Vanília EGY FOGOSABB
Termékismeretek vanília: Még a gyerekek is szeretik a vanília meleg, édes illatát.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a vaníliáról
- eredet
- évszak
- válogatja
- Kedvenc receptjeink vaníliával
- Mennyire egészséges a vanília valójában?
- Vásárlási és konyhai tippek vaníliához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek vaníliához
Mit kell tudni a vaníliáról
Igaz, a vanília kívülről nem sokat néz ki. A hosszú, fekete-barna hüvelyek - tulajdonképpen egy speciális mászó orchidea erjesztett kapszulájának gyümölcsei - ráncosnak és meglehetősen feltűnőnek tűnnek. De mint bárki, aki valaha kipróbálta az igazi vaníliát, a látszat csalóka - a hüvely belsejében található fekete pép zavarba ejtő ízű és szagú. Egy kapszulában vagy hüvelyben található körülbelül 130 különböző anyag biztosítja a gyengéd, de intenzív aromarobbantást. Közülük az egyik, a vanillin, két-négy százalékos részesedéssel dominál.
Tehát nem meglepő, hogy sokan szeretik a vaníliát a fűszerek királynőjének nevezni, és hogy ez a mai napig az egyik legdrágább gyönyör. Pontosan ezért próbálták korai szakaszban mesterségesen létrehozni a tipikus vaníliaaromát. Kétes sikerrel, mert a mesterséges vanillin nem tarthat gyertyát kulináris szempontból az igazi vaníliához.
A vanília hüvelyek aromás belseje, az úgynevezett pép, főzés és sütés közben sok apró fekete pontra bomlik. Tehát ezekből a pontokból megtudhatja, hogy vanília van-e fagylaltban, pudingban vagy joghurtban.
eredet
A botanikusok a vanília eredeti otthonát gyanítják Mexikóban, ahol a totonakok (a majákhoz hasonló korai magaskultúra) értékelték, sőt a 4. és 12. század közötti virágkorában szentként tisztelték. A mai napig Mexikóban nagy területeken vanília betakarítás. Más export országok a 19. század óta szintén Madagaszkár, Tahiti, India, Indonézia, a Comore-szigetek és Pápua Új-Guinea.
évszak
Vaníliát egész évben lehet vásárolni.
válogatja
A valódi vanília esetében is vannak bizonyos minőségbeli különbségek: az ínyencek esküsznek az intenzíven aromás bourbon vaníliára (más néven Madagaszkár vaníliára), mások inkább a lágyabb és édesebb ízű mexikói vaníliát kedvelik. Kevésbé ismertek számunkra olyan egzotikus vaníliavariánsok, mint a pézsma tahiti vanília vagy az indonéz vanília, könnyű fa- és füstaromával.
Kedvenc receptjeink vaníliával
párolt almával és dióval
Itt megtalálja az összes vanília receptet.
Mennyire egészséges a vanília valójában?
A vaníliát a Totonak hatékony afrodiziákumnak tekintette, és valójában lehet benne valami, mert kémiailag a vanillin hasonló a nemi attraktáns feromonhoz. A totonai nők állítólag még vaníliával is dörzsölték magukat, hogy csábítóbbnak tűnjenek.
A vanília nemcsak a szerelem és a kéj számára hasznos. Számos tanulmány kimutatta, hogy a benne lévő anyagok különösen jót tesznek a léleknek. Csak a vanília illata enyhíti a stresszt, a nyugtalanságot, a félelmeket, a depressziós hangulatokat, az alvászavarokat és mellesleg az éhségérzetet is. Ennek oka, hogy a vanília serkenti a szerotonin boldogság hormon termelését az agyban.
A természetgyógyászatban a vaníliát gyomorpanaszok, hányás és köhögés esetén is hatékonynak tekintik. Külsőleg, például illóolajként alkalmazva a vaníliának fungicid, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat mondanak. Néhány természetgyógyász ezért vaníliát alkalmaz a bőrbetegségek, például a neurodermatitis vagy az ekcéma kezelésére.
| Kalóriák | 318 |
| fehérje | 3,9 g |
| zsír | 3,2 g |
| szénhidrátok | 56 g |
| Rost | 24,4 g |
Vásárlási és konyhai tippek vaníliához
Vásárlás
Még akkor is, ha valamivel többe kerülnek és egy kicsit több erőfeszítést igényelnek, inkább az egész vanília hüvelyeket részesítse előnyben, mert ezek egyszerűen a legjobb ízűek. Az egész vaníliát általában szorosan lezárható üvegcsövekben értékesítik, a tekercsben történő csomagolás ritkább. Most valódi vaníliát is kaphat por formában vagy mini poharakban. Legyen körültekintő, amikor kész termékeket vásárol, például sütéshez: Ha valóban a teljes vanília ízre vágyik, figyeljen a valódi bourbon vanília megjegyzésre.
tárolás
Az egész vanília hüvely nagyon sokáig megmarad a jól lezárt csomagolásban. Jobb a vágott hüvelyeket a lehető leggyorsabban elfogyasztani.
készítmény
Vágja a hüvelyt hosszában egy éles késsel, majd óvatosan kaparja ki a belsejét. Ha még soha nem tette meg ezt saját maga, megnézheti főzőiskolánk videóit, hogy megtudja, hogyan is történik.
Még a kikapart hüvelyek is túl jók ahhoz, hogy eldobják - tele vanillinnel, és ha lehetséges, mindig velük kell főzni. Vagy használhatja illatos vaníliás cukor elkészítéséhez: Egyszerűen tegye a kikapart hüvelyeket cukorral egy csavaros üvegbe, és hagyja meredeken egy-két hétig.
Készítési tippek vaníliához
Legyen szó fagylaltról, pudingról, krémekről, kvarkételekről, kekszekről vagy finom süteményekről: A vanília a desszertkonyha nélkülözhetetlen része, ezért gyakran használják. A legtöbben szeretik az aromás pépet tejszínhab, kakaó vagy teák fűszereként is.
Amit sokan még nem tudnak: kiadós ételeket is ízesíthetünk vaníliával. Ez elsőre furcsának tűnhet, de nagyon izgalmas íze van. Ha szeretné kipróbálni ezt a változatot vaníliához, a kifinomult spárga- és rakétasaláta remek kezdet. Ha kedve támad kísérletezni, megteheti úgy, mint a mexikóiak vagy a vanília más származási országainak emberei - ott nagyon különleges ízeket adhat például a hal- és kagylóételekhez, a fehér húshoz és a baromfihoz vagy a finom krémlevekhez.