
Mindenképpen be akartam lépni az élelmiszeriparba. Számomra ez az a legértelmesebb. Gyakran beszélünk a boldogság kereséséről, és számomra ez nagyon egyszerű: gyülekezzünk egy jó étkezés körül! Önmagában azonban nehezebb és kevésbé szórakoztató. Gyerekkori legjobb barátom, Corentin, egyszerre tétlenkedett, és tudtam, hogy fontolgatja egy kávézó/étterem megnyitását Párizsban. Úgy döntöttünk, hogy tavaly télen több hetet töltünk Dordogne-ban, hogy segítsük egymást projektjeink ötleteiben. Később, teljes bezártságban, SMS-t kapok tőle: "Szeretne velem felállítani egy dobozt? ". Szó szerint! Ismerve a jó mediterrán termékek iránti szeretetemet, megosztja velem az olívaolaj-termelés kulisszái mögötti meglátásait. És mindenekelőtt dezinformáció a fogyasztóval szemben. Beletúrunk és megrendelünk néhány díjnyertes olajat közvetlenül a gyártóktól, valamint prémium olívaolaj márkákat a szupermarketből. Íz tekintetében egy szakadék választja el őket! Itt tartunk, elhatároztuk, hogy azonosítjuk a problémát, és egy hónapig Provence-i malmokkal fogunk találkozni ...
3 cuvée Óuliva olaj. (Kredit: Corentin Engel)
Miben különböznek az Óuliva olajok a piacon már létező többi olajtól? ?
A bor analógiája nagyon szembetűnő: a piacon lévő olívaolajok túlnyomó többségének, olcsó vagy csúcskategóriás, mintha egy üveg bor lenne a címkén: ötven birtok különböző, több ország származású, több éves szüret. Minden szisztematikusan összekeveredik. Kever egy burgundi bort egy bordeaux-i borral? Milyen következménye van? Ízlésvesztés! Lehetetlen egy palack olívaolajat találni egyetlen birtokról, egyetlen betakarítási évről ... hacsak nem közvetlenül a termelő ajtaján kopogtatsz! Ezt tettük. Megkerestük az összes francia OEM-t és organikus birtokot, számuk 300 volt. Közülük meglátogattuk a legtöbbet díjazottakat, és mintegy 100 olívaolajat gyűjtöttünk össze. Volt kollégámmal, a Pernod Ricard aromáinak szakértőjével mindet megkóstoltuk és a legapróbb részletekig leírtuk, hogy kiválasszuk Franciaország 3 legjobb küvéjét.
Röviden, ami megkülönböztet minket, az az íz, mert mi az egyetlen eredetet választjuk, vagy az "egyetlen eredetet" választjuk, ha az alkohol analógiáját vesszük! Ennek a megközelítésnek köszönhetően képesek vagyunk arra, hogy több mint 200 olívaolajat kóstoljon meg, amelyek mindegyikének íze eltér egymástól. Például a Cuvée Noire-ben édes illatú dátum és kajszibarack. Öntsön egy csepegtetőt egy burrata/fügére, egy kis borsra és sóra, csodálkozni fog !