Ulrike receptgyűjteménye

800 g Kassler borda (sertéshús)
só
2 babérlevél
3 bors
1 evőkanál köménymag
500 g viaszos burgonya
1 hagyma
600 g savanyú káposzta
2 evőkanál derített vaj
1 nagy vagy 4 apró kenyér az ön választása szerint
bors

Ulrike receptgyűjteménye Ulrike

készítmény

A bordákat szárítsuk meg, fedjük le sóval, babérlevelekkel, borssal és köménymaggal egy nagy lábosban, majd forraljuk fel, merőkanállal húzzuk le a habot. Pároljuk körülbelül 90 percig, amíg a hús megpuhul.

A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A savanyú káposztát lecsepegtetjük. Vegye ki a bordákat a húslevesből, és hagyja kihűlni.

Melegítsük fel a sertészsírt, pirítsuk át a hagymát áttetszővé, adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát, és pároljuk meg. Öntsük hozzá az alaplét és pároljuk a pörköltet kb. 25 percig. Melegítsen bordát egy pörköltben (ha szükséges, távolítsa el a húst a csontokról). Vágjon le egy fedelet a kenyérről vagy a kenyérről, és ürítse ki a belsejét. Ízesítsük a pörköltet ízlés szerint, töltsük meg kenyérrel és azonnal tálaljuk.

adagonként kb. 440 kcal, E 22 g, F 21 g, KH 40 g, elkészítés kb. 45 perc, főzés kb. 2 óra