Vékonybajszú tőkehal (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a tőkehal 750g-ról

A vékonybajszú fehér húsú tengeri hal. 25 és 27 cm közötti. Hosszúkás bézs testéből és három háti uszonyából ismerhető fel. Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a tőkehal és a fekete tőkehal.

Vásárlás

Frissen, egészben és kibelezve a tőkehalnak merevnek kell lennie, és nagyon fényesnek kell lennie, néhány sárga kiemeléssel. A hátsó és a gyomor közötti színkülönbség kifejezett. A belső térnek szinte fekete színűnek kell lennie, húsa pedig nagyon fehér és fényes. Az illatának kellemesnek és enyhén sósnak kell lennie.

Készítmény

Mivel húsa finom és omlós, a tőkehalat egészben elkészítik a sütőben vagy párolják. Készíthetjük panírozott filében vagy fóliában is.

használat

A tőkehalat egészben használják, de mivel sok csontja van, a filé előnyösebb lehet.

A tőkehal fogyasztható sütve, serpenyőben vagy megsütve.

Salátával, zöldségekkel (sárgarépa, póréhagyma, paprika) vagy burgonya gratinnal szolgálják fel.

A tőkehal fehér húsa terrinában készíthető, más halakkal, rákokkal vagy puhatestűekkel, például fésűkagylóval és kagylóval kombinálva.

---