Vegetáriánus és vegán étrend; UGB médiaüzlet
frissítve + kibővítve
Claus Leitzmann, Markus Keller
4. teljesen átdolgozva és exp. 2020-as kiadás | 511 p. | 121. ábra | 106 Tab | kartonozott
leírás
A vegetáriánus táplálkozással kapcsolatos szokásos munka most kibővült a vegán táplálkozási formákkal és új, nagyobb formátumban.
A 4. kiadás szinte minden fejezetét a szerzők teljesen átdolgozták. Minden tudományos vizsgálati eredményt és a tápanyagbevitelre vonatkozó összes információt frissítettük. A vegán étrend része jelentősen kibővült: A vegán étrend minden fontos szempontját még átfogóbb módon, több mint 100 oldalas fejezetek között tekintették át. A táplálkozási és egészségügyi szakemberek, valamint számos egészségügyi szakma hallgatói és tagjai megalapozott, naprakész ismereteket találnak a vegetarianizmus és a veganizmus témakörében.
A tartalomból:
• Történelmi fejlődés
• Táplálkozási értékelés
• Hatás a krónikus betegségekre
• Energia- és tápanyagellátás a vegetáriánusok számára
• Vegetarianizmus és veganizmus az élet különböző szakaszaiban
• Vegetáriánus és vegán étrend a gyakorlatban
• Globális szempontok
Ez a könyv a táplálkozástudomány, a táplálkozástudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tantárgyak hallgatóinak és tanárainak szól. Megszólítja a táplálkozási tanácsadásban dolgozókat és mindenkit, akit érdekel a vegetarianizmus.
A szerzők:
Prof. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann Németország vezető szakértője a teljes élelmiszerek területén és az UGB Akadémia tudományos tanácsadó testületének vezetője. Maga vegetáriánus, 1978 és 1998 között a Giessen-i Egyetem „Táplálkozás a fejlődő országokban” professzora. Többek között a "Whole Foods Nutrition" című szakkönyv és számos más kiadvány szerzője.
Prof. Dr. oec. trófea. Markus Keller a vegetarianizmus és a vegán táplálkozás szakértője ebben az országban. A növényi táplálkozással kapcsolatos számos publikáció mellett az UGB Akadémia oktatója számos nemzetközi kongresszus előadójaként jelenik meg. A Giessen-i Alternatív és Fenntartható Táplálkozástudományi Intézet (IFANE) alapítója maga is vegán.