Vegán étrend - etika ma
"Csak az számít, hogy szenved-e egy állat"
Timo és Michaela Stoll, egy 16 hónapos gyermek szülei részt vesznek a vegán mozgalomban. A párnak ennek elsősorban etikai okai vannak: nem akarják támogatni az állatok kizsákmányolását, és eltüntetik az illúziókat a „fajoknak megfelelő” tartással kapcsolatban.
Csábító illat árad át a Stoll család lakásában Eilbek hamburgi kerületében. A konyhában még mindig sütött a sült burgonya, miközben tálak csicseriborsópürével, avokádókrémmel, mogyoróspenótpürével és más zöldséges finomságokkal várnak már az étkezőasztalon. Timo Stoll (41) és felesége, Michaela (24) meghívtak vacsorára.
Egy 16 hónapos fiú szülei a folyamatosan növekvő vegánok csoportjába tartoznak, különösen a nagy német városokban, akik - a vegetáriánusokkal ellentétben - nemcsak a hús és a hal, hanem az összes állati eredetű termék fogyasztását is elutasítják. A tej és a tojás mellett ide tartozik a bőr, a selyem, a szőrme és a méz, valamint bizonyos kozmetikumok. A Német Vegetáriánus Szövetség adatai szerint 2014-ben körülbelül 1,2 millió vegán volt ebben az országban (vegetáriánusok: 7 millió), bár ez a szám messze a legmagasabb a többi forráshoz képest.
Az állandóan vegán házaspár számára ez az életmód nem pusztán magánügy. Timo, aki hét évvel ezelőtt vegetáriánusból vegán lett, egyik alapító tagja a hamburgi vegán mozgalomnak, amely 2011 óta oktató munkát végez az állatok kizsákmányolásával kapcsolatban, és elkötelezett a vegán ötlet terjesztése mellett. Michaela egy évvel később csatlakozott hozzájuk, miután meglátott egy videót a gyárgazdálkodásról, amelynek borzasztó jelenetei mélyen lecsaptak rá. Ugyanezen a napon az elszánt fiatal nő, aki korábban „sok kolbászt és sajtot evett”, megváltoztatta étrendjét.
Harc a gyári gazdálkodással
Timo szerint az állatvédők sokkoló filmjei gyakran váltják ki az oka annak, hogy az emberek miért változtatják meg étkezési és életmódjukat egyik napról a másikra. Példaként említi az amerikai "Earthlings" című dokumentumfilmet. Timónak több érve is van a veganizmus iránti elkötelezettsége mellett: A klímavédelem és a környezetvédelem mellett a nyugodt, egyenletes fejű férfi mellett, aki családjának megélhetését keresi a várostisztításért felelős csoportvezetőként, ezek a világ éhség elleni küzdelme, valamint az egészségügyi szempontok.
Mindenekelőtt azonban a gyári gazdálkodás megszüntetését tűzte ki célul. Timo önkényesnek tartja a háziállatok és haszonállatok közötti különbségtételt. Kizárólag a gyári gazdálkodás és a hústermelés meglévő rendszerének megmutatására szolgál. "Számomra nincs racionális ok az állat haszonállatként történő besorolására, különösen azért, mert egyes kultúrákban a vonatkozó értékelési előírások egyébként eltérnek a miénktől" - mondja. "Csak az számít, hogy szenved-e egy állat - és a disznó is ugyanúgy szenved, mint a házi kutya."
"Nincs hús" boldog "állatoktól"
Az állítólag állatbarátabb ökológiai hústermelés szintén piros rongy Timó számára: "Az úgynevezett" fajoknak megfelelő "állattartásból származó ökológiai állatokat ugyanazokban a vágóhidakon ölték meg, mint a hagyományos üzemi gazdálkodásból származó állatokat" - hangsúlyozza. Bármennyire is lehetne javítani a tartási körülményeket, a gazdasági érdekek még mindig ütköznének az állatok érdekeivel. „Nem vásárolhat húst„ boldog ”állatoktól, csak elhullottaktól.” Ezenkívül a hús, a hal és a tejtermékek szupermarketekben történő bemutatása annyira „elvont” lenne, hogy a fogyasztók túl keveset gondolnának vásárláskor. Timo ezért fel akarja hívni a figyelmet a mögötte szenvedő állatra.
Érvelésében Timo és Michaela az állatetikusra és publicistára, Hilal Sezginre is hivatkozik, akivel a pár néhány évvel ezelőtt egy állatvédelmi kongresszuson találkozott. „A társadalmak tovább fejlődnek, az erkölcsiségünk is fejlődik” - írja Sezgin „Használhatunk állatokat céljainkra?” Című esszéjében. Sezginhez hasonlóan itt is Timo és Michaela lát sok társadalmi potenciált.
Aktív a vegán ügy érdekében
Évente körülbelül 15 alkalommal vannak jelen információs standokkal a rendezvényeken, legközelebb 2014. szeptember 13-án, Hamburg első vegán utcai fesztiválján. Michaela és Timo ezeken az alkalmakon mindig kínál vegán mintákat. Mint arról Michaela beszámol, nemcsak érvekkel, hanem az ételek jó ízével is meg tudja győzni látogatóit. "Az emberek gyakran meglepődnek azon, ami vegán."
Egyébként az információs fülkéik látogatói között nem csak a húsevők szerepelnek, hanem sok vegetáriánus is, akik azért jöttek, hogy megtudják, miért a tej és a tojás tömegtermelése ugyanolyan fájdalmas és halálos az állatok számára, mint a hús tömegtermelése. Az érdeklődők a havi csoporttalálkozókon is részt vehetnek, amelyek változó vegánbarát helyszíneken zajlanak, és a vegán mozgalom Facebook oldalán jelentik be.
A veganizmus többséggé válik
Timónak nincs semmi ellen a „tipikus baloldali-alternatív kezdeményezések, amelyek gyakran megtalálhatók a vegán életben”. Azt mondja: "Például demókban és kampányokban támogattuk a hamburgi állatok felszabadítását." Ugyanakkor, mint hangsúlyozza, a Hamburg Vegán Mozgalom nem politikai csoportnak tekinti magát, hanem "a társadalom közepén" akarja magát elhelyezni. Timo azon a véleményen van, hogy a veganizmus már nem egy hiánypótló lét, hanem "úton van a mainstream felé".
Számára ennek fontos mutatója a „megváltozott médiafelfogás”: a jelentések ma már „sokkal semlegesebbek és pozitívabbak”, mint két évvel ezelőtt. Megjegyzi azt is, hogy a közelmúltban olyan új vegán termékek kerülnek a piacra, amelyek nemcsak bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban, hanem számos szupermarketben is kaphatók. Még a gasztro színtéren is egyre több tisztán vegán étterem nyílik, köztük egy Hamburgban a "magas" kulináris igények miatt.
A fehérjeszükségleteket könnyű kielégíteni
Ez már a bátor új vegán világ, amit akar? "Ez nem ilyen egyszerű" - ismeri el Timo. „A különféle részsikerek ellenére természetesen még mindig szembesülünk az ellenállással. Kritikusaink tipikus védekezési érvei a hagyományokra való hivatkozások, a nagy változások iránti vágyakozás és a hús, mint a fő fehérjeforrás, de mindenekelőtt a hiánytünettől való félelem. "Timo meg van győződve arról, hogy az ilyen félelmek feleslegesek:" Mindenki számára létezik hús és tejtermék helyettesítő, még az édességeké is! ”Nem nehéz elhinni, amikor felesége, Michaela desszertként egy rendkívül ízletes szójatej tortát kínál eper szósszal.
"A fehérjeigényünket teljes egészében a szója és a hüvelyesek fedezik" - magyarázza Timo. A család hetente kétszer a nagy dózisú B12-vitamint veszi igénybe egyetlen étrend-kiegészítőként. Még az egészséges kinézetű, eleven kisfiú, Paul is, aki a közelmúltig még mindig anyatejet kapott, most szilárd vegán ételeket kap. Mint Timo mondja, a vegán gyermekétkeztetés iránti negatív hozzáállásuk miatt nem keresték volna fel az első gyermekorvost. Az új orvos nyitottabb lenne erre, miután meghatározta Paul példamutató vérértékeit, és további vizsgálatok után megerősítette, hogy egészségi állapota kiváló. Paul szülei szintén nagyon elégedettek fizikai állapotukkal: "Sokkal fittebbnek érzem magam, mint korábban" - mondja Michaela, Timo pedig arról számol be, hogy "az évek során 20 kg súlyfelesleget fogyott".
Így sikerülhet a váltás
Miután Timónak már számos tapasztalata volt a feldolgozókkal kapcsolatban, személyiségi kérdésnek tartja, hogy az új vegánok radikálisan csökkennek-e, vagy inkább egy fokozatosabb változást választanak. Mindkettő elfogadható számára. De Timo nem akarja lebecsülni a visszaesés kockázatát, és kifejti: "Megfigyeléseim szerint azok, akik elsősorban etikai okokból válnak vegánokká, nagyobb valószínűséggel ragaszkodnak ehhez, mint annak, akinek" csak "egészségügyi motívumai vannak erre."
Szinte mindenki, aki megpróbálta megváltoztatni az életmódját, tudja, hogy nehéz lehet kitartani. Külső segítséggel általában jobban működik. Michaela ezért a PETA állatvédő szervezet ingyenes, 30 napos vegán edzőprogramját ajánlja, amelyet Thomas D., a „Die Fantastischen Vier” hip-hop zenekar tagja ajánlásként hirdet. Mint Michaela kifejti, ez a program nagyon jó kezdő tapasztalatokat adott volna számára, és segített volna a pályán maradni. Michaelas szerint az Animal Rights Watch egyesület „vegán haverjai” ingyenes támogatást kínálnak a kezdő vegánoknak is, akiknek erkölcsi támogatásra és vásárlási tippekre van szükségük.
Irodalmi tippek a hamburgi vegán mozgalomtól az állatetika témájában: Jonathan Safran Foer "Egyél állatokat". "Vegán! Vegán életmód mindenkinek ”, Marc Pierschel. Hilal Sezgin „csak a szabadság illik a fajhoz”.
Az NDR 2014 májusában televíziós riportot sugárzott Timóról és Michaela Stollról, amely online elérhető.