Veszélyes félreértési étrend a refluxban; gyomorégés
A nyelőcső reflux tüneteit, például a gyomorégést, elsősorban a gyomorsav emelkedése okozza. [1]
A nyelőcső fájdalomreceptorait a krónikus savi expozíció érzékenyíti. Vagyis túlérzékenyekké válnak, és reagálnak azokra az ingerekre, amelyek korábban nem okoztak problémát. Az eredmény gyomorégés. [2]
Az ételből származó savforrások gyomorégést válthatnak ki
Miután a fájdalom receptorok érzékenyek, az étkezésből származó savforrások is irritálhatják a fájdalom receptorokat.
Sok étel rendkívül savas, különösen a gyümölcs. A készételek, a konzervek és a hűtött ételek szintén gyakran savasak, mivel a sav olcsó és jó tartósítószer, amelyet sok csomagolt ételhez adnak.
Egy másik savas étel a legtöbb üdítő, például kóla, fanta vagy jeges tea. A sav friss ízt biztosít. Az üdítőket nem feltétlenül savasnak tartják, mivel a magas cukortartalom jól elfedi a savas ízt. A legtöbb gyümölcslé savas is, bár általában kevésbé, mint a mesterséges üdítők.
Az élelmiszer savasságát a pH-érték segítségével mérjük. A pH-értéket valószínűleg iskolából tudja.
Minél alacsonyabb a pH, annál savasabb az étel. A savas ellentéte a lúgos. Néha lúgos helyett bázist mondanak.
A reflux betegeknek figyelembe kell venniük étrendjükben, hogy elkerüljék a savas - különösen a nagyon savas - ételeket a skála vörös zónájában.
A határértékként értelmezhető pontos pH-érték többek között a tünetektől függ. Míg a nyelőcsőben jelentkező tünetekkel küzdő betegeknek csak a koncentrált savforrásokat kell kerülniük, légúti reflux esetén még kis mennyiségű sav is súlyosbítja a tüneteket.
Az élelmiszer pH-szintje gyakran ellentmondásos
Sajnos az ételek pH-ját nem könnyű kideríteni. Elméletileg a pH-érték nagyon könnyen mérhető, de az élelmiszeren nincs feltüntetve.
Ezenkívül a tényleges pH-értéket gyakran összekeverik valami mással. Nemrégiben egy olvasó azt írta nekem, hogy nagyon egyszerű lenne kideríteni az ételek pH-értékét. Végül is mindenhol megtalálhatók az interneten. Így találta meg a citrom pH-ját. Egy weboldal szerint a citromról azt mondják, hogy lúgos, vagyis magas a pH-ja, csakúgy, mint sok más gyümölcsnél.
Tehát úgy gondolta, hogy a citrom préselése és a lé fogyasztása előnyös lesz a reflux számára, csakúgy, mint sok más savanyú ízű étel.
Azóta olvasóim levelében észrevettem, hogy ez a tévedés viszonylag gyakori hiba.
Valójában semmi sem állhat távolabb az igazságtól. A citrom nagyon savanyú és károsítja a nyálkahártyát, amelyet már megtámadott a reflux. Ez súlyosbíthatja a gyomorégést.
Miért van néhány oldalon a citrom lúgos?
Különböző pH-szintek tekinthetők meg az élelmiszerekben.
- Az a pH, amelyet az étel nem emésztett meg. Vagyis mennyire savas az étel, amikor a szájban van, vagy amikor lenyeli. Ez az Ön számára releváns értékA reflux kezelése. Ez az az érték, amelyet általában egy tudományos összefüggésben, például biológiában, kémiában vagy akár az orvostudományban is értenek.
- A szervezetben zajló anyagcsere során savak és bázisok (lúgos anyagok) keletkeznek. A valóban savas étel bázisokat hozhat létre a testben. Ezért néhány oldal megváltozott pH-értéket sorol fel, amely állítólag jelzi, hogy az anyagcsere során mely anyagok termelődnek a szervezetben. Ez elősegítheti az egészséges sav-bázis egyensúly megteremtését a szervezetben.
Bizonyos betegségek, például a reuma esetében a savanyú ételeket tartalmazó étrend problémát jelent. Ezért egyes diéták az egészséges sav-bázis egyensúly helyreállításával foglalkoznak a szervezetben. Hogy ez valóban segít-e ezeknél a betegségeknél, vita tárgya. [3]
A refluxnál azonban nem mindegy, hogy mi történik a pH-val az anyagcsere után. Itt fontos, hogy mi történik azonnal a nyelés és az emésztés során. Ezen a ponton a citrom, mint a legtöbb gyümölcs, savanyú.
Az ezekben a sav-bázis útmutatókban megadott pH-értékek nem megfelelőek a refluxhoz - éppen ellenkezőleg, valójában veszélyesek.
A citromlé jó példa.
A citromlé mégis ban,-ben A test bázisokká metabolizálódik. Lenyelve azonban irritálja a nyelőcső bélését és gyomorégést okozhat.
Reflux esetén az emésztetlen étel pH-értéke releváns. Nehezebb megtalálni. Egyszerűen azért, mert a lúgos diéták mindig divatban vannak az egészségügyi magazinokban, miközben keveset érdekelnek a „valódi” pH-értékek. Ezt a két értéket azonban semmilyen körülmények között nem szabad összetévesztenie!
Ha csak gyomorégése van, és nincs légúti refluxja (olyan tünetekkel, mint rekedtség, köhögés és asztma) [4], általában elég csak odafigyelni az ételek ízére. Aminek savanyú íze van, az valószínűleg túl savanyú. Ha gyomorégést kap, amikor megeszi, akkor határozottan túl savas. Csak néhány olyan jelölt van, amely kissé megtévesztő, például üdítők (Fanta, Sprite, jeges tea, energiaitalok stb.), Amelyek magas cukortartalma elfedi a savtartalmat.
Ha azonban reflux tünetei vannak a légutakban, alaposabban tanulmányoznia kell a pH-szintet. Ebben az esetben kerülnie kell minden pH 5 alatti értéket. Ez magában foglal számos olyan ételt, amelyek nem feltétlenül savanykásak, de mégis enyhén savanykásak. [5], [6], [7]
Ecet - nem jó ötlet a refluxhoz
Az refluxról szóló tipp, amely az utóbbi években felszínes kutatásokkal gyakrabban jelent meg az egészségügyi útmutatókban, az almaecet. Meg kell inni tisztán vagy vízben hígítva.
Ez egy olyan trend, amely átterjedt az USA-ból, ahol minden évben egy új ételt felfújnak, mint csodaszert minden betegségre.
Nem tudom, hogyan jött létre ez a mítosz a refluxos ecetről. De gyanítom, hogy a citromlé kérdéséhez hasonlóan ez azon a tényen alapul, hogy mindennek, ami lúgos hatással van a szervezetre, egészségesnek kell lennie. Néhány speciális alkalmazástól eltekintve ez azonban nonszensz, mivel a test rendkívül jól képes stabilan tartani a pH-értéket a szervezetben, mivel egyébként a testben lévő biokémiai folyamatok nem tudnának megbízhatóan lefutni. Ezért kétséges a lúgos étrend vagy az ecet csodaszerként történő reklámozása mindenki számára.
Az almaecet másik, néha reklámozott előnye, hogy növeli a gyomor savasságát, aminek elő kell segítenie az emésztést. Elsőre hangzik, de csak addig, amíg meg nem nézi a pH-skálát. Logaritmikusan épül fel. [8] Ez azt jelenti, hogy a pH-skála minden lépése megfelel a sav mennyiségének 10-szeres változásának. A pH-4 tízszer savasabb, mint a pH-5. 3-as pH-nál már 100-szor savasabb, 2-es pH-nál 1000-szeres.
Tehát nagy mennyiségű erősen koncentrált almaecetet kell innod, hogy észrevehető különbséget tegyél a gyomor savasságának skáláján. Ha ilyen erős ecetet igyál, lenyeléskor mindent megégetnél (mint például súlyos reflux esetén), főleg, hogy az ecetnek nemcsak a nyelőcsövön kell átjutnia, hanem a torkán is, amely kevéssé véd a sav ellen. Ha viszont híg ecetet iszol, akkor a savat is hígítod a gyomorban, mivel nem a sav teljes mennyisége számít, hanem a koncentráció.
Amint láthatja, az emésztés és a gyomorsav összetettebb, mint gondolná.
A nyelőcső tudatossága helyreállhat
Olvasóim általános félelme, hogy soha nem tudnak megszabadulni a reflux tüneteiktől, mert a nyelőcső fájdalomreceptorai már érzékenyek.
Ez a félelem azonban megalapozatlan. Ha a reflux normalizálódik, a fájdalom receptorok is normalizálódnak az idő múlásával. Kevésbé lesz érzékeny a fájdalomra, ezért az enyhe és rendszertelen reflux már nem okoz tüneteket, és a gyomorégés megszűnik. [9]
Az oka annak, hogy sok ember életében reflux tünetekkel küzd, az az, hogy nem támadja meg a betegség okát, csak elnyomja a tüneteket.
Következtetés
Alapvetően van értelme saját étrenddel kísérletezni. Az emberek másképp reagálnak az ételekre. De ez nem azt jelenti, hogy minden hype-val együtt kellene járnia. Mindig van egy új trend, amit üldözni lehet. De ettől még nem leszel egészségesebb, mivel ezeknek a tendenciáknak a többsége csak a propagandán alapul, és nem a tényleges hasznon.
Ezért a gyomorégés-kezelési könyvemben arra koncentrálok, hogyan tudományos alapú intézkedések a táplálkozásban Segíthet a reflux kezelésében. A könyvben megtudhatja számos élelmiszer valódi pH-értékét, és hogy melyik pH-értéke miatt alkalmas refluxra.
hitelesítő adatok
[2] Yamasaki T, Fass R. Reflux túlérzékenység: Új funkcionális nyelőcső-rendellenesség. J Neurogastroenterol Motil. 2017; 23 (4): 495-503.
[3] Khanna S, Jaiswal KS, Gupta B. A reumás ízületi gyulladás kezelése diétás beavatkozásokkal. Első Nutr. 2017; 4: 52.
[4] Salihefendic N, Zildzic M, Cabric E. Laryngopharyngealis reflux betegség - LPRD. Med Arch. 2017; 71 (3): 215-218.
[5] Koufman IGEN. Alacsony savtartalmú étrend visszahúzódó gége-garat refluxhoz: terápiás előnyök és következményeik. Ann Otol Rhinol Laryngol. 2011; 120 (5): 281-7.
[6] Koufman JA, Huang S. és mtsai. Dr. Koufman's Acid Reflux diéta: 111 minden új recepttel, köztük vegán és gluténmentes: A soha többé nem kell diétázni. Katalitix. 2015.
[7] Koufman JA, Jordan S, Bauer MM. Csepegő sav: A Reflux Diet Cookbook & Cure. Reflux szakácskönyvek; 2010. 1. kiadás.