Vegetarianizmus; Assmann Megelőzési Alapítvány

vegetarianizmus

Németországban a felnőttek jó 8% -a vegetáriánus étrendet követett 2016-ban, és körülbelül 1,2% nagyrészt vagy teljesen kerülte az állati termékeket, vagyis inkább a vegán étrendet részesítette előnyben [1]. A vegetáriánus étrendet választó emberek motivációja sokrétű, az állatjólét kiemelt fontosságú prioritásától kezdve az egészségesebb életmód iránti vágyig és azon a véleményen át, hogy a vegetáriánus táplálkozás a leginkább környezetbarát. Éppúgy különbözik a vegetáriánus étrend hátterétől a megvalósítása. A vegetarianizmus következő általános formái ismertek:

vegetarianizmus

Vegetáriánusok, vegánok - mi a különbség?

A vegetarianizmus formáiEz elfogyasztott
Pescetariansnövényi élelmiszerek, tojás, tej és tejtermékek, hal és tenger gyümölcseihús
Ovo-lakto-vegetáriánus (latinul: ova = tojás, lacto = tej)növényi élelmiszerek, tojás, tej és tejtermékekHalhús
Laktó vegetáriánusoknövényi élelmiszerek, tej és tejtermékekHús, hal, tojás
Ovo vegetáriánusoknövényi ételek, tojásHús, hal, tojás, tej és tejtermékek
vegánnövényi eredetű élelmiszerekminden állati élelmiszer (hús, hal, tojás, tej és tejtermékek, esetleg méz stb.)

Teljes vegetáriánus étrend - hogyan működik?

A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend biztosítja az összes nélkülözhetetlen tápanyagot. A hús és a hal elkerülése során a tápanyaghiány elkerülése érdekében a vegetáriánusoknak figyelembe kell venniük az alábbi ajánlásokat:

Teljes vegetáriánus étrend - egészségügyi előnyökkel jár?

Az emberek különféle okokból választanak vegetáriánus étrendet. Gyakori motiváció az a meggyőződés, hogy a növényi étrend hosszú távon pozitív hatással van az ember egészségére. Ez a feltételezés az elmúlt években számos tudományos kutatás tárgyát képezte és jelenti. A vegetarianizmus egyéni megvalósításának heterogenitása azonban megnehezíti a tanulmányi eredmények egyértelmű értelmezését és ajánlások megfogalmazását.

Nagy tudományos kiadványokban, például az Adventist Health Study II és a PREDIMED tanulmányban, az alacsony hús- vagy húsmentes étrend alacsonyabb összhalandósággal hozható összefüggésbe [2]. Ennek oka többek között az alacsonyabb kardiometabolikus kockázat, amely már egy (nagyrészt) vegetáriánus étrendhez kapcsolódik [3]. Ezt a pozitív hatást több áttekintő tanulmány is megerősítette [2; 4]. Többek között a tudósok bebizonyították a vegetáriánus étrend jótékony hatását a különféle vérzsírokra, például az össz- és az LDL-koleszterinszint csökkentésére [5]. A vegetáriánus étrend a stroke alacsonyabb kockázatával is jár [6]. A növényi étrend pozitív hatása a minden okú halálozásra és a szív- és érrendszeri egészségre, például a CHD kockázatának csökkenése, meggyőző [7], ezért kellő jelentőséggel kell bírnia a kardiometabolikus betegségek megelőzésében és kezelésében a jövőben [8].

A vegetáriánus étrendnek a rák kialakulására gyakorolt ​​hatására vonatkozó vizsgálatok kevésbé egyértelműek. Bár egyes tanulmányok a vastagbélrák kialakulásának csökkent kockázatát írják le a vegetáriánus étrenddel kapcsolatban [9], az eredmények ritkán szignifikánsak vagy egyértelműek [10]. Vannak azonban bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a pescetariás étrend csökkentheti a rák kockázatát általában és különösen a vastagbélrák kockázatát [9; 11].

A vegetáriánus étrendet most ajánlják hatékony táplálkozási intézkedésként az elhízás csökkentésére [12; 13]. Egy áttekintő tanulmányban egyértelműen megmutatták a növényi étrend jelentős előnyeit a fogyás sikerességében, különösen a mindenevő étrendhez képest [14]. Itt részletesebb információkat és tippeket talál a hatékony fogyáshoz.

A vegetáriánus étrend hatása a pszichére még mindig nagyrészt fel nem tárt. Olyan alkalmi tanulmányok tűnnek fel, amelyek minden pszichológiai problémát a vegetáriánus étrend eredményeként bekövetkező mikrotápanyaghiánynak tulajdonítanak. Egy cikk, amely részletesen foglalkozik a vegetarianizmus és a depresszió összefüggésével, ezen a ponton megtalálható a „News from Science” kutatási részünkben.

A vegetáriánus étrend mindenesetre jó módja az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek. Különösen az alacsony feldolgozású, növényi eredetű élelmiszerek magas fogyasztása járul hozzá ehhez. A hús és a hal egyszerűen elkerülése azonban nem garantálja a hosszú, egészséges életet. Csakúgy, mint a mindenevő étrenddel rendelkező emberek számára, vegetáriánusként is fontos, hogy tudatos és megfelelő ételválasztást végezz, amely biztosítja a tested számára az összes nélkülözhetetlen tápanyagot. Különös figyelmet kell fordítania a fent említett tápanyagokra, amelyek kritikusak a vegetáriánusok számára. Ha nem biztos abban, hogy étrendje megfelel-e az igényeinek, vegye fel a kapcsolatot egy táplálkozási szakemberrel, vagy forduljon háziorvosához. Szükség esetén ellenőrizhetik a tápanyagellátást, és szükség esetén tanúsított táplálkozási tanácsadóhoz fordulhatnak.

dagad

[1] Institute for Demoskopie Allensbach (2017): Kivonat az allensbachi piac- és reklámhordozók elemzéséből, CODEBUCH. Online: http://www.ifd-allensbach.de/fileadmin/AWA/AWA2017/Codebuchausschnitte/AWA2017_Codebuch_Konsumstile.pdf

[2] M.J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Vegetáriánus étrend az Adventist Health Study 2-ben: a kezdeti publikált eredmények áttekintése. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (suppl), 353S-8S.

[3] M.A. Martínez-González et al. (2014): A progvegetariánus táplálék mintázata és a teljes mortalitás csökkenése a Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) tanulmányban. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (suppl), 320S-8S.

[4] Y. Yokoyama és mtsai. (2014): Vegetáriánus étrend és vérnyomás. Metaanalízis. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, 174. évf., 4. szám, 577–587.

[5] F. Wang és mtsai. (2015): A vegetáriánus étrend hatása a vér lipidjeire: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. In: Journal of the American Heart Association, 4. évf., E002408.

[6] T.H.T. Chiu és mtsai (2020): Vegetáriánus étrend és a teljes, iszkémiás és vérzéses stroke előfordulása Tajvanon 2 kohorszban. In: Neurológia, online előzetes publikáció.

[7] A. Satija és mtsai. (2017): Egészséges és egészségtelen növényi étrend és a szívkoszorúér-betegség kockázata az Egyesült Államokban Felnőttek. In: Journal of the American College of Cardiology, 70. évfolyam, 4. szám, 411–22.

[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): A növényi étrend kardio-metabolikus előnyei. In: Tápanyagok, 9. köt., 848. sz.

[9] M.J. Orlich, P.N. Singh, J. Sabaté (2015): Vegetáriánus étrendi minták és a vastagbélrák kockázata. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, 175. évf., 5. szám, 767–776.

[10] A.M.J. Gilsing és mtsai. (2015): Vegetarianizmus, alacsony húsfogyasztás és a vastagbélrák kockázata populációs alapú kohorszvizsgálatban. In: Tudományos jelentések, 5. évf.

[11] T.J. Key és mtsai. (2014): Rák a brit vegetáriánusoknál: 4998 incidens rák aktualizált elemzése 32 491 húsevő, 8612 halevő, 18 298 vegetáriánus és 2246 vegán kohorszban. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (suppl), 378S-85S.

[12] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): A testtömeg változásának szisztematikus áttekintése és metaanalízise a vegetáriánus étrend klinikai kísérleteiben. In: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 115. évf., 954-969.

[13] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Növényi étrend a túlsúly és az elhízás megelőzésére és kezelésére. In: Journal of Geriatric Cardiology, 14. évf., 369-374.

[14] R.-Y. Huang és mtsai. (2015): Vegetáriánus étrend és súlycsökkentés: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. In: Journal of General Internal Medicine, 31. évf., 1. sz., 109-16.

További olvasmányként

B. Farmer (2014): A növényi étrend táplálkozási megfelelősége a testsúly kezeléséhez: észrevételek az NHANES-tól. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. kötet (kiegészítés), 365S-8S.

M. Foster és mtsai. (2015): A vegetáriánusok cinkállapota terhesség alatt: A megfigyelési tanulmányok és a cinkbevitel metaanalízisének szisztematikus áttekintése. In: Tápanyagok, 7. kötet, 4512-4525.

S. Gibson, A.-L.M. Heath, E.A. Szymlek-Gay (2014): A vas- és cinktáplálkozás gondot jelent-e a vegetáriánus csecsemők és kisgyermekek számára az iparosodott országokban? In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (kiegészítve), Pp. 459S-68S.

G. Rizzo és mtsai. (2016): B12-vitamin a vegetáriánusok körében: állapot, értékelés és kiegészítés. In: Tápanyagok, 8. kötet, 767. sz.

L. Tucker (2014): Vegetáriánus étrend és csontállapot. In: The American Journal of Clinical Nutrition, 100. évfolyam (kiegészítés), 329S-35S.

R. Pawlak, D.E. Lester, T. Babatunde (2014): A kobalaminhiány prevalenciája a vegetáriánusok körében a szérum B12-vitaminnal értékelve: az irodalom áttekintése. In: European Journal of Clinical Nutrition, 68. évfolyam, 541-548.

B. Piccoli és mtsai. (2015): Vegán-vegetáriánus étrend terhesség alatt: veszély vagy csodaszer? Szisztematikus elbeszélő áttekintés. In: BJOG - International Journal of Obstetrics and Gynecology, 122. évf., 623–633.