Valódi erőművek A hüvelyesek fehérjet szállítók

A hüvelyesek átlagosan körülbelül 24% növényi fehérjét tartalmaznak, a szójabab pedig még több, mint 37%. Ez az összes növényi eredetű élelmiszer élén áll.

erőművek

A világ minden tájáról származó fűszerekkel és alapanyagokkal kombinálva a hosszú ideig alábecsült hüvelyesek ismét olcsó csemegévé válnak. A nagy választékkal minden ízléshez talál valamit. Itt van egy választás:

Bab

A babfélék sokfélesége a hüvelyek alakjában és színében nyilvánvaló. A németországi közönséges babbab eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. Európában kiszorították az egykor széles körben elterjedt babot. A legismertebb francia bab a karcsú futóbab. Májustól szeptemberig a helyi szabadtéri termesztésből származnak frissen.

Borsó

A friss borsó főleg júniusban és júliusban kerül forgalomba szélességi fokunkon. 3 csoportra oszthatók:

  • Velős borsó
    Ennek a fajtának nagy, szögletes magjai vannak. Amikor fiatalon szedik, lédús, gyengéd és édes íze van. Szárításra nem alkalmasak, mert főzéskor nem puhulnak meg.
  • Borsó
    A sima zöld szemcsék magas keményítőtartalommal rendelkeznek. Íze enyhén lisztes és nem olyan édes, mint a velőborsó.
  • cukorcsattanás
    Cukorborsónak vagy hóborsónak is nevezik őket. A szemek alakja finoman mutat a hüvelyen. Fiatalon és éretlenül szüretelik, és a hüvellyel együtt fogyasztják.

lencsék

Fajtanév és méret nélkül kerülnek értékesítésre. Minél kisebb a lencse, annál aromásabb az íze. Mivel az aromák a tálban vannak. A barna lemezlencse leginkább Németországban ismert. Különösen alkalmas levesek és pörköltek készítésére. A zöld foltos, kissé diós ízű Lentilles Vertes és az apró fekete beluga lencsék Franciaországból származnak.

Csicseriborsó

Csak név szerint tartoznak a borsóhoz és eredetileg Ázsiából származnak. Az egyéves, legfeljebb egy méter magas növénynek viszonylag rövid hüvelyei vannak, amelyek általában két szabálytalan alakú sárga, vörös vagy fekete magot tartalmaznak. Elsősorban mogyoró méretű, bézs színű szárított magokat kínálunk. Magas zsír-, vitamin- és fehérjearányának köszönhetően a csicseriborsó az egyik legtáplálóbb hüvelyes.