Vajkenyérrántotta krémes fraîche recepttel (keto-optimalizált)
Van rántotta és van rántotta. Én személy szerint ritkán ettem ilyen finom tojást, mint ez. A legtöbben úgy rántottát készítenek, hogy a tojásokat egy tálba habverik, fűszerezik és serpenyőben megdinsztelik. Miért ne tenné másképp? Miután itt kipróbálta ezt a változatot, nem akarja más módon megenni.
A tojás általában értékes étel, és nem csak az alacsony szénhidráttartalmú és a keto közösség számára. Ha évtizedekig kellett megküzdeniük rossz hírükkel, manapság szalonnás reggelihez tartoznak, keményen főzve uzsonnaként vagy salátában, vagy egy rakottban vacsorára. A tojás nem csak ízlik, hanem számos pozitív tulajdonsággal is rendelkezik (erről bővebben alább).
Tehát mi a különbség ezzel a rántottával? Egyrészt belekeverjük a crème fraîche-t, másrészt nem a serpenyőben készül, hanem egy fazékban, és a főzés nagy része a főzési felületen kívül zajlik. Tehát valójában teljesen más, mint a hagyományos rántotta. Nagy rajongója vagyok az élelmiszereknek, az étkezésnek és a főzésnek. Tehát nem titok, hogy sok-sok szakácsműsort nézek. De így tudatosult bennem ez a különféle rántott rizs, köszönhetően egy brit TV-séfnek, aki a világ éttermeivel dolgozott.
A vajas rántotta összetevői:
3 tojás (ügyeljen a jó minõségre vásárláskor, lehetõség szerint a régiója gazdáitól. Ha a tojásokat a boltban vásárolja, ügyeljen a tojás kódjára, hogy ez mit jelent a recept alján.)
2 evőkanál vaj (bio legelő vaj)
1 teáskanál krém
só, bors
Választható köret: fél avokádó
A vajas rántott rizs tápanyag-eloszlása:
A vajas rántotta tápanyagát a MyFitnessPal alkalmazással számoltam ki. Ez a megoszlás magában foglalja az avokádó felét is. Mint látható, jóval a 10% szénhidrát és 81% zsír ketogén küszöb alatt vagyunk. Tehát egy igazi keto étkezés! Itt talál további információt a ketogén étrendről.
A vajas rántott rizs elkészítése:
A tojásokat felverjük, és veretlenül egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe tesszük a vajjal. A tojásokat ezen a ponton nem szabad fűszerezni. Minél később használsz sót és borsot, annál krémesebb lesz a rántotta. Most lassan keverje a tojásokat fakanállal közepes lángon. Időnként vegye le az edényt a tűzről (kb. 20-30 másodpercenként) anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Az edényben maradt maradék hő elegendő a tojás főzésének folytatásához. A lassú főzési folyamat megakadályozza a tojások kiszáradását. Miután négyszer vagy ötször megismételte az "ON and OFF" főzési folyamatot, a tojásnak lassan elkezd ragadni. A tojás már kétharmada készen áll. Most csak ízesítse a tojást egy jó csipetnyi himalája sóval és friss borssal. A végén adjunk hozzá egy teáskanálnyi krémet a rántottához. Ez kissé lehűti a tojást. Az eredmény egy sima, krémes és finom rántotta.
Tények a tojásokról
A tojás az egyik legtáplálóbb étel a földön, és számos vitamint, kalciumot, cinket és folsavat hoz magával. Egészséges zsírok és fehérjék egészítik ki az egészet. A tojások növelik a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét. A HDL-t általában a „jó” koleszterinnek is tekintik a „rossz” LDL-hez képest, mivel a felesleges koleszterint az erek falairól szállítja vissza a májba. Ez a folyamat elengedhetetlen a koleszterin anyagcsere egyensúlyának fenntartásához. A tojássárgája nagy mennyiségű luteint és zeaxantint tartalmaz antioxidánsokkal, amelyek többek között megelőzik a szürkehályogot. A magas A-vitamin mennyiség a szemnek is jót tesz. Az A-vitamin-hiány az egyik legnagyobb oka a gyenge látásnak civilizációnkban.
A fehérjék az emberi test egyik legfontosabb építőkövei, a tojások tökéletes arányban hozzák el a legfontosabb aminosavakat tartalmazó, kiváló minőségű fehérjéket. A megfelelő mennyiségű fehérje segít a fogyásban, segíti az izomépítést, csökkenti a vérnyomást és erősíti a csontokat. Telítsd a tojásokat! A tojást fogyasztók általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, mert jóllaknak. Egy 30 túlsúlyos emberrel végzett vizsgálat során kiderült, hogy minden résztvevő, aki reggelire kenyér helyett tojást kapott, a) kevesebb kalóriát fogyasztott a következő 36 órában, b) nem volt vágya és c) 8 héten belül sokat fogyott.
Jelölések - Mit jelent a tojáson található kód?
2004 óta a tyúktojásokat olyan kóddal kell jelölni, amely tájékoztat bennünket a tartás típusáról és a származási országról. Az első számjegy megmondja, hogyan tartották a csirkéket:
0 = ökológiai termelésből származó ökológiai tojás
1 = szabad tartás
2 = talajművelés
3 = ketrec
Ezt követi a származási országra vonatkozó információ:
DE = Németország
AT = Ausztria
IT = Olaszország
Stb ...