Vegán alternatíva a fehérjéhez Mennyi tofu helyettesíti a hús adagját
Hosszú azon okok felsorolása, amelyek miatt érdemes hús nélküli étrendet fogyasztania. Az állat- és környezetvédelem mellett szóló érvek mellett az egészség mellett is vannak okok. Hús helyett azonban különféle helyettesítő termékekre van szükség, például seitanra vagy tofóra.
A fehérje transzporterek
Ezek a helyettesítők nemcsak a hús ízének utánzását szolgálják, hanem különösen fontosak fehérjeforrásként. Ezért a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) összehasonlította a tofu fehérjetartalmát a húséval, és világossá tette, hogy a hús több mint kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a tofu: Az étkezési piramis szerint egy felnőttnek 500 gramm tofut kell megennie, hogy 200 gramm fehérjetartalmat kapjon. Húst kapni.
Mindazonáltal figyelembe kell vennie a következőket: 500 gramm tofu több mint kétszer annyi energiát jelent, mint 200 gramm hús - írja a BZfE. Tehát, ha nagyra értékeli a súlyát, akkor kisebb mennyiségű tofut (kb. 200-300 gramm) kell fogyasztania.
A hüvelyesek a tofu helyettesítésére
A Szövetségi Táplálkozási Minisztérium javasolja: Annak érdekében, hogy a vegetáriánusok továbbra is megkapják fehérje költségeiket, használhatnak hüvelyeseket, például babot, borsót, lencsét és belőlük készült termékeket.