Vitaminok és ásványi anyagok gyerekeknek az A-Z fogyasztói tanácsadó központból
A lényeg lényeg röviden:
- A zsírban oldódó vitaminokat csak akkor szívja fel a szervezet, ha a zsírokat is egyidejűleg fogyasztják. Például kis mennyiségű olaj elegendő. A szervezet zsírban oldódó vitaminokat képes tárolni.
- A vízben oldódó vitaminok nem tárolhatók a szervezetben, a B12-vitamin kivételével. A felesleges mennyiség kiválasztódik a vizelettel.
- Változatos étrend mellett általában jól van ellátva vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Kivételt képezhetnek: D-vitamin, folát, vas és jód. A kiegészítés azonban csak az orvos előzetes egyeztetése után hasznos.
A C-vitamin megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és burgonyában.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin (Retinol)
Az A-vitamin fontos a bőr, a szem és a nyálkahártyák működéséhez és védelméhez. Olyan állati eredetű ételekben található meg, mint a hal, tej, tojássárgája és máj. A sárga és narancssárga gyümölcsök és zöldségek A-vitamin, A-provitamin vagy béta-karotin prekurzort tartalmaznak. A szervezet ezt az prekurzort maga alakíthatja át A-vitaminná, ha egyidejűleg zsíros ételt fogyasztottak (például sárgarépát és egy szelet kenyeret krémsajttal).
D-vitamin
A D-vitamin szabályozza a kalcium- és foszfátegyensúlyt, ezért különösen fontos az egészséges csontok és fogak számára. Egyrészt a D-vitamin felszívódik az élelmiszeren keresztül; megtalálható tojássárgájában vagy magas zsírtartalmú tengeri halakban, például lazacban, heringben és makrélában. Másrészt a D-vitamint napfény hatására maga a szervezet termeli. A napi 10-15 perces szabadban tartózkodás 10 és 15 óra között tehát jelentősen hozzájárul a D-vitamin ellátásához.
E-vitamin
Az E-vitamin erősíti az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatású. Megakadályozza az A és D vitaminok oxidációval történő lebomlását, ezért antioxidánsként is ismert. Az E-vitamin megtalálható növényi olajokban, teljes kiőrlésű termékekben és diófélékben.
K-vitamin
A K-vitamin a véralvadáshoz szükséges. A K-vitamin hiánya a legkisebb sérülések esetén is súlyos vérzéshez vezethet. Óvintézkedésként az újszülöttek egy adag K-vitamint kapnak az élet első napjaiban az optimális ellátás biztosítása érdekében. A K-vitamin megtalálható a tojásban, a gabonatermékekben és sokféle zöldségfélében, például brokkoliban, spenótban, fehér káposztában.
Vízben oldódó vitaminok
B1-vitamin
A B 1 vitamin befolyásolja a szervezet idegrendszerét és energiatermelését. Megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, sertéshúsban és hüvelyesekben.
B2-vitamin
A B2-vitamin fontos a bőr, a szem és a köröm egészsége szempontjából. A test növekedéséért is felelős. Különösen a májban, a tejben és a zöldségekben található meg.
B6-vitamin
A B6-vitamin fontos szerepet játszik a fehérje emésztésében és méregtelenítésében, és megtalálható húsban, halban, teljes kiőrlésű termékekben és hüvelyesekben.
B12-vitamin
A B12-vitamin egyike azon kevés vízoldható vitaminoknak, amelyek hosszabb ideig tárolhatók a szervezetben (májban). A B12-vitamin részt vesz a vörösvértestek és a sejtmagok kialakulásában. Minden állati táplálékban megtalálható. A B12-vitamin nem található a növényi élelmiszerekben.
Biotin
A biotin befolyásolja a bőr és a haj egészségét, és támogatja bizonyos anyagcsere folyamatokat. Belső részekben és tojásokban található meg.
Folsav
A folát jelentősen részt vesz a vérképzésben, ezért nagyon fontos minden növekedési és fejlődési folyamat szempontjából. Megtalálható leveles zöldségfélékben, teljes kiőrlésű kenyérben, hüvelyesekben és májban. A szintetikus formát folsavnak hívják.
C vitamin
A C-vitamin támogatja az immunrendszert és elősegíti a sebgyógyulást. Gyümölcsökben, zöldségekben és burgonyában található meg.
niacin
A niacin részt vesz a zsír, fehérje és szénhidrátok felépítésében és lebontásában. A diófélék, a hús, a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek niacint tartalmaznak.
Pantoténsav
A pantoténsav segít a nyálkahártya betegségek ellen, valamint a zsír, fehérje és szénhidrátok lebontásában. Megtalálható húsban, zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben.
Ásványok
Kalcium
A kalcium segít a csontok és a fogak építésében, valamint a szívverés és más izomösszehúzódások szabályozásában. A kalcium különösen fontos a gyermekek számára, mert csontvázuk még mindig épül. Minden tejtermék, dió, kalciumban gazdag ásványvíz és sötétzöld zöldség, például brokkoli jó kalciumforrás.
klorid
A klorid szabályozza a víz és a sav-bázis egyensúlyt. Elsődleges kloridforrásunk a főzés vagy a tengeri só.
kálium
A kálium nagy szerepet játszik a vízmérleg szabályozásában. A szív működése szempontjából is fontos. A kálium megtalálható a tejtermékekben, a banánban, a burgonyában, a húsban és a halban.
magnézium
A magnézium csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a görcsöket és szabályozó hatással van a stresszre. A diófélék, a banán, a zöldségek, a zabpehely és más gabonatermékek magnéziumot tartalmaznak.
nátrium
A nátrium részt vesz a vízmérleg és a vérnyomás szabályozásában, és megtalálható a sonkában, a húsban és az egyes zöldségfélékben.
foszfor
A foszfor hozzájárul az energiatermeléshez, valamint a csontok és a fogak fenntartásához. Megtalálható burgonyában, kenyérben, tejben és húsban.
Nyomelemek
Vas
A vas a vörös vér pigment összetevője, és kulcsszerepet játszik az oxigénellátásban. Főleg a húsban található meg, de a teljes kiőrlésű termékekben, a diófélékben és a zöldségfélékben is. Az állati eredetű termékekből a vas felszívódása könnyebb a szervezet számára. Ha vegetáriánus étrendet tart, győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű vas van-e benne. A vas-tartalmú ételeknek tartalmazniuk kell C-vitaminban gazdag összetevőt vagy köretet (pl. Narancs vagy kivi desszertként), mivel a C-vitamin optimalizálja a vas felszívódását.
fluorid
A fluor felelős a csontok és a fogak egészségéért, valamint a sebgyógyulásért. A fluoridot tartalmazó fogkrém használata mellett ásványvízzel és teával is fogyasztják. További forrás lehet a fluorozott konyhasó.
jód
A jód hozzájárul a pajzsmirigy optimális működéséhez és ezáltal a kiegyensúlyozott hormonegyensúlyhoz. Németországban intézkedéseket hoztak a jódellátás javítására.
Így volt z. B. Jóddal dúsított takarmány, így a tej, a tojás és a hús ma már több jódot tartalmaz, mint korábban. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint azonban a jódellátás 2020 óta ismét csökken. Összességében a tengeri halak, tej és tejtermékek fogyasztása, valamint a jódozott konyhasó használata hozzájárul az optimális jódellátáshoz.
A jódellátással kapcsolatos további információkért lásd: A jódellátás Németországban ismét csökken.
szelén
A szelén különféle anyagcsere folyamatokban vesz részt. Megköti a szabad gyököket, a fehérjék alkotóeleme és részben felelős a szövetek rugalmasságáért. Megtalálható állati termékekben és diófélékben.
cink-
A cink erősíti az immunrendszert, és fontos a bőr és a kötőszövet számára. A cink megtalálható a szemekben, hüvelyesekben, belsőségekben és tejtermékekben.