Vegetáriánus étel; hrung Ezek az előnyök
A földön több mint egymilliárd ember vegetáriánus étrendet folytat. Legtöbbjük Indiában él. Az ókortól napjainkig a vegetarianizmus vallási, politikai vagy társadalmi meggyőződésen alapult, és a 19. század végétől a vegetáriánus táplálkozást egészségügyi okokból is gyakorolják.
- a lényegeket röviden
- Mit jelent a vegetáriánus?
- A vegetáriánus étrend története
- A vegetáriánus életmód okai ma
- Mit nem szabad enni vegetáriánusként?
- A vegetáriánus étrend előnyei
- Kockázatok: Hiánytünetek?
- Kapcsolódó témák
- kapcsolódó linkek
- A törvényben előírt egészségbiztosítás ehhez képest
a lényegeket röviden
- A vegetáriánus étrend elkerüli azokat az ételeket, amelyekért az állatokat le kell ölni. Növényi ételeket és élő állatokból származó termékeket fogyasztanak.
- A vegánok általában elutasítják az állattartást.
- Orvosi szempontból bizonyítottnak tűnik: a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend pozitív hatással van az emberek egészségére.
Mit jelent a vegetáriánus?
A vegetáriánus, a vegetarianizmus és a vegetáriánus kifejezés a 19. század vége óta használatos olyan táplálkozási formában, amelyben tartózkodni kell az olyan ételektől, amelyeket - mint a húst és a halat - leölt állatoktól kell kapni. A vegetáriánus étrend növényi ételeken alapul részben pedig az élő állatok termékeire.
Az angol „vegetáriánus” kifejezés a „növényi” = „zöldség” vagy „zöldség” és a végső szótár -arian szóból állt: A 'vegetare' latin szó = "test és lélek élénkítése".
Mit jelent a vegán?
A vegánok kizárólag növényi alapon étkeznek, és a hús, a hal, a tojás, a tej és a méz mellett gyakran elutasítják az állati termékeket, például a gyapjú és a bőr ruházati cikkeket, mivel számukra az állattenyésztés minden formája a kizsákmányoláshoz és az öléshez kapcsolódik - például hím csibékhez és szarvasmarhákhoz van. Azok a gyümölcsösök, akik csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak, amelyek nem károsítják a növényeket, például dióféléket, gyümölcsöket és magokat, még ennél is tovább mennek.
Mik azok a flexitoristák?
Egyre több olyan ember van, aki egészségügyi és ökológiai okokból kevesebb húst akar enni, és akik túlnyomórészt vegetáriánusok, de (még) nem akarnak lépést tenni a teljesen vegetáriánus étrend felé. Ezt a csoportot flexitoristának hívják. Általános szabály, hogy a rugalmas szakemberek megbizonyosodnak arról, hogy az általuk fogyasztott hús ökológiai termelésből származik, és viszonylag jó ökológiai egyensúlyú.
A vegetáriánus étrend története
A vegetáriánus étrendet követõ csoportokra már az õ idõk óta léteznek példák. A vegetáriánus életmód első nyilvántartott hívei az orfik voltak, akik Kr. E. 600 körül éltek. Görögországban élt, emberként vagy állatként hitt az újjászületésben, és vallási-filozófiai okokból lemondott a húsról. A görög matematikus és filozófus, Pitagorasz és hívei szintén a Kr. E. Etikai okokból vegetáriánus.
Körülbelül ugyanebben az időben Indiában megjelentek olyan vallási csoportok, amelyek az állatokat is bevonják erőszakmentes életmódjukba. A dzsainizmusban például az az ideális, ha nem ártanak az állatoknak.
A hinduizmus és a buddhizmus ma is húsmentes étrendet követel meg. Mivel mindkét vallás széles körben elterjedt Indiában, az indiai lakosság mintegy 40 százaléka vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyaszt. A modern Európában és Észak-Amerikában a vegetarianizmus a 18. századtól kezdve ismét támogatókat talált.
A vegetáriánus életmód okai ma
A német lakosság körülbelül tizenegy százaléka vegetáriánus vagy vegán étrendet folytat. A ProVeg Deutschland e.V. szerint Németországban körülbelül 4000 ember dönt hetente vegetáriánusnak.
A mai vegetáriánus vagy vegán emberek gyakran abból a meggyőződésből teszik ezt, hogy nem helyes és szükséges állatokat megölni saját élvezetük érdekében. Egy másik ok az, hogy hús nélkül próbálnak egészségesebbet enni. A vegetáriánus étrend ökológiai okokból viszonylag új, de egyre népszerűbb, mivel a globális állattenyésztés:
- a mezőgazdasági földterületek több mint 70 százaléka elfoglalt,
- Az összes klímát károsító gázkibocsátás 14,5 százaléka,
- felelős az ivóvízfogyasztás 70 százalékáért világszerte.
Mit nem szabad enni vegetáriánusként?
A gyakorlatban a vegetáriánusok hús, hal és más, elhullott állatok feldolgozásából származó termékek, például a zselatin és a zsírzsír nélkül élnek. A vegetáriánus étrenddel kompatibilisek viszont az élő állatokból származó állati termékek, például a tej és a tejtermékek, valamint a tojás vagy a méz, attól függően, hogy a vegetarianizmus melyik formáját választja magának:
- Lacto-ovo vegetáriánusok (a vegetáriánus étrend leggyakoribb formája): hús, hal vagy elhullott állatok feldolgozásából származó termékek nélkül; A tojás, a tej és a tejtermékek rendben vannak.
- Laktó vegetáriánusok: nincs hús vagy hal és ezek feldolgozott termékei; A tej és a tejtermékek rendben vannak.
- Ovo vegetáriánusok: nincs hús vagy hal és ezek feldolgozott termékei; Tojásokat használnak.
- Pescetarians: nincs hús vagy húskészítmény; Halat és haltermékeket használnak.
A vegetáriánus étrend előnyei
Orvosi szempontból bizonyítottnak tűnik: a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend pozitív hatással van az emberek egészségére. Azok, akik hús és kolbász nélkül élnek, kevesebb koleszterint és telített zsírsavat esznek. Aki egészséges ételeket fogyaszt, például teljes kiőrlésű termékeket, hüvelyeseket, diót és zöldséget hús helyett, szintén jót tesz a testének. Ennek eredményeként a vegetáriánus étrend gyakran egészségesebb, mint a hús alapú étrend, amint azt tudományos tanulmányok is kimutatták: a magas vérnyomás, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek vagy az emésztőrendszer betegségei kevésbé gyakoriak a vegetáriánusoknál, mint a húsevőknél.
Ezenkívül a hús elkerülése vagy a hús csökkentése az étrendben nem elhanyagolható mennyiségű CO2-t, ivóvizet és mezőgazdasági területet takarít meg.
Kockázatok: Hiánytünetek?
Kiegyensúlyozott és változatos étrend mellett a vegetáriánusoknak nem kell tartaniuk hiányhiánytól. Még a Német Táplálkozási Társaság is kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet ajánl a gyermekek és serdülők számára. Természetesen az alap mindig elegendő fehérje-, cink- és jódkészlet, ami nem jelent problémát a vegetáriánus étrendben. A vashiány megelőzése érdekében hasznos tudni a vasat tartalmazó ételeket, például a búzacsíra, a tökmag, a szójabab és a köles.
A vegetáriánusok számára sem áll fenn a B12-vitamin hiányának kockázata, különösen, ha tojást esznek. Csak a vegánoknak nincs módjuk elegendő B12-vitamint bevinni az étrendjükbe, mivel csak állati eredetű termékekben található elegendő mennyiségben. Segíthetnek az étrend-kiegészítők, a B12-vitaminnal dúsított ételek vagy a B12-vitamint tartalmazó vegánok fogkrémjei. A vegánok elegendő kalciumot találhatnak a sötétzöld zöldségekben, a diófélékben és a szójatermékekben, valamint a kalciumban gazdag ásványvízben.
Összességében hasznos a vegetáriánusok számára, mint mindenki számára, aki egészségesen szeretne étkezni, bizonyos ismeretekkel rendelkezik a táplálkozásról, saját szükségleteiről, valamint az ételről és annak összetevőiről. A vegánok számára ez gyakran a kiegyensúlyozott étrend és a hiánytünetek megelőzésének előfeltétele.