Vita a vegetáriánus táplálkozásról, az állattenyésztésről mint etikai problémáról - FOCUS Online
Hiba észlelése?
Az etikai okok a túlzott húsfogyasztás ellen is szólhatnak: A hús előállítása rendkívül nem hatékony, mert egy kilogramm hús előállítása 36 kilogramm szén-dioxidot okoz és rendkívül szennyező. Japán tudósok elvégezték ezt a lenyűgöző összehasonlítást, és eredményeiket a "New Scientist" brit folyóiratban tették közzé. Számításaik szerint egy kilogramm hús ugyanúgy káros az éghajlatra, mint egy 250 kilométeres autóút. A szarvasmarha-telep energiafogyasztását és a szállítást még nem vették figyelembe ebben a számításban.
"Világszerte a meglévő földterület körülbelül 38 százaléka mezőgazdasági felhasználásra rendelkezésre áll - ez csaknem ötmilliárd hektárnak felel meg. Ennek döntő többsége legelő, nevezetesen 3,4 milliárd hektár. ”- írja Karl von Koerber táplálkozási szakember a Journal for Consumer Protection and Food Safety című folyóiratban. Koerber a müncheni Műszaki Egyetem fenntartható táplálkozás munkacsoportjának vezetője.
A mezőgazdasági földterületek nagy részét állattenyésztésre és takarmánytermesztésre használják: a hasznos terület mintegy 80 százalékát lefedi. Az állattenyésztéshez használt földterületnek ezt a nagy részét ellensúlyozza, hogy a globális élelmiszer-ellátásban csak kis mennyiségű állati táplálék található.
A New York-i Cornell Egyetem esettanulmánya megmutatja az alacsony húsú étrend előnyeit ebben az összefüggésben. A kutatók 42 étrendet vizsgáltak különböző arányú hússal és tojással, amelyek során az elfogyasztott energia mennyisége állandóan napi 2300 kalória körül maradt. Értékelésük azt mutatta: a hús nélküli étrend fejenként és évente csak 0,18 hektár szántó- és legelőterületet, közepes húsmennyiségű (190 gramm) 0,48 hektáros étrendet és magas hústartalmú étrendet (381 gramm hús) 0,86 hektárt vesz igénybe. A növekvő világnépesség táplálása érdekében mindenkinek kevesebb húst kellene ennie.
Videó: Az igazság a húsról
Az igazság a húsról
Az elhízás egyformán gyakori a húsevők és a vegetáriánusok körében
A kövér húsevők és a vékony vegetáriánusok közhelyei továbbra is fennállnak. De ezen a ponton egyik étrendnek sincs előnye. A vegetáriánusok, akárcsak a húsevők, túlsúlyosak lehetnek. Végül is elsősorban a kalóriamérleg felelős a testsúlyért és kevésbé az étel típusáért. Tehát, ha naponta több kalóriát vesz be, mint amennyit fel tud használni, akkor vegetáriánus étrenddel is hízni fog.
Ezért sok szakértő azt tanácsolja, hogy tudatosan étkezzen, és ha lehetséges, alacsony hústartalmú étrenden. A mérsékelt húsfogyasztás kiegészítheti az étrendet, és megakadályozhatja a tisztán vegetáriánus ételeknél gyakran előforduló tápanyaghiányt. Azok, akik mérsékelten fogyasztanak kiváló minőségű húst, nincsenek veszélyben. A legtöbben feleslegesnek tartják a hús teljes kerülését. Ha továbbra is hús nélkül akarja megtenni, győződjön meg arról, hogy elegendő B-sorozatú vitamin és vas van-e benne.
Hosszú ideig különösen a vörös húst, például a marhahúst, rákos megbetegedésként és bizonyos ráktípusok okozójaként oszlatták. A tudósok ezt most cáfolták. Néhány táplálkozási szakember egy lépéssel tovább megy. Úgy vélik, hogy a hús nélkül való életnek nincs egészségügyi előnye. Felesleges áldozat arra kényszeríteni magát, hogy fogyókúrás étrendet fogyasszon.