Vércukorszint Mindenki másképp reagál az ételekre - WELT
Paradicsom, sushi és fagylalt: attól függ, hogy ezek az ételek mennyire emelik a vércukorszintet
Forrás: Kép Szövetség
A paradicsom egészséges, de a fagylalt nem? Ez attól függ, állítja két izraeli kutató. Megállapította, hogy az emberek nagyon eltérően reagálnak ugyanazokra az ételekre.
Az izraeli nő hetente többször evett paradicsomot. Alacsony a kalóriatartalom és alig van zsír. A legfontosabb, hogy glikémiás indexük alacsony. Vagyis nem érik annyira a vércukorszintet. Ez azért volt fontos a nő számára, mert túlsúlyos és orvosai szerint fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye. Annak ellenére, hogy figyelt az ilyen dolgokra, a nő nem tudta kontrollálni a vércukorszintjét. Egy új tanulmány megmagyarázhatja, miért van ez így.
Több évtizede ismert, hogy a különféle ételek eltérő hatással vannak a vércukorszintre. Annak érdekében, hogy különösen a cukorbetegek számára könnyebb legyen kiválasztani ételeiket, létrehoztak egy indexet, amely megmutatja, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint bizonyos ételek fogyasztása után. A referenciaérték a szőlőcukor. Akkor a tudósok megvizsgálták, hogy a kis tesztcsoportokban lévő emberek átlagosan hogyan reagálnak az ételekre, és így meghatározzák az értékeket.
Ez az alkalmazás sért, ha túl sokat eszel
A „Sárgarépa éhség” alkalmazás lebuktatja a felhasználóit, ha a fogyáskor meginganak. Amint túlevnek, megalázzák őket - és nagyon szórakoztatóak. Jó koncepció? Megtesszük a tesztet.
Forrás: A világ
Eran Segal és Eran Elinav, a Weizmann Tudományos Intézet munkatársai megkérdőjelezik ezt a megközelítést. Gyanították, hogy a glikémiás index nem rögzített mennyiség, hanem személyenként változhat. Kis tesztcsoportokkal végzett vizsgálatok már kimutatták, hogy például a fehér kenyér nem minden vizsgált személynél befolyásolta ugyanúgy a vércukorszintet.
Segal és munkatársai 800 önkéntest kerestek az új tanulmányhoz, és megemlítették testméreteiket és súlyukat, vérképet vettek és telepítettek egy alkalmazást okostelefonjaikra.
A nőknek és a férfiaknak egy héten keresztül felkérték, hogy írják le, pontosan mit ettek, mikor sportoltak, mikor elaludtak és felébredtek. Mindenki kapott egy szokásos reggelit. Öt percenként monitorozták vércukorszintjüket is, és rendszeresen székletmintákat kellett szolgáltatniuk. Cserébe a kutatók egyfajta személyre szabott étrend-tervet ígértek a tesztalanyoknak a végén összegyűjtött adatok alapján. A tanulmány eredményeit a "Cell" folyóiratban tették közzé.
Különböző emberek - különböző reakciók
Ahogy az várható volt, az étkezés utáni vércukorszint növekedése a testtömeg-indextől (BMI) és az alanyok életkorától függ. De az adatok azt is megmutatták, hogy a különböző emberek teljesen másképp reagáltak ugyanazon ételre. Ugyanakkor ugyanaz a személy mindig ugyanazon módon reagált bizonyos ételekre különböző napokon.
Például egy középkorú nőnél a vércukorszint minden alkalommal megugrott, amikor paradicsomot evett - amit a kísérlet során többször megtett. "A személyre szabott étrend biztosan nem tartalmazna paradicsomot ennek a nőnek, de talán más ételeket, amelyekről nem gondolnánk, hogy egészségesek, de amelyek" egészségesek "ennek a nőnek" - magyarázza Eran Elinav.
Egyes tesztalanyokban a kutatók azt írják, hogy a vércukorszint erőteljesebben emelkedett sushi fogyasztása után, mint fagylalt fogyasztása esetén. Másoknál ez fordítva volt. A kutatók az egyik okot látják ugyanazon élelmiszer eltérő feldolgozásának a bélbaktériumok összetételében.
Személyre szabott étrend-tervek
Talán - mondja Eran Segal társszerző - tévedés, hogy sokan nem veszik figyelembe a táplálkozási tanácsadókat. - Lehet, hogy csak rossz tanácsokat adunk nekik.
A kutatók szerint annak megakadályozására, hogy minél több embernél cukorbetegség alakuljon ki vagy túlsúlyossá váljon, mindegyikükhöz más, személyre szabott táplálkozási tervet kell létrehozni. Megtilthatja egyeseknél a sushit, másoknál pedig fagylaltot - attól függően, hogy hogyan reagál ezeknek az ételeknek az összetevőire.
Fogyjon le és méregtelenítsen levessel, levessel és levessel
Új étrend Hollywoodból: A táplálkozástudatos emberek most a leveskúrát szedik. Az úgynevezett "levesezéssel" nemcsak fogyni lehet, hanem csodálatosan méregteleníteni is. És egészséges is.
A két izraeli tanulmány tulajdonképpen a fejére fordítja az étrendi ajánlások megközelítését. Szerintük egy indexet nem az élelmiszer szempontjából kell gondolni, hanem arra, aki fogyasztja. Ez azonban egyben lépés lenne a test teljes ellenőrzése felé. Mert csak akkor hozhat létre speciálisan hozzá igazított tervet, ha pontosan tudja, hogyan reagál valaki bizonyos ételekre.
A 800 tesztalany és további 100 önkéntes esetében a kutatás végén a kutatók egy algoritmus segítségével meg tudták jósolni, hogy a vércukorszintjük hogyan viselkedik bizonyos ételek elfogyasztása után. Az egészséges életmódról azonban a vércukorszint csak a puzzle egyik része. Az is szerepet játszik, hogy valaki mennyi zsírt fogyaszt vagy mennyit mozog.