Válasszon kockázatot; - Az új Fit-Food koncepcióról, Choozo és alapítójáról
A Fit-Food alapítója: Mischa Rugolo a "Choozo" -tól
A személyes, kielégítetlen táplálkozási szükséglet - mint sok induló élelmiszer esetében, a Choozo esetében is a kezdeteknél volt. Megnéztük az új frissesség és fitnesz koncepció úttörő helyét, és megismertük alapítóját.
"Nagyon sokat sportolok, és kerestem valamit, ahol könnyen ehetek valami egészségeset, és ez támasztja alá táplálkozási céljaimat" - mondja a svájci Mischa Rugolo. Sportos alakjával valójában inkább versenysportolónak tűnik, mint vendéglőnek. Rugolo számos egészséges élelmiszer-koncepciót nézett meg az USA-ban: "Jól forgalmazzák őket, de sokukban még mindig van cukor a termékekben."
Nem vele. A „Choozo” ételötlete a lehető legalapvetőbb - friss, egészséges és kevés kalóriát tartalmaz. A vásárló az egyes termékek tápértékéről a tabletta mellett, a pult mellett tájékozódhat. A weboldalon pedig edzőtippek is találhatók Rugolótól, aki fitnesz edző és színész is. Azok számára, akik még nem értek hozzá: A „Choozo” mindazok számára készült, akik fokozottan figyelnek a testformájukra, akik nem akarnak enni semmit ebédszünetben vagy edzés után, ami növeli a fontokat.
A "Choozo" emberek főznek
De ez nem csökkentheti az élvezetet. Ennek ellenére jó íze van. És a kézenfekvő megoldást itt találták: mindent a helyszínen gyártanak. Nincs vásárolt fitnesz gyorsétterem, néhány bár kivételével, nincs csomagolás és saláta, mindent házon belül gyártanak. Amíg beszélgetünk, a botmixer dübörög a kis konyha hátuljában. Párol. Főtt. Sárgarépaleves, alacsony szénhidráttartalmú tészta, zöldségfélék utazással vagy anélkül, extra fehérjével vagy csirke, garnélarák és tofu nélkül, minden frissen elkészítve, vagy "porcelánon maradva" szolgálják fel, vagy környezetbarát csomagolásban "menni". Saláták, fehérjetekercs, zabkása, turmixok - csak a standard kólával, szokásos narancsos limonádéval és a szokásos almafröccsös italok választéka törik ki a sorból.
Betekintés az élelmiszer-kínálatba és az üzletbe ebben a videóban található:
A helyszínre vonatkozó követelmények szigorúak
Az az ételkoncepció, amely első ránézésre a pult előtt állva hasonlít a bevásárlóközpontokból vagy nagyfrekvenciás helyekről ismert tipikus frissességi rendszerekhez, joghurttal és zöldségtésztával csomagolt csészében, megkülönbözteti magát a konyhán keresztül. A fiatal alapító elmagyarázza, hogy mitől lesznek szigorúbbak a szabványos helyigények - az ilyen típusú vállalkozások tipikus helyein ritkán van hely egynél több előkonyhának.
Rugolónak már négy éve volt tervezése és hosszú keresése volt az úttörő helynek az összes német A-városban („Teljesen alábecsültem, meddig néztél”), amíg itt volt Kurfürstendamm közvetlen közelében, az új, hatalmas Superdry mellett -Store, letelepedhetett. A terület teljes üvegezésének az az előnye, hogy három oldalról tekinthet be a "Choozo" -ba. Hátránya, hogy strukturális szempontból kevés megengedett vagy lehetséges - többek között a teljes elszívott levegőt a konyhában előre kell szűrni. "Óriási erőfeszítés volt, még soha nem építettem semmit" - mondja nevetve az alapító.
"Mindenekelőtt meg kell győznöd magad"
Apja, aki maga vendéglős, sok kérdésre válaszolhatott az indítási szakaszban. A pilótáért pénzt svájci befektetőktől kapta. Az üzleti adminisztrációból származó speciális ismeretei mellett az alapítók számára nagyon szokatlan motiváció segítette: Rugolo számos önfoglalkoztatási ötletéhez üzleti terveket írt, a kis fagylaltozóktól a „Choozo ”ig. Nemcsak akkor, amikor a dolgok komolyra fordultak, és valaki látni akarta, hanem inkább kezdettől fogva saját magának tudni: működni fog? "Nem csak a befektetőket kell meggyőznie, hanem mindenekelőtt önmagát" - mondja. Az ételalapító maga rajzolta meg kézzel a logót, a plakátokat és a teljes üzlet koncepciót, és csak ezután hívta be a szakembereket a végső grafika elkészítésére.
Az alapító rendelkezik a "Choozo" logóval ...
akárcsak az üzlet szerkezete, itt is egy házon belül kialakított panoráma
Gyorsan rájött, hogy ennek az ő módjának kell lennie, amikor visszavázlatot kapott a belsőépítészetről, amely egészen más irányba ment, mint amire gondolt. Ha valami nem működik, akkor csak akkor tudja megtudni, mi a probléma, ha az a saját ötletén alapul. Ha rosszul megy, akkor az ő ötlete kell, hogy megtegye. És nem olyasmi, amire a szolgáltató kitalált, azt mondja: „Döntsön el úgy, hogy vállalja annak kockázatát, hogy ez nem sikerül. És állj mellette. "
"Choozo" egyéves lesz a nyáron, és akkor először tudja helyesen értékelni a számokat - magyarázza Mischa Rugolo, aki a cégében dolgozik és "egyben az alapító" is. "És akkor tulajdonképpen egy második évre van szükségem a tanulási hatásokból fakadó változások megvalósításához." Természetesen vannak bővítési tervek: Már keres egy megfelelő területet a második helyre, amely München lesz.
A csalás időnként megengedett
És akkor ott van a csalás. Időről időre a legkeményebb kalóriaszámlálók is megengedik maguknak ezt, és zabolátlanul élvezhetik, a fitnesz- és diétavilágban "Cheat Days" -nek hívják. Vannak itt is. Ezután például a Hüftgold mogyoróvajat adják a turmixhoz, és 500 kalóriás készülékké alakítják.