Vegetáriánusok és vegánok az egészséges táplálkozás filozófiájának előnyei
A lédús, ropogós sült sertéshús sokaknak még mindig szájvizet okoz, de más emberek csak az ötlettől kezdve rosszul érzik magukat.
A következő cikkben elolvashatja, hogy a vegetáriánusok étrendje hogyan különbözik a vegánokétól, és milyen előnyei és hátrányai vannak a vegetáriánus vagy vegán étrendnek.
Egy szó előre: Ez a cikk nem az étrenddel összefüggő világnézet kritikájáról szól, függetlenül attól, hogy "normális evő", vegetáriánus vagy vegán.
Inkább a diéták közötti különbségek bemutatásáról és az ezzel járó előnyökről és hátrányokról van szó. Most már elég tudományos tanulmány van róla. Csak azok tudnak egészségesen étkezni, függetlenül attól, hogy melyik táplálkozási csoporthoz tartoznak.
A vegetáriánus étrend formái
A vegetáriánusok étrendjükben tudatosan kerülik a húst és a halat. Étrendjük növényi ételeken alapul. Az úgynevezett vegetarianizmusnak különböző formái vannak, ahol kerülik az állati termékeket, például a tojást vagy a tejet. Négy különböző forma létezik:
- Ovo-lakto-vegetáriánus ételek: A tojást és a tejtermékeket az étrend elfogadja.
- Laktó-vegetáriánus ételek: A növényi eredetű ételek mellett tejtermékek is megengedettek.
- Ovo vegetáriánus ételek: A növényi étrendet tojások egészítik ki.
- Szigorúan vegetáriánus étrend: Itt kerülni kell az összes állati eredetű ételt.
A vegetáriánusok egy része gondoskodik arról, hogy ne fogyasszanak olyan ételeket, amelyek állati termékeket tartalmaznak, például zselatint vagy oltót tartalmazó gyümölcsleveket. Vannak petesejt vegetáriánusok, akik olyan tojásokat fogyasztanak, amelyek nem trágyázódnak, mert nem ölnek meg egyetlen élőlényt sem.
Miben különböznek a szigorú vegetáriánusok a vegánoktól?
A vegánok minden állati terméket elkerülnek, nemcsak a táplálkozás szempontjából, hanem az egész életük területén. Egy vegán csak növényi eredetű termékeket eszik. Kerüli a tejtermékek, a tojás, a méz, a zselatin fogyasztását ... Ez a közös egy szigorú vegetáriánussal.
De a vegánok még ruhák, lakberendezések, tisztítószerek stb. Vásárlásakor is ügyeljenek arra, hogy a termékek mentesek legyenek állatkísérletektől vagy állati összetevőktől. Ez vonatkozik például gyapjúra, bőrre, ragasztóra, színekre ...
Történelmileg a veganizmus a vegetarianizmusból fakad. A radikális vegetarianizmus kifejezésből jött létre, amely nemcsak az étrendet, hanem az egész életmódot is érinti.
Ennek oka elsősorban etikai: mind az állatkísérleteket, mind az állatok kizsákmányolásának egyéb formáit elutasítják, és állatmentes alternatívákat keresnek.
A vegetáriánusok is ezt az érvet állítják, nem akarják, hogy az állatok szenvedjenek vagy meghaljanak miattuk. De az állatmentes, egészségesebb étrend és az ökológiai érvek előnyei is nagy szerepet játszanak.
Mivel a környezetet erősen szennyezi az üzemi gazdálkodás és az ömlesztett takarmánytermesztés. Vannak azonban olyan vegetáriánusok is, akik elutasítják a hús ízét, ezért állatmentes étrendet fogyasztanak.
Mindkét okot, a gyári gazdálkodást és az üzemi gazdálkodás ökológiai terheit, nem lehet elvetni kézből. De mi a helyzet az egészségesebb életmód vitával?
A vegetáriánus vagy vegán étrend előnyei és hátrányai
Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a vegetáriánusok sokkal kevésbé szenvednek olyan betegségektől, mint:
- Elhízottság
- Felnőtt cukorbetegség
- rák
- érelmeszesedés
De a vegetáriánus étrendnek vannak olyan kritikusai is, akik figyelmeztetnek az egyes vitaminok és ásványi anyagok hiányos ellátására. Az állítás, miszerint az emberek jobban tudják feldolgozni az állati fehérjét, mint a növényi fehérje, többször felmerül a terepen. De a tanulmányok azt mutatják, hogy a húst fogyasztó németek átlaga meghaladja az ajánlott fehérjebevitelt, míg a vegetáriánusok átlaga megfelel az irányelveknek, vagyis pontosan a megfelelő mennyiségű fehérjét fogyasztja.
Még a vegánoknak sem okoz gondot elegendő fehérje elfogyasztása tudatos étrend mellett.
Más a helyzet, ha elegendő B12-vitamint biztosítunk. A B12-vitamin felelős a sejtosztódásért és a sejtnövekedésért (aktiválja a folsavat - B9). Fontos a vörösvértestek és a neurotranszmitterek termelődése szempontjából is. A B12-vitamin felelős a genetikai információk építéséért és az idegréteg kialakulásáért. Véd a szív- és keringési betegségek ellen.
Egy vegetáriánusnak, aki a növényi étrend mellett kiegyensúlyozottan fogyaszt tejtermékeket és tojásokat, nem okozhat problémát elegendő mennyiségű B12. A B12-vitamint a hús, azaz minden állati termék is tartalmazza.
Korábban úgy gondolták, hogy a növényi termékekben is megtalálható. De ez általában nem a valódi B12, hanem a B12 analógok, amelyek értéktelenek az ember számára, és még akadályozhatják is a valódi B12 felszívódását.
Emiatt az állati táplálék általános elkerülésében súlyos hiányosság fordulhat elő, amely maradandó idegrendszeri károsodást okozhat. Megelőzhető, ha étrend-kiegészítőként szedjük a 12-vitamin-kiegészítőket. Ez különösen érvényes a kismamákra és a szoptató anyákra, valamint a vegán étrendet követő kisgyermekekre.
Gyakran vitatnak egy másik kérdést: elegendő mennyiségű vas ellátása. Tanulmányok azonban kimutatták, hogy a legtöbb vegetáriánusnak normális a vér vasszintje. A gyümölcsök és zöldségek bizonyos összetevői jótékonyan hatnak a fokozott vasfelszívódásra.
A nem vegetáriánusokhoz képest a vegetáriánusok alacsonyabb zsírtartalmú, alacsonyabb fehérjetartalmú, de magasabb szénhidráttartalmú étrendet is fogyasztanak. Ezenkívül a hús nélküli étrend zsírösszetétele sok telítetlen és alacsony telítettségű zsírsavat tartalmaz, ami jótékony hatással van a szervezetre. A növényi zsírok is kevesebb koleszterint tartalmaznak. A B1-, B6-vitamin-, C-vitamin-, magnézium-, másodlagos növényi anyagok és rostellátás nagyon jó vegetáriánusoknál, akik jól étkeznek és jól étkeznek. A vegetáriánusok várható élettartama lényegesen magasabb, mint az átlagos nem vegetáriánus populáció. Itt azonban nem volt egészségügyi előny azokon a népességcsoportokon, akik csak alkalmanként fogyasztanak húst vagy halat.
Az itt említett előnyök lényegében azokra a vegánokra is vonatkoznak, akik figyelnek a tudatos és kiegyensúlyozott étrendre. A fent leírtak szerint azonban biztosítania kell a megfelelő B12-bevitelt. Ez vonatkozik a kalciumra is. Mivel a tejből vagy a sajtból nem származhat elegendő kalciumkészlet.
Sok sikert a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez!