Vaj, a gyártási kör

Feladva: 2010.09.14., Frissítve: 20.03.203

gyártási

A vajat évezredek óta nyerik a tej feldolgozásával. Tejtermék par excellence, tejszínből készül. Magyarázatok.

A fejéstől a tejelőig

Tej szánt vajkészítés ugyanazon az úton jár, mint a tej, mielőtt a feldolgozási szakaszon átmenne. A tejüzemekből összegyűjtött tejet ezután szigetelt tartálykocsival szállítják a tejüzembe, hogy így legyen elemzés, azután pasztőrözött.

Pasztőrözés

A pasztörizálás abból áll a tejet 72 ° C-ra melegítjük főzőlapon 15 másodpercig. Ennek a folyamatnak az a célja, hogy megszüntesse az emberben nem kívánt mikroorganizmusokat. Miután ezt a lépést befejezték, a tej átmehet a szükséges átalakításokon vajtermelés.

Skimming

Ezután a tejet elválasztják a tejszíntől a krémleválasztó. A centrifugális erő így elválasztja a tejszínt a többi tejtől. Ezt a krémet szokták majd használni hozza létre a vajat.

Érés

A kapott krémet ezután érlelik. Ez’Vezessen be tejsavas erjesztőket a krémben, hogy a krém megvastagodjon, megsavanyodjon és ízet vegyen.