Vajon a búza hízik-e a hasában Fogyjon 10 kg-ot és fogyjon jól
Jelenleg az élelmiszerek többségében van jelen, amelyeket naponta fogyasztunk. Mégis egyre több rossz sajtót kap, és gyakran jó okokból. Hízlal-e a búza és általánosabban, a búza kövérré és egészségtelenné tesz ?
Mi a búza ?
A "búza" szó tulajdonképpen több, ugyanazon nemzetségbe tartozó gabonafélét, a triticum nemzetség füvét jelöli.
Mára ezeknek a gabonaféléknek a genetikai sokfélesége rendkívül csökkent és a modern búzákat túlnyomórészt kétféle fajtából állítják elő: vagy durumbúzából, amely rendkívül gazdag gluténban, vagy lágybúzából, más néven búzából.
Durumbúzával tésztát és búzadarát készítünk. Puha búzával (vagy búzával) kenyeret készítünk.
A búza más régi fajtái visszatérnek. Ezek a tönköly, a kis tönköly és a khorasan (vagy kamut). Rusztikusabb és táplálóbb, mint a durumbúza és a búza.
Búzalisztek meglehetősen változatosak:
- Teljes kiőrlésű liszt (T150): a gabonát teljes egészében a csírával összezúzzák.
- Teljes kiőrlésű liszt (T110): a gabonát egészben őrlik, de a csírát eltávolították (ami a lisztet gyorsabban avasítja)
- Félig teljes liszt (T80) esetében: az őrölt gabona megtartja borítékának egy részét.
- T65, T55 vagy T45 fehér liszt: a szemet hámozzák, és többé-kevésbé finomra őrlik.
A modern búza függőséggé tesz bennünket és kövérsé tesz bennünket
A modern búza több száz éves tenyésztés eredménye, hogy a lehető legerősebb gabonát és a legjobb hozamot hozza létre. Valójában egyre gazdagabb gluténban és mérgező vagy akár addiktív fehérjékben emésztve.
A búza emésztésének hatásairól szóló 2005-ös tanulmány szerint a búzafehérjék és az emésztésük során keletkező molekulák átjuthatnak a bélgáton és a vérbe kerülhetnek. (1) Ott az agy opiátjaiként hatnak.
Ez megmagyarázná a kenyér és a tészta addiktív jellegét, a nélkülük való eljutás valódi nehézségeit és az elvonási tüneteket, amikor a búzát teljesen megállítani próbálják. És ezért mondható el, hogy természeténél fogva a búza hízik, mivel szó szerint nő fogyasztásra.
Az inkriminált molekulák között opioid peptidek találhatók, amelyek a skizofrén és autista cerebrospinalis folyadékban is megtalálhatók. A búzalisztből készült termékek fogyasztása súlyosbíthatja tüneteiket.
A búza emeli a cukorszintet
Miért hízik a liszt? Mivel a búza elsősorban keményítőforrás.
A keményítő összetett szénhidrát, a gabonafélék fő összetevője, és megtalálható gyökérzöldségekben, hüvelyesekben, gumókban (burgonya stb.), Bizonyos gyümölcsökben (banán stb.)
A búzakeményítő felelős a búzaalapú élelmiszerek nagyon magas glikémiás indexéért.