Vegetáriánus és vegán étrend Húsmentes (nem) egészséges PhytoDoc
A vegetarianizmus növekszik
Az állati eredetű élelmiszer-összetevők elkerülése tendencia. De hogyan lehet ezt egészségügyi szempontból értékelni?
Tízből egy ember nem eszik húst
Ez ismerősnek hangzik? Egy felnőtt fogazata általában 32 fogból áll. Az elülső részen a metszőfogak és szemfogak találhatók a húsdarabok letépésére, a hátsó részen pedig az őrlőfogak a növényi élelmiszer-összetevők (és esetleg a bölcsességfogak) összetörésére. Legalább sok idősebb olvasó megtanulhatta ezt a biológia órán.
Olyan értelmezés, amely bevallottan mutatja a korát, és amely valószínűleg már nem minden diák jóváhagyásával fog találkozni. Végül, de nem utolsósorban a média érthető okokat szolgáltat arra vonatkozóan, hogy miért ne egyen rendszeresen hús. Csak a következő kulcsszavak reprezentatívak: rothadt hús, gyári gazdálkodás, antibiotikumok használata és, és, és.
Ennek eredményeként körülbelül minden tizedik német vegetáriánus vagy vegán ételt és italt fogyaszt. Számos tanulmány szerint lakosságunk nyolc-kilenc százaléka (82,3 millió ember) már 2012-ben vegetáriánus étrendet folytatott, miközben ugyanebben az időszakban körülbelül 700 000 vegán is volt: és a tendencia növekszik. A vegetáriánus félkész ételek eladása a német élelmiszer-kiskereskedelemben szintén 2008-ra majdnem megháromszorozódott. Számok, amelyek miatt fel kell ülni és észrevenni kell.
Hús nélküli étrend
De először is az első: mi a különbség a vegetáriánus és a vegán között? És milyen egyéb étrendek vannak, amelyek teljesen vagy részben eltekintenek az állati eredetű élelmiszer-összetevőktől? Helyzetjelentés a teljesség igénye nélkül, mivel jelenleg sok minden történik ezen a területen, a különböző táplálkozási modellek egyre kevertebb formái jelennek meg, és nemcsak a táplálék, hanem a teljes életmód és egy csomó ideológia játszik szerepet a témában:
A „vegetáriánus”, úgymond, ernyőfogalom minden ember számára, aki lemond bizonyos vagy az összes állati táplálékról. A vegetáriánus étrend típusai közé tartozik a Lacto-ovo vegetáriánusok, A kötelező növényi eredetű élelmiszerek mellett étlapján megtalálhatók a névadó tojások (ovo) és a tejtermékek (lacto) is, de az elhullott állatból semmilyen anyagot nem fogyaszt. Van még a Laktó vegetáriánusok, akik szintén nélkülözik a tojást, és a vegán, aki csak növényi ételeket eszik, és semmilyen állati terméket nem fogad el ételként.
A korábbi évekkel ellentétben ezeket a táplálkozási modelleket ma főleg ajánlottabbnak (csökkenő sorrendben) tartják. Még akkor is, ha a német táplálkozási társaság (DGE), Bonn, mégis rámutat arra, hogy a vegán táplálkozás hosszú távon csak egészséges felnőttek számára alkalmas, és hogy a vegánok, a tápanyagok részletes ismerete nélkül stb.
B12-vitamin
Ebben az összefüggésben újra és újra megemlítik a B12-vitamint, amely főleg a húsban, különösen a belsőségekben található meg. A DGE ajánlásai szerint a Napi szükséglet 15 éves és idősebb serdülőknek és körülbelül három mikrogrammos felnőtteknek, míg terhesség és szoptatás alatt akár négy mikrogrammig is megnőhet.
Az emberi szervezetben azonban a B12-vitamin létfontosságú feladatokat lát el, vagy hozzájárul azok sikeréhez: vörösvértestek (eritrociták) képződése, sejtnövekedés és osztódás, genetikai anyag és idegrost burokképződés stb. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a B12-vitamin legalább mérsékelt Koncentráció többek között tejben, tojásban, sajtban és savanyú káposztában is előfordul, étrend-kiegészítők formájában is bevehető.
A megfelelő B12-vitamin készítmények injekciója szintén számos orvosi és alternatív orvos gyakorlata közös repertoárjának része. Az ilyen, vény nélkül kapható készítmények alkalmazása alacsony kockázatúnak tekinthető, mivel a B12-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely túlzott koncentráció esetén kiválasztódik az izzadságból, a vizeletből stb.
Mely B12-vitamin-hiányvizsgálatok vannak?
Annak érdekében, hogy biztonságban lehessenek személyes B12-vitamin-ellátásuk szempontjából, számos vegán különféle laboratóriumi vizsgálatokra támaszkodik, amelyeket itt nagyon rövidített formában szeretnénk bemutatni:
Szérum teszt: A teljes B12-szintet a vérben mérjük. Az informatív érték azonban meglehetősen alacsony, mert túl sok paramétert nem vesznek figyelembe.
Holo-TC teszt: A vérben elérhető (transzkobalaminhoz kötött) B12-vitamin mérése. A tesztet az alulkínálat kezdetének legkorábbi jelzőjének tekintik, de még mindig nem teszi lehetővé a hiány 100 százalékos megbízható diagnosztizálását.
Homocisztein teszt: Meghatározzák a vér homocisztein szintjét, de ez önmagában nem nyújt elegendő információt.
Szérum, valamint holo-TC és homocisztein teszteket csak a háziorvos végezhet.
MMA vizeletvizsgálat: Méri a metilmalonsav szintjét a vizeletben, és viszonylag nagy informatív értékkel bír a ténylegesen fennálló sejthiány szempontjából. Különböző laboratóriumok kínálják többek között az MMA vizeletvizsgálatot. az interneten. Ez azt jelenti, hogy a vizeletmintát elküldik a laboratóriumba, majd az eredményeket Önnek.
Ezekben a tesztekben azonban az a közös, hogy a B12-vitamin-hiány több szakaszban fut, és sajnos az univerzális teszt, amely minden szakaszban megbízható eredményeket nyújt, (még) nem létezik. Ezen túlmenően a hiány első olyan nem specifikus tünetei, mint a csökkent koncentráció és teljesítmény, étvágytalanság és alacsony hangulat, bármely teszt eredményessége előtt megjelenhetnek.
Egzotikus étrendek
A már bemutatott étrendek mellett léteznek más, kevésbé gyakori vegetáriánus vagy túlnyomórészt vegetáriánus speciális formák is, amelyeket a teljesség kedvéért meg kell említeni:
Gyümölcsösök: A vegánoknál is szigorúbban nemcsak azt biztosítják, hogy egyetlen állatnak sem kell szenvedniük miattuk, hanem növényeknek sem. Konkrétan ez azt jelenti, hogy a gyümölcstermesztők csak olyan növényi termékeket fogyasztanak, amelyek nem károsítják a növényt - vagyis szélvízeket, dióféléket és magokat.
Nyers ételkutatók: Csak nyers és feldolgozatlan ételeket esznek, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat, valamint a csírázott gabonákat és hüvelyeseket.
Makrobiotikumok: Az étlap elsősorban gabonafélékből, hüvelyesekből és zöldségekből áll, másodsorban diófélékből, gyümölcsökből és magvakból. Mischo Kushi táplálkozási modelljén alapul, amely szerint a test, az elme és a lélek összetételét az étel befolyásolja.
Az ebben a cikkben említett vegetáriánus étrendekkel ellentétben, amelyek ebben az országban sokkal elterjedtebbek, ezek az "egzotikus" étrendek egészségügyi szempontból egyértelműen nem tanácsosak. A hiányosságok veszélye, nem csak a B12-vitamint illetően, nem hagyható figyelmen kívül a súlyos ételválaszték miatt, és nem szabad lebecsülni.
Alkalmazási területek: A hörgők, az orrmelléküregek és a húgyutak akut gyulladásos betegségének tüneteinek javítása.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
Tetszik ez a cikk?
Akkor ossza meg itt!
Többet szeretne tőlünk olvasni?
Iratkozzon fel a hírlevélre, hogy havonta hasznos híreket és frissítéseket kapjon.