Vaserős ételek - tanulj
Sok ember és egyre több nő szenved vashiányban. Nem ritkán fordul elő, hogy emiatt a háziorvos egy vegetáriánust akar húsvágóvá átalakítani, mivel ezt par excellence vasszállítónak tekintik.
De a vegetáriánusoknak nem igazán kell attól tartaniuk, hogy nem jut elegendő mennyiségű vas, azt több növényi termék tartalmazza, mint azt feltételezzük (lásd a táblázatot). És még az is megeshet, hogy egy vegetáriánus több vasat fogyaszt, mint egy tiszta húsevő.
A vas egy nyomelem, amely a vérképzéshez szükséges. A vas több mint felét a vörösvér pigment hemoglobin tartalmazza, amely fehérje támogatja az oxigén szállítását a tüdőből a szövetekbe. A vas megtalálható a metabolikus enzimekben is, ahol aktiváló hatású és szükséges a kollagén szintéziséhez.
Vas- vagy hemoglobinhiány esetén az anaemia (vérszegénység) néven ismert állapot lép fel tipikus tünetek tovább:
- fáradtnak és fáradtnak érzi magát
- a fizikai és szellemi teljesítmény csökken
- problémái vannak a testhőmérséklet fenntartásával
- az immunrendszer legyengült, és az egyik hajlamosabb a fertőzésekre
- gyakran a nyelv is gyulladt, és a körmök felfelé dudorodnak
Vas az élelmiszerekben
Nem feltétlenül társítunk vasat tartalmazó ételeket a növényi ételekhez, inkább a húshoz. A növényi termékektől eltérő vasformát tartalmaz, az ún Hem vas, azaz vas a hemoglobinnal kapcsolatban. Ez a hem-vas könnyebbé és gyorsabbá válik, mint a növényi, nem vidám vas testünk felszívódik, amely függ a gyomorban lévő pepszin és sósav emésztőenzimétől, valamint a fehérje transzferrintől, mint hordozóanyagtól.
De sokféle módon lehet kielégíteni a vasigényeket a növényeken keresztül, amint a kép is mutatja, és ezek az ételek tartalmazzák a zöldségeket és gyümölcsöket, a magokat és a dióféléket, minden ízléshez tartozik valami. Ha minden nap zöld turmixokat eszik zöld leveles zöldségekkel, akkor hagyja ki ezt a cikket 😉
A vashiány okai
Mivel függünk az ételtől származó vastól, a vashiány fő oka abban rejlik leginkább a táplálkozásban indokolt. Az ételből származó túl alacsony vasbevitel esetén mind a Étel önmagában, valamint a általános emésztőerő valamint a Bél helyzet felelősnek lenni.
Ha például az emésztőerőt (agni) a nem megfelelő táplálkozás vagy egyéb tényezők, például a stressz, a hő stb.
Ha túl sok salakanyag, toxin vagy emésztetlen anyag (ama) van a gyomorban, a belekben és a testcsatornákban, akkor a vas felszívódása is akadályozható.
Mindkét esetben a hús nagy mennyiségben fogyasztható, nem lenne haszna, ha a vas nem tudna felszívódni. Ezért van értelme a vashiány diagnosztizálásakor nem egyszerűen vaskészítményekhez (gyakran a nyugati orvosok által felírt), húshoz vagy vasat tartalmazó ételekhez folyamodni, hanem a teljes anyagcsere-képet vizsgálni.
Ezenkívül csökkenthető a nem hemikus vas bevitele a Egyes ételek kombinációja pozitív és negatív hatással vannak.
Például a C-vitamin ismert Javítsa a nem haemikus vas felszívódását tud. Ez azt jelenti, hogy amíg elegendő C-vitamint fogyasztanak nem vérzéses vas mellett, a test azonnal felszívhatja azt.
A C-vitaminban gazdag ételek:
- Citrusfélék és sok más gyümölcs
- Acerola, csipkebogyó, homoktövis
- zöld leveles zöldségek
- Kohlrabi, brokkoli, karfiol és más típusú káposzta
- Paradicsom, paprika és egyéb zöldségek
- Zsázsa
- Torma
- Cayenne-i bors
- Petrezselyem
Másrészt vannak olyan élelmiszerek és anyagok, amelyeket a Gátolja a vas felszívódását tud. Ide tartoznak a fekete tea, a zöld tea, a gyógyteák, a kávé, a kakaó (tanninok), a tej (gátolja a vas felszívódását az állati termékekből, de a növényi termékekből nem).
Felesleges vas
Ez a jelenség előfordulhat, és összefüggésbe hozható a szívroham és a rák megnövekedett kockázatával. A nők menstruációs vérzéssel szabályozhatják a felesleges vasmennyiséget, így a férfiak vannak nagyobb veszélyben.
Minden mediterrán gyógynövény, például rozmaring, zsálya, kakukkfű, oregano vagy szegfűszeg segít kompenzálni a felesleges vasmennyiséget. Köztudott, hogy képesek megkötni a felesleges vasat a vérben, és nagy antioxidáns hatással is rendelkeznek.
Mivel a kajszibarack a vascsoportba tartozik, jelenleg megkapjuk a napi vasadagunkat:-).
Aztán ott vannak a népszerű chia magok, diófélék, magok, mandulák és kókusztermékek. Mindegyik a kiegyensúlyozó étrend kedvenc összetevője az ayurvéda, a TCM stb.