Vadfokhagyma megőrzése - 7 recept, amely megőrzi medvéjének erejét

A medvehagyma fokhagymával bír, és tartósításával érdemes hosszabb ideig megőrizni. Tisztító és méregtelenítő hatása számos civilizációs betegség tüneteinek enyhítésében, sőt megszüntetésében segít. Javíthatja a krónikus bőrbetegségeket, pozitívan befolyásolhatja az emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja a magas vérnyomást.

A C-vitamin, számos ásványi anyag és illóolaj mellett a vad fokhagyma tartalmaz allicint is, amely természetes antibiotikumként képes elpusztítani a baktériumokat. Az allicin az enyhe fokhagymaszag oka, amelyet akkor észlel, amikor a vad fokhagyma leveleit dörzsöli.

A friss zöld vad fokhagyma leveleket csak az év néhány hetében lehet betakarítani (március és május között), mire a gyógynövény virágozni kezd, és hamarosan teljesen eltűnik. Annak érdekében, hogy az erdei fokhagyma egészséges, tisztító hatását egész évben használni tudjam, néhány tartós finomság elkészítésére használom fel.

Sajnos a vad fokhagyma szárítva elveszíti gyógyító erejét, ezért kevésbé alkalmas tea vagy száraz fűszerként. Ennek ellenére van néhány ötletes módszer az összetevők és mindenekelőtt a vad fokhagyma különleges aromájának több hónapos megőrzésére. A legjobbakat ebben a bejegyzésben mutatom be, hogy menüjét vad fokhagymával gazdagíthassa az év bármely szakában.

1. Vad fokhagyma paszta

Ízletes és sokoldalú vadfokhagyma paszta nagyon könnyen elkészíthető. Az alábbiakban leírtak csak három klasszikus összetevőből állnak. Ez alkalmas minden kiadós ételhez, amelyet egyébként fokhagymával finomítanak.

• 100 g vad fokhagyma levél
• 7 gramm só
• 100 ml olívaolaj
• Csavaros üveg

1. Vágja a leveleket finom csíkokra.
2. Tegyen egy 1 cm vastag réteget vad fokhagymát az üvegbe.
3. A tetejére szórjunk egy csipet sót, és öntsünk rá egy kevés olajat.
4. Folytassa rétegenként, amíg az üveg meg nem telik; Hébe-hóba nyomja össze a leveleket egy kanállal.
5. Öntsön rá annyi olajat, hogy az összes levél el legyen takarva.
6. Végül szorosan zárja le az üveget.

Az erdei fokhagymapépet körülbelül három-négy hétig lehet hűtőszekrényben tartani.

2. Vad fokhagymapesto

A vad fokhagyma élvezetének klasszikus módja a pesto. Különösen jól passzol minden tésztaételhez, de finom kenhetőségnek is megfelelő.

• 150 g friss vad fokhagyma
• 65 g kesudió
• 2 evőkanál napraforgómag
• 2 evőkanál szezámmag
  1-2 teáskanál tengeri só
• 1 evőkanál citromlé
• 150 ml olívaolaj (íztől függően)

Szüksége lesz kézi turmixgépre, turmixgépre vagy turmixkeverőre is.

1. Finoman pürésítse meg a vad fokhagymaleveleket az olívaolajjal és a citromlével együtt egy turmixgépben.
2. Röviden pirítsuk meg a kesudiót, a napraforgómagot és a szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül, és hagyjuk kihűlni.
3. Adja hozzá a magokat és a sót a vad fokhagymához, és keverje újra rövid ideig, hogy a magok összetörjenek, de ne legyenek finomra őrölve.

Tipp: A vad fokhagyma mellett más vadon termő gyógynövényeket is feldolgozhat, például őrölt füvet, fokhagymamustárt és gundermannt ebben a pesztóban.

A pestót kézi turmixgéppel különösen könnyű elkészíteni. Ha gyakran turmixokat, pestókat vagy kenőcsöket készít, érdemes beszereznie egy professzionális turmixkeverőt. Ez az eszköz egy kicsit olcsóbb alternatíva, amellyel szintén nagyon jó tapasztalatokat szereztünk.

3. Vad fokhagyma kenhető

A vad fokhagymás kenés finom kenhető, amely mártások és levesek ízesítésére is alkalmas.

• 100 g vad fokhagyma levél
• 60 ml napraforgóolaj
• 30 g szárított paradicsom
• 40 g napraforgómag

Az elkészítés nagyon egyszerű: Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és durván aprítsa fel őket. A házi kenés kész.

Ahhoz, hogy a vad fokhagymás paszták néhány hónapig tartósak legyenek, tárolja hűtőszekrényben, és adjon hozzá annyi olajat, hogy egy réteg olajjal lezárja őket. Jobb eltarthatóságot is elérhet, ha száraz vad fokhagymát dolgoz fel és megfőzi a tárolóedényeket.

4. Fagyassza le a fokhagymát

A vad fokhagyma megőrzésének leggyorsabb módja valószínűleg a fagyás. Pürésítse vagy aprítsa fel a friss vad fokhagymát, majd töltse poharakba vagy jégkocka formákba. Különösen praktikus: Ez utóbbival pontosan megolvaszthatja az éppen szükséges adagméretet.

5. A fokhagymát áztassa olajban

Házi medvehagymaolajjal egész évben megőrizheti fűszeres jegyét. A fokhagymás ízű olaj jó salátaöntetként, húshoz és halhoz. Könnyű elkészíteni, és csak két összetevőre van szüksége.

6. Áztassa a vad fokhagymát sóba

A vad fokhagyma kellemes aromája fantasztikusan ízlik egy fűszerezett sóban is. Az elkészítés során a só nagyon jól felszívja a vad fokhagyma ízét, és később átviheti az ételbe.

Hogyan szereti a legjobban a vad fokhagymát? Ossza meg tapasztalatait és receptjeit más olvasókkal egy megjegyzésben!

Sokkal több vad fokhagymás receptet találhat könyvtippünkben:

---