Válasszon finom, minőségi pástétomot
Olvassa el később
Jelentkezzen be vagy regisztráljon, hogy megőrizze ezt a cikket későbbi olvasás céljából.
Bevezetés
Mi is valójában az előrecsomagolt vadpite, amelyet megvásárolhat a szupermarketben? Ennek megismerése érdekében 42 pogácsán végeztünk DNS-elemzést, és kritikus pillantást vetettünk a címkékre.
Válasszon finom, minőségi pástétomot?
Vizsgálatunk fő eredményeit gyakorlati szinoptikus táblákba csoportosítottuk. Az eredmények eléréséhez közvetlenül:
A pástétomok fele kevesebb, mint 18% vadat tartalmazott
A vadpástétomban csak a hús vagy annak egy része származik a vadból. A máj és a zsír sertésektől és/vagy csirkéktől származik, vagy kacsa kacsapástétom esetén.
Egy jó vadpástétomnak 20% vadat kell tartalmaznia. Nyúl és vaddisznó pástétomok esetében kevesebb húst lehet felhasználni, mivel ezeknek a fajoknak kifejezettebb az íze.
A pástétomok fele azonban kevesebb, mint 18% vadhúst tartalmaz.
A Colruyt mezei nyúl- és kacsapástétumainak aránya a legmagasabb - 28%, illetve 25% - a vadakban, majd szorosan következnek a Spar és Delhaize csomagolt pástétumai (23%). Kevésbé "vad" a nyúl- és fácánpástétom, Aubel, valamint a mezei nyúl és a fácán a Colruyt pástétom trióból. Ezek mindegyike kevesebb, mint 10% vadat tartalmaz.
Igaz vagy hamis játék
Általában nagyon nehéz meghatározni, hogy a pástétomban lévő hús vadvadászatból származik-e, vagy egy gazdaságból származó „hamis” vadból származik. Csak a Colruyt és az Excellence pástétomai keverednek az Alditól, a Colruyt vadpasztétája, valamint a De Beauvoorder fácán és vaddisznó pástétuma egyértelműen jelzi, hogy vadvadászatról van szó.
Az őz, a mezei nyúl és a vaddisznó pástétom garantálja a legjobban, hogy vadat tartalmaznak. A szarvasokat és a kacsákat gyakran tenyésztik.
Belga?
Egyik pástétom sem említi az alkalmazott játék eredetét. Meg kell elégednünk a pástétomok előállításának helyével, azokkal az információkkal, amelyeket a higiéniai címkéből kell levezetni. Csak Aubel említi kifejezetten, hogy a pástétomokat Belgiumban gyártják. A játék eredetéről nincs információ.
Ezért szorgalmazzuk az eredet egyértelmű feltüntetését, és szeretnénk tisztázni, hogy a paszta vadból vagy tenyésztett húsból készült-e.
Finom, de magas kalóriatartalmú és néha nagyon sós
Mint mindenki tudja, a vadpástétom különösen magas kalóriatartalmú. A telített zsírok tekintetében azonban vannak különbségek. A leghízlalóbbak a Lidl Délicieux kacsamájpástétuma, valamint a De Beauvoorder kacsamousse és a fácánpástétom, 100 grammonként 11–15 g telített zsírral.