Vissza a gyermekkorba Epertekercs, mascarpone tejszínhab - Sucre d; Árpa és kenyér; Fűszerek

epertekercs

De nem, nem felejtettem el !

A cukrászsüteményt sem hagytam fel, nem lettem cukorbeteg vagy nem intoleráns a glükózzal szemben ... Semmi baleset, egészségügyi probléma vagy emberrablás ... A Larzacban sem adtam fel mindent, hogy kecskét neveljek. Most egy (jól megérdemelt) szünetet tartottam.

Ma visszatértem egy szuper édes, rágós és megnyugtató recepttel. Mint egy gyerekkori emlék, de jobb:-)

Remélem, ez tetszik neked.

Vissza a gyermekkorba: Epres tekercs és mascarpone tejszín

Eperszirupba áztatott ultrapuha hengerelt keksz, vaníliás mascarpone tejszínhabbal és friss eperdarabokkal díszítve.

Az étel típusa Desszert, Sütemény, snack

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 10 perc

Teljes idő 30 perc

Kalória 100 kcal

Hozzávalók

A kekszhez:

  • 4 egész tojás
  • 100 g cukor
  • 100g liszt
  • 25g vaj

A mascarpone és a vanília tejszínhabbal:

  • 125 g mascarpone
  • 100 g teljes tejszín
  • 30 g porcukor
  • Vanília bab magjai

A sziruphoz:

  • 60g cukor
  • 50 g vizet
  • 10 g eper vagy grenadin szirup

Az eper esetében:

  • 500 g eper
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • kb. 27 cm x 37 cm méretű szilikon piskótalemez

A mascarpone és a vanília tejszínhab:

  • A konyhai robotgép edényében vagy egy magas tálban keverje össze az összes hozzávalót és tegyen mindent, valamint a habverőt a hűtőszekrénybe.

Az eprek:

  • Mossa meg, hántolja le és vágja apró kockákra az epret. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és félretesszük.

A szirup:

  • Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot. Forraljuk fel.
  • A tűzről adjuk hozzá az eperszirupot, és tegyük félre.

A keksz:

  • Előmelegítjük a sütőt 170 ° C-ra.
  • Megolvasztjuk a vajat és hagyjuk kihűlni.
  • Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. A sárgáját a cukorral addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk.
  • A tojásfehérjét kemény csúcsokra verjük, és óvatosan beépítsük a készítmény többi részébe.
  • Vegyünk kb. 2 evőkanál ebből a tésztából, és adjuk hozzá az olvasztott vajat, mielőtt mindent átvisszünk a készítmény többi részébe (ha ezt megtesszük, akkor elkerüljük a vaj hozzáadásával az összes hab egyszerre történő leejtését. erőszakos, nem hiába beszéltem az édességről!)